TORTA MARY GRACE



ECCOCI QUI A UN PASSO DAL NUOVO ANNO E QUASI ALLA FINE DELLE FESTIVITA'.......FINALMENTE!

PER CHIUDERE IN BELLEZZA E INIZIARE ALLA GRANDE, NIENTE DI MEGLIO DI UNA SONTUOSA TORTA CON LA PANNA........LA MARY GRACE.

VOI VI CHIEDERETE DEL PERCHE' L'HO CHIAMATA COSI'........PERCHE' L'HO REALIZZATA PER UN'AMICA  E LE HO DATO IL SUO NOME, MARIAGRAZIA.......A CUI E' PIACIUTA TANTISSIMO E NE SONO FELICE.

AUGURI A TUTTI VOI UN ANNO STREPITOSO, IN CUI RITROVARE QUELLA GIOIA DI VIVERE E GODERSI LA VITA E GLI AFFETTI........UN ANNO PIENO DI PROGETTI TUTTI DA REALIZZARE.

 

BUON 2014 !!!!!!

 

 

" INGREDIENTI "

PAN DI SPAGNA :

• 6 UOVA-
• 180 GR DI FARINA 00-
• 180 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO-
• 1 BUSTINA DI VANILLINA-
• 1 CUCCHIAO DI LIMONCELLO-

CREMA CHANTILLY :

• 3 TUORLI-
• 100 GR DI ZUCCHERO-
• 80 GR DI FARINA 00-
• 1 CUCCHIAIO DI LIMONCELLO-
• 250 ML DI LATTE INTERO-
• 250 ML DI PANNA FRESCA-
• 200 ML DI PANNA MONTATA-
• LATTE E LIMONCELLO PER LA BAGNA-

 

• 500 ML DI PANNA MONTATA PER DECORARE-

" PROCEDIMENTO "

• MONTARE LE 6 UOVA CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA. AGGIUNGERE IL LIMONCELLO -
• UNIRE LA FARINA SETACCIATA-
• UNGERE E INFARINARE UNA TEGLIA DA 32 E VERSARE L'IMPASTO-
• CUOCERE IN FORNO A 160 ° FINO A COTTURA , PROVA STECCHINO-
• SFORNARE ,RAFFREDDARE E TAGLIARE IN DUE DISCHI-

 

• MONTARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO E IL LIMONCELLO-
• METTERE A BOLLIRE IL LATTE CON LA PANNA-
• UNIRE LA FARINA SETACCIATA NEI TUORLI, E VERSARE LA MONTATA NEL LATTE CALDO-
• MESCOLARE FINO A FAR ADDENSARE E FAR RFFREDDARE IN FRIGO-
• UNIRE LA PANNA MONTATA-

 

• BAGNARE IL PRIMO DISCO DI PAN DI SPAGNA E SPALMARE LA CREMA CHANTILLY-
• BAGNARE IL SECONDO DISCO E CHIUDERE LA TORTA LIVELLANDO IL TUTTO CON IL RESTO DELLA CREMA-
• DECORARE CON LA PANNA MONTATA E ALBERELLI DI NATALE DI CIOCCOLATO-

 

COSA ABBINARE : UN PROSECCO DI VALDOBBIADENE-

 

IL MIO CONSIGLIO : LA BAGNA PUO' ESSERE SOSTITUITA ,IN CASO DI BAMBINI, CON UNA ANALCOLICA CON ACQUA, ZUCCHERO ALLA VANIGLIA-

 



 

 

 

 

ANCORA TANTI ,TANTI AUGURI DA

LE DOLCI CREAZIONI DI MARIA E DA

L'ATELIER BELLE MAISON .

TRONCHETTO DI NATALE 2013



BUON NATALE A TUTTI VOI CHE PASSATE DA ME........CHE SIA UN SERENO NATALE DI GIOIA E AMORE.

HO IMPASTATO COME UNA MATTA, E DI CERTO UN TRONCHETTO A NATALE NON POTEVA MANCARE.

