MINI TORTINE FONDENTI



SALVE A TUTTI E BEN RITROVATI, DOPO UNA PAUSA A CAUSA DEL PC CHE PROPRIO NON NE VOLEVA SAPERE DI COLLABORARE........CON LA TECNOLOGIA A VOLTE NON HO UN BUON RAPPORTO.........ANCHE SE IN QUESTI GIORNI HO APPROFITTATO PER FINIRE ALCUNE COSE IN SOSPESO, COME IL LAVORO CHE POTETE VEDERE NELL'

ATELIER BELLE MAISON .

MA VENIAMO ALLA RICETTA.......ANCORA CON IL FONDENTE , SI PERCHE' AVEVO IN MENTE UN ESPERIMENTO........E SPETTA A VOI DIRMI SE  E' RIUSCITO.

 

 

" INGREDIENTI "

PASTA BISCOTTO AL CIOCCOLATO :

• 70 GR DI TUORLI ( 3 MEDI)-
• 180 GR DI ALBUMI ( 5 MEDI )-
• 50 GR DI ZUCCHERO-
• 180 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 49% ( ZAINI )-

PER LA CREMA :

• 250 ML DI LATTE INTERO-
• 50 GR DI ZUCCHERO-
• 25 GR DI FECOLA DI PATATE-
• 1 BUSTINA DI VANILLINA-
• 1 BICCHIERINO DI BAYLES-
• 150 ML DI PANNA VEGETALE MONTATA-

PER DECORARE :

• CIOCCOLATO FONDENTE Q.B.-
• CIOCCOLATO BIANCO Q.B.-
• DECORAZIONI VARIE DI CIOCCOLATO-

" PROCEDIMENTO "

PASTA BISCOTTO:

• SCIOGLIERE A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO-
• MONTARE A NEVE GLI ALBUMI CON META' ZUCCHERO-
• MONTARE I TUORLI CON IL RESTANTE ZUCCHERO, UNIRE IL CIOCCOLATO E INFINE GLI ALBUMI, DAL BASSO VERSO L'ALTO-
• METTERE IN UNA TEGLIA RETTANGOLARE CON CARTA FORNO E INFORNARE A 170° CIRCA PER 15/ 20 MINUTI-

CREMA:

• PORTARE IL LATTE A BOLLORE CON LA VANILLINA-
• MESCOLARE IN UNA CIOTOLA LA FECOLA E LO ZUCCHERO E UNIRE UN PO' DI LATTE E MESCOLARE-
• AGGIUNGERE LE POLVERI SCIOLTE NEL LATTE E FAR ADDENSARE SU FUOCO-
• TOGLIERE DAL FUOCO E UNIRE IL BAYLES MESCOLANDO BENE-
• FAR RAFFREDDARE IN FRIGO E UNIRE LA PANNA -

ASSEMBLAGGIO:

• TAGLIARE DALLA PASTA BISCOTTO DEI CERCHI DA 5 CM, TAGLIARLI A META' E FARCIRLI CON LA CREMA-
• SPALMARE LA CREMA ANCHE SUL BORDO E SULLA SUPERFICE-
• METTERE IN FREEZER A RAFFREDDARE-
• NEL FRATTEMPO SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO FONDENTE A BAGNOMARIA, PRENDERE LE TORTINE E GLASSARLE -
• FAR RAFFREDDARE IN FRIGO-
• SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO BIANCO E DECORARE LE TORTINE-
• AGGIUNGERE DECORAZIONI A PIACERE AL CIOCCOLATO ( IO HO USATO DEI SIGARI E CIOCCOLATINI FATTI CON IL FONDENTE AVANZATO)-

 



 

 

 

AGGIUNGO ANCHE L'INTERNO DELLA TORTINA, COME GIUSTAMENTE MI HA FATTO NOTARE UNA BLOGGAMICA VALENTINA PASSATA DAL MIO SALOTTINO......E SI MANCAVA PROPRIO QUESTO SCATTO, GRAZIE VALE.
 

PER VEDERE IL POUFF SU CUI SONO POSATE LE TORTINE, POTETE VISITARE

L'ATELIER BELLE MAISON

 

COSA ABBINARE : UN BAYLES HOME MADE-

 

 

IL MIO CONSIGLIO : POICHE' LA GLASSA E' ABBASTANZA DURA, SI PUO' RENDERLA PIU' FLUIDA UNENDO AL CIOCCOLATO UN PO DI PANNA FRESCA-

LA FARCITURA PUO' ESSERE SOSTITUITA CON CREMA PASTICCERA, AL CAFFE' O SEMPLICEMENTE CHANTILLY-

 

UN ABBRACCIO E UN BACIOTTO ......AL FONDENTE.

 



CUORI FONDENTI AL CAFFE'

OGNI TANTO MI PIACE CIMENTARMI NELLA REALIZZAZIONE DEI CIOCCOLATINI.......ANCHE SE FARLI E' UN'ARTE VERA E PROPRIA E IO PURTROPPO NON SONO ESPERTA COME VORREI, PERO' ALLA FINE FANNO SEMPRE LA LORO FIGURA .

