venerdì 30 marzo 2012

CHIFFON ALLE FRAGOLE


IERI ERA IL COMPLEANNO DELLA MIA MAMMA, E PER LEI HO PREPARATO QUESTO CHIFFON CAKE  O CIAMBELLONE AMERICANO, VESTITO A FESTA, CON UNA COULISSE DI FRAGOLE E CREMA CHATILLY  , COPERTA DA PANNA MONTATA, ANCHE SE SEMBRA UNA MERINGA ( L'EFFETTO E' STATO VOLUTO PER CREARE SOFFICITA').E' PIACIUTA MOLTO, E' STATA CONTENTISSIMA !!! L'HO FATTA PROPRIO COME PIACE A LEI , CON UNA BAGNA ALL'ALKERMES ( LE PIACE IL ROSSO NEI DOLCI ).

BUON  COMPLEANNO MAMMA GIO' , TI VOGLIAMO BENE !!!!!!!

" INGREDIENTI "
  • 145 GR DI FARINA 00-
  • 110 GR DI ZUCCHERO A VELO-
  • 3 UOVA-
  • 100 ML DI ACQUA-
  • 60 GR DI OLIO DI SEMI-
  • 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI-
  • 1/2 BUSTINA DI CREMOR TARTARO-
  • 1 PIZZICO DI SALE-
  • 1 AROMA DI LIMONE-
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA-
PER LA DECORAZIONE :
  • 500 GR DI CREMA CHANTILLY-
  • 250 GR DI FRAGOLE-
  • 1 BUSTA DI PANNA DOLCENEVE CAMMEO-
  • 300 ML DI LATTE FREDDO-
  • LATTE E ALKERMES Q.B. PER LA BAGNA-
  • FRAGOLE E RIBES PER DECORARE-


" PROCEDIMENTO "
  • VERSARE IN SEQUENZA IN UNA CIOTOLA : LA FARINA SETACCIATA, LO ZUCCHERO, IL LIEVITO E IL SALE-
  • AL CENTRO UNIRE SENZA AMALGAMARE : L'OLIO, I TUORLI, L'ACQUA,LA VANILLINA E L'AROMA E LASCIARE COSI-
  • NEL FRATTEMPO MONTARE A NEVE GLI ALBUMI CON IL CREMOR TARTARO-

  • ADESSO AMALGAMARE GLI ALTRI INGREDIENTI NELLA CIOTOLA CON LO SBATTITORE FINO A RENDERLO LISCIO-
  • AGGIUNGERE GLI ALBUMI ALL'IMPASTO IN 2-3 TEMPI DAL BASSO VERSO L'ALTO
  • VERSARE IN UNA TEGLIA DI ALLUMINIO DA 22, NON IMBURRATA E INFARINATA
  • CUOCERE A 160° PER 50 MINUTI E POI A 175° PER 10 MINUTI , FARE PROVA STECCHINO-
  • TERMINATA LA COTTURA , PRENDERE LO STAMPO E CAPOVOLGERE APPOGGIANDO I BORDI SU 4 BICCHIERI E FAR RAFFREDDARE IN QUESTA POSIZIONE-
  • QUANDO SI E' RAFFREDDATO STACCARLO DELICATAMENTE DALLA TEGLIA CON UNA SPATOLA-
DECORIAMO LA TORTA:
  • TAGLIARE LO CHIFFON IN 3 DISCHI-
  • LAVARE LE FRAGOLE E METTERLE NEL MIXER CON UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO E FRULLARE-
  • SETACCIARE LA COULISSE DI FRAGOLE IN UN COLINO-
  • PREPARARE LA BAGNA CON 1 BICCHIARE DI LATTE E 1/2 DI ALKERMES-
  • SISTEMARE IL PRIMO DISCO DI CHIFFON SU UN VASSOIO , BAGNARE L'ALKERMES , DISTRIBUIRE UNA PARTE DI COULISSE DI FRAGOLE, E UNIRE UN PO' DI CHANTILLY-
  • CONTINUARE CON GLI ALTRI DISCHI FINO A TERMINARE LA TORTA SPALMANDOLA CON UN PO' DI CHANTILLY ANCHE SUI BORDI-
  • METTERE NEL FREEZER PER 40 MINUTI PER ABBATTERE UN PO' LA TEMPERATURA-
  • NEL FRATTEMPO MONTARE LA PANNA CON IL LATTE FREDDO-
  • PRENDERE IL DOLCE E SPALMARLA CON LA PANNA IN MANIERA INPERFETTA CREANDO DEI CIUFFETTI COME UNA MERINGA, GRATTUGGIARE LEGGERMENTE UN PO DI FONDENTE, POCO-
  • COMPLETARE AL CENTRO CON RIBES E FRAGOLE TAGLIATE A TOCCHETTI, E UNA FRAGOLA TAGLIATA A VENTAGLIO -