ALLORA SIETE STATI BRAVI? COSA VI HA PORTATO BABBO NATALE? E LO SO, QUEST'ANNO ANCHE LUI E' IN CRISI.

MA NOI CI CONSOLIAMO CON TANTI DOLCI, CHE NE DITE? ALMENO QUELLO CE LO POSSIAMO ANCORA PERMETTERE.

 

 

" INGREDIENTI "

PAN BISCOTTO

• 3 UOVA-
• 90 GR DI FARINA 00-
• 90 GR DI ZUCCHERO-
• 1 BUSTINA DI VANILLINA-
• 1 CUCCHIAIO DI LIMONCELLO O RHUM-

CREMA NUA

• 500 ML DI LATTE INTERO-
• 1 TUORLO-
• 60 GR DI FARINA 00-
• 60 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO-
• 1 BUSTINA DI VANILLINA-
• 1 CUCCHIAIO DI LIMONCELLO O RHUM-

CREMA AL CIOCCOLATO-

• 50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE -
• 1 CUCCHIAIO DI LATTE -

CREMA GANACHE

• 250 ML DI PANNA FRESCA-
• 200 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE-

" PROCEDIMENTO "

• MONTARE LE UOVA PER IL PAN BISCOTTO CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA E IL LIQUORE-
• UNIRE LA FARINA SETACCIATA -
• UNGERE UNA TEGLIA DI 20X30 E RIVESTIRE CON CARTA FORNO-
• VERSARE L'IMPASTO E CUOCERE A 160° PER 15/20 MINUTI PROVA STECCHINO-
• SFORNARE E METTERE SU UN FOGLIO DI CARTA FORNO COSPARZO CON UN PO DI ZUCCHERO E ARROTOLARE ANCORA CALDO-
• CHIUDERE BENE E FAR RAFFREDDARE -

 

• A FREDDO MONTARE IL TUORLO PER LA CREMA CON LO ZUCCHERO ,IL LIQUORE, E LA FARINA SETACCIATA-
• METTERE IN UN PENTOLINO SU FUOCO E FAR ADDENSARE-
• FAR RAFFREDDARE-

 

• SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO CON IL LATTE-

GANACHE

• BOLLIRE LA PANNA FRESCA E VERSARLA SUL CIOCCOLATO FONDENTE E FAR SCIOGLIERE BENE-
• FAR RAFFREDDARE E METTERE IN FRIGO-
• QUANDO E' BEN FREDDO MONTARE LA GANACHE CON UNA FRUSTA-

 

• PRENDERE IL PAN BISCOTTO , SPALMARE LA CREMINA DI CIOCCOLATO E POI LA CREMA NUA-
• ARROTOLARE BENE FAR RAFFREDDARE IN FREEZER-
• TAGLIARE UN PEZZO DI TRONCO E POSIZIONARLO LATERALMENTE-
• RIVESTIRE CON LA GANACHE CREANDO LE VENATURE DEL TRONCO-
• DECORARE CON CIUFFI DI GANACHE E ALBERELLI DI CIOCCOLATO-

 



 



 

 

 

VI AUGURO TANTI ,TANTI SORRISI PER QUESTO NATALE 2013.

UN BACIOTTO, MARIA.

CIAMBELLONE CON BACCHE DI GOJI

 

EVENTO FINITOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !

STANCA MA SODDISFATTA.......L'ATELIER BELLE MAISON ORMAI E' CONOSCIUTO E APPREZZATO E QUESTA E' UNA GRENDE VITTORIA PER ME E LA MIA SOCIA/SORELLONA IMMA.

OVVIAMENTE DURANTE LA MOSTRA, HO COCCOLATO LE MIE COLLEGHE CREATIVE CON ALCUNI DEI MIEI DOLCETTI ANCHE SE MOLTE ERANO A DIETA, MA POI SI SONO FATTE CONVINCERE DALLA DOLCEZZA.

