NIDI DI PASTA ALLA STRACCIATELLA



 

OGGI, PASTA......MA NON LA SOLITA.........NIDI DI SPAGHETTI CON LA STRACCIATELLA, UNA SPECIALITA' SUPER BUONA, PUGLIESE.
 

LA STRACCIATELLA E' IL RIPIENO DELLA BURRATA ( ALTRA SPECIALITA' DELLA PUGLIA ) ED E' OTTENUTA SFILACCIANDO A MANO PEZZI DI PASTA DI FIORDILATTE PER POI ESSERE UNITA  A PANNA FRESCHISSIMA.HA UN SAPORE CARATTERISTICO E DELICATO, E PUO' ESSERE APPREZZATO SIA COME ORIGINALE ANTIPASTO ,SIA COME FRESCO SECONDO PIATTO.

IO HO VOLUTO USARLO NEL PRIMO PIATTO, UN'IDEA NON MIA  MA DI ALLESSANDRO BORGHESE, CHE HA DATO LA RICETTA QUALCHE SETTIMANA FA NELLA SUA TRASMISSIONE,  CON QUALCHE MIA MODIFICA . DEVO DIRE CHE I COMMENSALI HANNO APPREZZATO MOLTO, ERA DAVVERO GUSTOSA.

 

 

" IMGREDIENTI "

PER 4 PERSONE:

• 250 GR DI SPAGHETTI CAPELLINI ( IO DEL VERDE )-
• 500 GR DI POMODORINI PACHINO-
• 200 GR DI STRACCIATELLA PUGLIESE ( IO DAL MIO CASEIFICIO DI FIDUCIA )-
• 1 CUCCHIAIO DI CAPPERI-
• 1 POMODORO SECCO-
• 1 CIPOLLA O SCALOGNO-
• SALE Q.B.-
• PANGRATTATO Q.B.-
• ORIGANO FRESCO-
• OLIO EVO-





" PROCEDIMENTO "

• TAGLIARE I POMODORI A META' E METTERLI IN UN TEGAME CON OLIO, CIPOLLA/SCALOGNO TAGLIATO A VELO, CAPPERI E POMODORI SECCHI-
• CUOCERE UN PO' E SCHIACCIARE CON UNA FORCHETTA I PACHINO, AGGIUNGERE UN MESTOLO DI ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA, SALARE E CONTINUARE LA COTTURA-
• FAR TOSTARE IN UN PENTOLINO CON POCO OLIO IL PANGRATTATO-
• NEL FRATTEMPO LESSARE LA PASTAE SCOLARLA  UN PO' AL DENTE, UNIRLA AL SUGHETTO E  MANTECARE CON UNA MANCIATA DI PARMIGGIANO ( FACOLTATIVO )-
• CON L'AIUTO DEL MESTOLO E UNA FORCHETTA CREARE DEI NIDI E METTERLI IN COCOTTINE MONOPORZIONE ALLARGANDO BENE IL NIDO, INSERIRE UN PO' DI POMODORINI, UN CUCCHIAIO DI STRACCIATELLA, UNA MANCIATA DI PANGRATTATO, ORIGANO E UN FILO D'OLIO E FAR GRATINARE PER POCHI MINUTI IN FORNO CALDO-
• SERVIRE SUBITO-

 



 

PROVATELI .....IO CHE NON SONO UNA PASTAIOLA AVREI FATTO IL BIS.....;)

 

 

            CONSIGLIO DI....VINO: UN VINO ROSATO FRIZZANTE , RAGGIO DI SOLE PRUVAS





IL MIO CONSIGLIO : IN REALTA' E' TALMENTE BUONA COSI' CHE NON CI SONO GROSSI CONSIGLI DA DARE SE NON....... FATENE IN ABBONDANZA PERCHE' CHIEDEREANNO IL BIS TUTTI I PASTAIOLI-

 

 

DOPO UN INTERMEZZO CON UN PRIMO, ALLA PROSSIMA CON UN DOLCETTO.....UHMMMM.