IERI ERA IL COMPLEANNO DELLA MIA MAMMA, E PER LEI HO PREPARATO QUESTO CHIFFON CAKE O CIAMBELLONE AMERICANO, VESTITO A FESTA, CON UNA COULISSE DI FRAGOLE E CREMA CHATILLY , COPERTA DA PANNA MONTATA, ANCHE SE SEMBRA UNA MERINGA ( L'EFFETTO E' STATO VOLUTO PER CREARE SOFFICITA').E' PIACIUTA MOLTO, E' STATA CONTENTISSIMA !!! L'HO FATTA PROPRIO COME PIACE A LEI , CON UNA BAGNA ALL'ALKERMES ( LE PIACE IL ROSSO NEI DOLCI ).
BUON COMPLEANNO MAMMA GIO' , TI VOGLIAMO BENE !!!!!!!
" INGREDIENTI "
- 145 GR DI FARINA 00-
- 110 GR DI ZUCCHERO A VELO-
- 3 UOVA-
- 100 ML DI ACQUA-
- 60 GR DI OLIO DI SEMI-
- 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI-
- 1/2 BUSTINA DI CREMOR TARTARO-
- 1 PIZZICO DI SALE-
- 1 AROMA DI LIMONE-
- 1 BUSTINA DI VANILLINA-
- 500 GR DI CREMA CHANTILLY-
- 250 GR DI FRAGOLE-
- 1 BUSTA DI PANNA DOLCENEVE CAMMEO-
- 300 ML DI LATTE FREDDO-
- LATTE E ALKERMES Q.B. PER LA BAGNA-
- FRAGOLE E RIBES PER DECORARE-
" PROCEDIMENTO "
- VERSARE IN SEQUENZA IN UNA CIOTOLA : LA FARINA SETACCIATA, LO ZUCCHERO, IL LIEVITO E IL SALE-
- AL CENTRO UNIRE SENZA AMALGAMARE : L'OLIO, I TUORLI, L'ACQUA,LA VANILLINA E L'AROMA E LASCIARE COSI-
- NEL FRATTEMPO MONTARE A NEVE GLI ALBUMI CON IL CREMOR TARTARO-
- ADESSO AMALGAMARE GLI ALTRI INGREDIENTI NELLA CIOTOLA CON LO SBATTITORE FINO A RENDERLO LISCIO-
- AGGIUNGERE GLI ALBUMI ALL'IMPASTO IN 2-3 TEMPI DAL BASSO VERSO L'ALTO
- VERSARE IN UNA TEGLIA DI ALLUMINIO DA 22, NON IMBURRATA E INFARINATA
- CUOCERE A 160° PER 50 MINUTI E POI A 175° PER 10 MINUTI , FARE PROVA STECCHINO-
- TERMINATA LA COTTURA , PRENDERE LO STAMPO E CAPOVOLGERE APPOGGIANDO I BORDI SU 4 BICCHIERI E FAR RAFFREDDARE IN QUESTA POSIZIONE-
- QUANDO SI E' RAFFREDDATO STACCARLO DELICATAMENTE DALLA TEGLIA CON UNA SPATOLA-
- TAGLIARE LO CHIFFON IN 3 DISCHI-
- LAVARE LE FRAGOLE E METTERLE NEL MIXER CON UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO E FRULLARE-
- SETACCIARE LA COULISSE DI FRAGOLE IN UN COLINO-
- PREPARARE LA BAGNA CON 1 BICCHIARE DI LATTE E 1/2 DI ALKERMES-
- SISTEMARE IL PRIMO DISCO DI CHIFFON SU UN VASSOIO , BAGNARE L'ALKERMES , DISTRIBUIRE UNA PARTE DI COULISSE DI FRAGOLE, E UNIRE UN PO' DI CHANTILLY-
- CONTINUARE CON GLI ALTRI DISCHI FINO A TERMINARE LA TORTA SPALMANDOLA CON UN PO' DI CHANTILLY ANCHE SUI BORDI-
- METTERE NEL FREEZER PER 40 MINUTI PER ABBATTERE UN PO' LA TEMPERATURA-
- NEL FRATTEMPO MONTARE LA PANNA CON IL LATTE FREDDO-
- PRENDERE IL DOLCE E SPALMARLA CON LA PANNA IN MANIERA INPERFETTA CREANDO DEI CIUFFETTI COME UNA MERINGA, GRATTUGGIARE LEGGERMENTE UN PO DI FONDENTE, POCO-
- COMPLETARE AL CENTRO CON RIBES E FRAGOLE TAGLIATE A TOCCHETTI, E UNA FRAGOLA TAGLIATA A VENTAGLIO -
UNA VERA BONTA'........SOFFICISSIMA, UN'OTTIMA ALTERNATIVA AL PAN DI SPAGNA.
CONSIGLIO DI....VINO : MELAROSA-SPUMANTE ROSATO EXTRA DRY
( NEGROAMARO VINIFICATO IN ROSATO )
IL MIO CONSIGLIO : HO VOLUTO PROVARE A FARCIRE LO CHIFFON CAKE, PERCHE' QUANDO L'HO FATTO LA PRIMA VOLTA MI SONO INNAMORATA DELLA SUA MORBIDEZZA, E VI DIRO' CHE E' FANTASTICO, SI SCIOGLIE IN BOCCA......NON BAGNATELO MOLTO E NON METTETE TROPPA CREMA-
PER LA PANNA DA DECORAZIONE , HO SCELTO DI DARE UN EFFETTO SOFFICE COME LA BASE, CREANDO UNA FINTA MERINGA-
AUGURONI MAMMA !!!!!!