MA DA OGGI RITORNO A PIENO RITMO CON LE MIE RICETTE......VI HO TRASCURATO UN PO'.

SIETE PRONTI ALLORA? OGGI VI ACCOLGO NEL SALOTTO CON UN CIAMBELLONE ALLE BACCHE DI GOJI ,DI CUI CONOSCEVO SOLO IL NOME MA NON IL SAPORE, ALMENO FINO  A L'ESTATE SCORSA, QUANDO LA MIA COGNATINA IN VACANZA DA ME, MI HA PORTATO UN  SACCHETTO CON QUESTE PICCOLE BACCHE.

A ME A DIRE IL VERO , LASCIANO UN RETROGUSTO UN PO AMARO, MA SONO PIENE DI VITAMINE........MA TANTEEEEEEEEEEE.

E COSI , PERCHE' NON FARE UN CIAMBELLONE GUSTOSO E VITAMINICO PER LA COLAZIONE?

 



 

" INGREDIENTI "

• 3 UOVA-
• 250 GR DI FARINA  00-
• 90 GR DI ZUCCHERO-
• 1 VASETTO DI YOGURT GRECO-
• 120 ML DI LATTE-
• 100 GR DI BURRO FUSO-
• 50 GR DI MIRTILLI ESSICCATI-
• 50 GR DI BACCHE DI GOJI
• 1 BUSTINA DI LIEVITO-
• 1 BUSTINA DI VANILLINA-

" PROCEDIMENTO "

• MONTARE LE UOVA CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA-
• UNIRELO YOGURT MONTANTO BENE E A FILO IL BURRO TIEPIDO E IL LATTE-
• AGGIUNGERE LA FARINA SETACCIATA CON IL LIEVITO E INFINE UNIRE AL COMPOSTO LE BACCHE E I MIRTILLI AMALGAMANDOLI BENE.
• IMBURRARE E INFARINARE UNO STAMPO DA CIAMBELLA , VERSARE L'IMPASTO E INFORNARE A 160 PER 25/30 MINUTI, SEMPRE PROVA STECCHINO-
• SFORNARE, RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-

 

COSA ABBINARE : UN CAPPUCCINO MA ANCHE UNA TISANA AI FRUTTI DI BOSCO-

 

IL MIO CONSIGLIO : SE NON GRADITE LE BACCHE , CHE RIPETO PER ME SONO UN PO AMARE , POTETE UTILIZZARE ANCHE FRUTTI ROSSI ESSICCATI O FRESCHI.

 

 



 

 

 

 

 

 



 

 

LA VOSTRA COLAZIONE E' PRONTA, IO VI ASPETTO ALLA PROSSIMA CON NUOVE RICETTE, MAGARI PER LE FESTIVITA' CHE SI AVVICINANO.

UN BACIOTTO DA MARIA

 

TORTINE CON CUORE ALL'ARANCIA



 

SIAMO ARRIVATI A DICEMBRE...........FINALMENTE RIESCO A POSTARE UNA RICETTA.

SONO ANCORA NEL BEL MEZZO DELLA MOSTRA CRETIVA ,CHE VEDE IMPEGNATO L'ATELIER BELLE MAISON ( E QUINDI ME ) IN UN EVENTO DI 20 GIORNI PRESSO IL PALAZZO DE FELICE, TUTTI I GIORNI DALLE 17 ALLE 21.

VI ASPETTO LI, CHI DI VOI FOSSE NELLA  ZONA .....PER CONOSCERCI E FARE DUE CHIACCHIERE IN COMPAGNIA DI ALTRE 6 AMICHE CREATIVE........

7 MOSCHETTIERI CON LA PASSIONE DELL'HANDMADE.

QUI TROVATE ALCUNE NOTIZIE  http://sopralapancalacapracanta.blogspot.it/2013/11/cadeau-natalizio-grottaglie-7-donne-con.html

INTANTO VI COCCOLO UN PO' CON QUESTE TORTINE LEGGERE ,SOFFICI E GUSTOSE.