QUELLI CHE VI PROPONGO OGGI SONO AL GUSTO DI CAFFE'.....BUOOOONI, PRESI DA UN VECCHIO LIBRO DI RICETTE, CHE OGNI TANTO RISPOLVERO 

( NE HO PROPRIO TANTI).

" INGREDIENTI "

PER 30 PEZZI :

• 200 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 49% ( IO HO USATO ZAINI )-
• 2 CUCCHIAI DI CAFFE' SOLUBILE NESCAFE'-
• 80 ML DI PANNA FRESCA GRANAROLO-

" PROCEDIMENTO "

• SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO A BAGNOMARIA -
• IN UN TEGAMINO PORTARE A EBOLLIZIONE LA PANNA STEMPERATA CON IL CAFFE'-
• UNIRE AL CIOCCOLATO FUSO LA PANNA E AMLGAMARE BENE. FARE INTIEPIDIRE-
• VERSARE IL COMPOSTO IN SACCA DA PASTICCERE E RIEMPIRE LE FORME IN SILICONE-
• FAR RAPPRENDERE IN FRIGO-

SI SCIOLGONO IN BOCCA......PROVATE........NON SENTITE L'AROMA ACCOGLIENTE DEL CAFFE'?

COSA ABBINARE : OVVIAMENTE UN CAFFE' ESPRESSO-

IL MIO CONSIGLIO : QUESTI CIOCCOLATINI SI POSSONO PREPARARE UTILIZZANDO DELL'ORZO SOLUBILE AL POSTO DEL CAFFE'-

VI AUGURO UNA DOLCE PAUSA CAFFE', DANDOVI APPUNTAMENTO ALLA PROSSIMA GOLOSITA'

TORTA MELE E UVETTA

 



 

LE TORTE CON LE MELE, LO SAPETE GIA' SONO LA MIA PASSIONE E OGNI TANTO VE NE PROPONGO UNA DIVERSA DALLE ALTRE. QUESTA E' LEGGERA, POCO CALORICA E COSA PIU' IMPORTANTE...........GO LO SAAAAAAA.

 

 

" INGREDIENTI "

• 150 DI FARINA 00-
• 125 ML DI YOGURT BIANCO-
• 80 GR DI FRUTTOSIO-
• 40 ML DI OLIO DI SEMI -
• 1 MELA A CUBETTI-
• 1 LIMONE BUCCIA E SUCCO-
• 1 BUSTINA DI LIEVITO-
• 2 UOVA-
• 1 BUSTINA DI VANILLINA-
• UNA MANCIATA DI UVETTA-
 

" PROCEDIMENTO "

• FARE MARINARE LA MELA NEL SUCCO DI LIMONE E L'UVETTA IN UNA CIOTOLA CON UN PO' DI LIMONCELLO-
• SBATTERE A SPUMA LE UOVA CON IL FRUTTOSIO , LA VANILLINA E LE ZESTE DI LIMONE-
• AGGIUNGERE L'OLIO CONTINUANDO A MONTARE, POI LO YOGURT-
• UNIRE LA FARINA SETACCIATA CON IL LIEVITO E PER ULTIMA LA MELA E L'UVETTA STRIZZATA-
• IMBURRARE E INFARINARE UNA TEGLIA DA 20 E METTERE L'IMPASTO-
• INFORNARE A 160° PER 30  MINUTI CIRCA ,PROVA STECCHINO-
• SFORNARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-

 



 

 

DAVVERO BUONA E LEGGERA.....SENZA SENSI DI COLPA.

 

COSA ABBINARE : UN LIMONCELLO HOME MADE ,VISTA LA PRESENZA DEL LIMONE TRA GLI INGREDIENTI-

 

 

IL MIO CONSIGLIO : POICHE' E' MOLTO MORBIDA E UMIDA ALL'INTERNO CONSIGLIO DI CONSUMARLA IN 2 GG-

SI PUO' SOSTITUIRE L'UVETTA CON FRUTTA SECCA O ALTRO-

 

 

VI AUGURO COME SEMPRE UNA DOLCE E SERENA GIORNATA.

 



MATTONELLA ALLE MANDORLE

A VOLTE MI CAPITA DI RIFARE ALCUNE MIE RICETTE MODIFICANDO ALCUNI INGREDIENTI.........COME QUESTA.
L'HO PROVATA CON SUCCESSO TEMPO FA CON LE NOCCIOLE , LE MIE TORTINE NOCCIOLATE , E SICCOME AVEVO DELLA FARINA DI MANDORLE  E VOLEVO QUALCOSA DI DOLCE , HO FATTO UNA TORTA VELOCE E SOFFICE.........E' PIACIUTA MOLTO.