 

 

" INGREDIENTI "

PER 6 MUFFIN :

• 125 GR DI FARINA 00 ( OPPURE DI RISO )-
• 125 ML DI YOGURT BIANCO, MA VA BENE ANCHE AGLI AGRUMI-
• 50 ML DI OLIO DI SEMI VARI-
• 50 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO-
• 1 UOVO-
•  BUCCIA DI 1 LIMONE-
• 1/2 LIEVITO-
• LIMONCELLO Q.B.-
• MARMELLATA DI ARANCE AMARE-

" PROCEDIMENTO "

• IN UNA CIOTOLA SETACCIARE LA FARINA CON IL LIEVITO, E UNIRE LO ZUCCHERO E LA BUCCIA DI LIMONE -
• IN UN'ALTRA SBATTERE CON UNA FRUSTA  A MANO L'UOVO E INCORPORARE L'OLIO, LO YOGURT E CIRCA 1 CUCCHIAO DI LIMONCELLO-
• UNIRE IL LIQUIDO ALLE POLVERI E SEMPRE CON LA FRUSTA A MANO AMALGAMARE BENE-
• UNGERE E INFARINARE GLI STAMPINI DA MUFFFIN-
• VERSARE IL COMPOSTO E AL CENTRO METTERE 1 CUCCHIAIO DI MARMELLATA DI ARANCE ( IN COTTURA ANDRA' SUL FONDO )-
• INFORNARE A 160° PER 20/25 MINUTI FARE  PROVA STECCHINO-
• SFORNARE ,RAFFREDDARE E CAPOVOLGERE.....LA MARMELLATA SARA' ANDATA SUL FONDO CREANDO UN CUORE MORBIDO, RIEMPIRE CON ALTRA MARMELLATA E SPOLVERIZZARE DI ZUCCHERO A VELO-

 

 

COSA ABBINARE : UN BUON THE AL LIMONE O UNA TISANA AL KARCADE'-

 

IL MIO CONSIGLIO : LO STESSO IMPASTO E' OTTIMO ANCHE PER UNA TORTA DI CIRCA 18 DI DIAMETRO , CAMBIANDO LA MARMELLATA A SCELTA-

 





 

 

 

 

 

 

VI LASCIO DANDOVI APPUNTAMENTO ALLA PROSSIMA RICETTA ,SARO' PUNTUALE.....E OVVIAMENTE VI ASPETTO AL PALAZZO DE FELICE.......E' UN EVENTO RAFFINATO IN UNA LOCATION STORICA.
NELL'ATELIER   BELLE MAISON TROVATE UN RIASSUNTO DELLA MOSTRA E DELLA MIA POSTAZIONE.

 

BACIOTTOOOOOOOOOOOOOOOOOO DA MARIA

 

SPUMONE AL MASCARPONE CON CUORE MORBIDO DI MONTERSINO



ECCOMI QUI, CON UNA RICETTINA NON PROPRIO FACILISSIMA MA DI GRANDE EFFETTO.......GUSTOSO. E' DI UNA SOFFICITA' CHE ....MHMMMMMMMMM SI SCIOGLIE IN BOCCA CON UN TRIPUDIO DI CUORE AL CAFFE'........IL TUTTO FIRMATO LUCA MONTERSINO.

IN REALTA' , LA RICETTA IN ALCUNI PUNTI L' HO MODIFICATA E PERSONALIZZATA, SI SA LE DOSI DEL MAESTRO PASTICCERE SONO INDUSTRIALI.

 

MA PRIMA DI DARVI LA RICETTA E UN ASSAGGIO VIRTUALE, VOLEVO FINALMENTE DIRVI IL MOTIVO PERCHE' ULTIMAMENTE SONO LATITANTE.

ALLORA.....................IL MOTIVO E'..................................NO FORSE E' MEGLIO SE PASSATE DALL'ATELIER BELLE MAISON PER SAPERE I DETTAGLI.

 

 

" INGREDIENTI "

PER 12 SPUMONI :

 

PAN DI SPAGNA DI RISO :

• 2 UOVA-
• 60 GR DI FARINA DI RISO-
• 60 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO-
• 1 CUCCHIAIO DI RHUM-

CUORE MORBIDO AL CAFFE' :

• 130 ML DI ACQUA-
• 50 GR DI MIELE-
• 45 ML DI PANNA FRESCA-
• 45 GR DI CACAO AMARO-
• 15 ML DI CAFFE' ESPRESSO-

BASE SEMIFREDDO :

• 60 GR DI PANNA FRESCA-
• 60 ML DI LATTE-
• 60 GR DI TUORLI-
• 50 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO-

SPUMONE :

• BASE SEMIFREDDO-
• 250 ML DI PANNA MONTATA-
• 250 GR DI MASCARPONE-
• 2 GR DI AGAR AGAR-

" INGREDIENTI "

PAN DI SPAGNA:

• MONTARE LE UOVA A SPUMA CON LO ZUCCHERO , UNIRE IL RHUM E INFINE LA FARINA SETACCIATA-
• UNGERE E INFARINARE UNA TEGLIA DA DA 20 CM E VERSARE L'IMPASTO-
• INFORNARE A 160 ° PER 25 MINUTI PROVA STECCHINO-
• SFORNARE, RAFFREDDARE E TAGLIARE DEI DISCHI DI 5 CM, E RICAVARNE 2 META', METTERE DA PARTE-

CUORE MORBIDO AL CAFFE' :

• SCALDARE L'ACQUA CON IL MILE E IL CAFFE'-
• A BOLLORE VERSARE IL CACAO SETACCIATO, MESCOLARE E CUOCERE PER 1 MINUTO-
• UNIRE LA PANNA E RIPORTARE A BOLLORE-
• COLARE NEGLI STAMPINI PER CIOCCOLATINI A CUPOLA E METTERE IN FREEZER-
• TENERE IN FRIGO QUELLO CHE AVANZA-

BASE SEMIFREDDO:

• PORTARE A BOLLORE IL LATTE CON LA PANNA-
• LAVORARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO FINO A OTTENERE UN COMPOSTO CHIARO E SPUMOSO-
• AGGIUNGERE I LIQUIDI METTERE SU FUOCO E FAR ADDENSARE-
• SCIOGLIERE L'AGAR AGAR IN MEZZO BICCHIERINO DI PANNA FREDDA E UNIRLO ALLA CREMA MESCOLANDO BENE-
• TOGLIERE DAL FUOCO ,FILTRARE E FAR RAFFREDDARE-

SPUMONE :

• PRENDERE LA BASE SEMIFREDDO E UNIRE IL MASCARPONE AMALGAMANDO BENE CON UNA FRUSTA-
• INCORPORARE ANCHE LA PANNA POCO ALLA VOLTA-
• TRASFERIRE LO SPUMONE IN UN SAC A' POCHE E RIEMPIRE LE CUPOLE DI SILICONE, OPPURE DI ALLUMINIO COME HO FATTO IO, INSERENDO PRIMA UN PO DI PELLICOLA TRASPARENTE-
• METTERE IL CUORE AL CAFFE' CONGELATO SPINGENDOLO AL CENTRO-
• RICOPRIRE CON UN CIUFFO DI SPUMONE E CHIUDERE CON IL DISCO DI PAN DI SPAGNA PREMENDO BENE-
• TRASFERIRE IN FREEZER-
• SFORMARE GLI SPUMONI SU DEI  PIATTI E DECORARLI CON IL CUORE MORBIDO AVANZATO IN FRIGO E SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE-

 

 

COSA ABBINARE : UN LIQUORE AL CAFFE' HAND MADE-

 

IL MIO CONSIGLIO : UNA VOLTA PREPARATI SI CONSERVANO IN FREEZER PER MOLTI GIORNI, BASTERA' USCIRLI 1 ORA PRIMA E DECORARLI-

 

E' PREFERIBILE USARE GLI STAMPINI IN SILICONE , PIU' FACILI DA SFORMARE-

 

IL CUORE MORBIDO E' UNA SALSA DELICATA CHE SI PUO' UTILIZZARE PER SVARIATI DESSERT E CONSERVARE IN FRIGO PER UN PO DI GIORNI-

 





 

 

 

 

 

 

 

SUPER BUONO E GOLOSO, IO LO RIFACCIO.