" INGREDIENTI "

• 2 UOVA INTERE-
• 125 GR DI MANDORLE TRITATE FINI-
• 50 GR DI ZUCCHERO-
• 1 BUSTINA DI VANILLINA-

" PROCEDIMENTO "

• MONTARE A SPUMA LE UOVA CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA-
• UNIRE POCO ALLA VOLTA LA FARINA DI MANDOLRE AMALGAMANDOLA BENE ( SE SI VUOLE SI PUO' UNIRE 1/2 BUSTINA DI LIEVITO )-
• IMBURRARE E INFARINARE UNO STAMPO RETTANGOLARE 25 X 15 E METTERE L'IMPASTO ( IO HO USATO UNO IN ALLUMINIO USA E GETTA SMALTATO ALL'INTERNO) -
• INFORNARE A 170° PER 10/15 MINUTI , FARE PROVA STECCHINO-
• SFORNARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-

MOLTO GOLOSA, IN TUTTE LE VARIANTI.

COSA ABBINARE : UN BAYLES HOME MADE, TROVO SIA UN BUON ABBINAMENTO-

IL MIO CONSIGLIO : LE MANDORLE POTETE SOSTITUIRLE CON ALTRA FRUTTA SECCA E AGGIUNGERE IL LIEVITO ALL'IMPASTO PER RENDERLO PIU' ALTO POICHE' RIMANE BASSO, OPPURE USARE PICCOLI STAMPINI-

GRAZIE A TUTTE PER LA VOSTRA PRESENZA, E' BELLO ACCOGLIERVI NEL MIO SALOTTINO.

BRIOSCINE DELICATE



L'ANNO E' APPENA INIZIATO E QUESTO E' IL PRIMO POST DEL 2013.
LE BRIOSCE SONO UNA DELLE MIE PASSIONI, MI PIACE IMPASTARE I LIEVITATI.

L'UNICO INCOVENIENTE PER ME E' CHE LA FARINA FORTE , LA MANITOBA ,MI RISULTA UN PO' PESANTE.......ECCO PERCHE' QUESTE LE HO CHIAMATE DELICATE, PERCHE' C'E' SOLO FARINA 0 E LIEVITO MADRE .

 

 

" INGREDIENTI "

• 250 GR DI FARINA 0, OPPURE 00-
• 25 GR DI LIEVITO MADRE ESSICCATO MOLINO ROSSETTO ( il 10 % della farina)-
• 100 GR DI BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE-
• 50 GR DI ZUCCHERO-
• LATTE TIEPIDO QUANTO BASTA-
• 2 UOVA-
• 1 PIZZICO DI SALE-
• ZESTE DI 1 LIMONE-

" PROCEDIMENTO "

• SCIOGLIERE IL LIEVITO IN UN PO' DI LATTE E UNIRLO A 50 GR DI FARINA E A  1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO  IMPASTANDO BENE-
• COPRIRE IL LIEVITINO E FARLO LIEVITARE PER 1 ORA-
• IN UNA CIOTOLA SETACCIARE LA FARINA E UNIRE IL  RESTO DELLO ZUCCHERO, IL SALE, LE ZESTE E IL LIEVITINO E IMPASTARE AGGIUNGENDO UN PO' DI LATTE.
• AGGIUNGERE LE UOVA, AMALGAMARE BENE E POCO ALLA VOLTA UNIRE IL BURRO MORBIDO ,AGGIUNGENDO A PICCOLI PEZZI E SOLO DOPO AVER AMALGAMATO I PRECEDENTI-
• IMPASTARE PER 10 MINUTI E FAR LIEVITARE COPERTO ( IO NEL FORNO RISCALDATO SPENTO ) PER 2/3 ORE FINO AL RADDOPPIO-
• PRENDERE L'IMPASTO , SGONFIARLO UN PO' E FARE TANTE PALLINE DA 30 GR L'UNA E METTERLE NELLE CARTINE DEI MUFFIN ( IO HO TROVATO QUELLE PICCOLE )-
• FAR LIEVITARE 1 ORA , SPENNELLARE CON LATTE E INFORNARE A 180° PER 20 MINUTI FINO A DORATURA-
• SFORNARE RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-

 

 

SOFFICISSIME E DIGERIBILISSIME.......

 

 

DA RIPROVARE.



 

COSA ABBINARE : NIENTE DI MEGLIO DI UN CAPPUCCINO O UNA CIOCCOLATA CALDA-

IL MIO CONSIGLIO : ALL'INTERNO POSSIAMO AGGIUNGERE MARMELLATA O CIOCCOLATO-

LA FARINA 0 / 00 PER ME VANNO BENISSIMO ANCHE SE LA MANITOBA DA PIU' ELASTICITA', MA NEL CAMBIO VI ASSICURO CHE NON C'E' DIFFERENZA, MA IN FATTO DI DIGERIBILITA' E' SICURAMENTE MEGLIO-

 

 

BON APPETIT MES AMI'......

AH.......A PROPOSITO ,NON CI CREDERETE MA SONO ANCORA IN ATTESA DEL FAMOSO STAMPO DEI PETIT BEURRE.........E LA STORIA CONTINUA ;)