 

E QUESTA E' L'ANTEPRIMA DELLA SORPRESA A CUI L'ATELIER SI STA PREPARANDO, E DI CONSEGUENZA ANCHE LA SOTTOSCRITTA :

 

 

OVVIAMENTE L'EVENTO SI TERRA' A GROTTAGLIE.

 

UN DOLCE BACIOTTO DA MARIA.

ROSE ALLE MELE



SONO SICURA CHE FRA UN PO DI TEMPO CAPIRETE IL PERCHE' DELLA MIA LATITANZA .........LA PREPARAZIONE DI UN EVENTO MI STA PORTANDO VIA TANTO TEMPO, E NON L'AVEVO IMMAGINATO. MA NON VOGLIO ANCORA ANTICIPARVI NIENTE, VE NE PARLERO' PIU' IN LA'......NEL FRATTENPO PERO' CONTINUO A IMPASTARE DOLCI, QUELLI NON POSSONO MANCARE MAI...E CI VUOLE TEMPO PER ALLESTIRE, FOTOGRAFARE ,RIORDINARE E PUBBLICARE.MA ALLA FINE ,ANCHE SE CON RITARDO  , RIESCO A FARCELA.

OGGI VI OFFRO DELLE ROSE SOFFICI CON LE MELE.....

 

 

" INGREDIENTI "

PER 8 ROSE O MUFFIN :

• 125 GR DI FARINA 00 -
• 125 ML DI YOGURT MAGRO -
• 50 GR DI BURRO FUSO -
• 50 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO -
• 1 UOVO -
• BUCCIA DI 1 LIMONE -
• 1/2 LIEVITO -
• 1 MELA PICCOLA -
• LIMONCELLO Q.B.:

" PROCEDIMENTO "

• PULIRE LA MELA E TAGLIARLA A TOCCHETTI PICCOLI -
• METTERLA A RIPOSARE  CON UN PO DI LIMONCELLO E MESCOLARE-
• IN UNA CIOTOLA METTERE TUTTE LE POLVERI E LA BUCCIA DI LIMONE, E IN UN'ALTRA MONTARE CON UNA FRUSTA A MANO L'UOVO, IL BURRO E LO YOGURT-
• UNIRE I LIQUIDI NELLE POLVERE E MESCOLARE SEMPRE CON LA FRUSTA A MANO-
• AGGIUNGERE LE MELE MESCOLANDO PIANO CON UN CUCCHIAIO PER NON ROMPERLE-
• VERSARE IL COMPOSTO NELLE FORMINE DI ROSE OPPURE DI MUFFIN-
• INFORNARE A 160 ° PER 15/20 MINUTI FARE PROVA STECCHINO-
• SFORNARE, RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-

 

COSA ABBINARE : COME DESSERT , SI PUO' SERVIRE SU UN VELO DI CREMA INGLESE ALLA VANIGLIA, ABBINANDO UN CANDORE MOSCATO SALENTO IGP

 

IL MIO CONSIGLIO : LE FORMINE DEI MUFFIN VANNO BENISSIMO SE NON SI HANNO LE ROSE-

QUESTE TORTINE RIMANGONO SOFFICI E GUSTOSE PER 3 GIORNI, ANCHE RISCALDATE PRIMA SONO BUONISSIME-

 

 

 

 

 

 

 

 

VI ASPETTO AL PROSSIMO GOLOSO DOLCETTO-

UN BACIOTTO SCHICCOSO DA MARIA-