 
UNA VERA BONTA'........SOFFICISSIMA, UN'OTTIMA ALTERNATIVA AL PAN DI SPAGNA.

CONSIGLIO DI....VINO :  MELAROSA-SPUMANTE ROSATO EXTRA DRY
                                             ( NEGROAMARO VINIFICATO IN ROSATO )


IL MIO CONSIGLIO :  HO VOLUTO PROVARE A FARCIRE LO CHIFFON CAKE, PERCHE' QUANDO L'HO FATTO LA PRIMA VOLTA MI SONO INNAMORATA DELLA SUA MORBIDEZZA, E VI DIRO' CHE E' FANTASTICO, SI SCIOGLIE IN BOCCA......NON BAGNATELO MOLTO E NON METTETE TROPPA CREMA-
PER LA PANNA  DA DECORAZIONE , HO SCELTO DI DARE UN EFFETTO SOFFICE COME LA BASE, CREANDO UNA FINTA MERINGA-

AUGURONI  MAMMA  !!!!!!

domenica 25 marzo 2012

TORTA ANGELICA


BUONA DOMENICA A TUTTI.........LA PASQUA SI STA AVVICINANDO ED IO HO PENSATO A UN DOLCE ALTERNATIVO ALLA COLOMBA. HO TROVATO LA RICETTA DELLA TORTA ANGELICA, TRA LE PAGINE DEL MIO QUADERNONE ( INCASINATO ) DI RICETTE, NON RICORDO DA DOVE L'HO PRESA, E GIROVAGANDO NEL WEB MI SONO ACCORTA CHE LA RICETTA E' SEMPRE LA STESSA PER TUTTI I BLOG, PER CUI NON SO PROPRIO COME ME LA  RITROVO. IO IN REALTA' HO MODIFICATO ALCUNE COSE.
NOTERETE ANCHE, UNA TAVOLA APPARECCHIATA PER LA PASQUA , CHE VI POSTERO' TRA QUALCHE GIORNO, PER DARVI QUALCHE IDEA .....MA ORA VENIAMO ALLA RICETTA.

" INGREDIENTI "
PER IL LIEVITINO:
  • 135 GR DI FARINA MANITOBA
  • 50 GR DI LIEVITO MADRE ESSICCATO MOLINO ROSSETTO( OPPURE 13 GR DI LIEVITO DI BIRRA )-
  • 75 ML DI ACQUA TIEPIDA-
  • 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO-
PER L'IMPASTO :
  • 400 GR DI FARINA 00-
  • 75 GR DI ZUCCHERO-
  • 120 ML DI LATTE TIEPIDO-
  • 3 TUORLI-
  • 1 CUCCHIAINO DI SALE-
  • 120 GR DI BURRO MORBIDO-
PER IL RIPIENO :
  • 70 GR DI BURRO FUSO -
  • 100 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE-
PER LA GLASSA :
  • 1 ALBUME-
  • ZUCCHERO A VELO Q.B.-

    " PROCEDIMENTO "
  • FARE IL LIEVITINO MESCOLANDO LA MANITOBA CON IL LIEVITO , UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO E L'ACQUA, IMPASTANDO BENE-
  • FAR LIEVITARE IN UNA CIOTOLA BEN CHIUSA CON UNO STROFINACCIO PER 1 ORA-

  • PREPARARE L'IMPASTO CON LA FARINA , I TUORLI, LO ZUCCHERO, IL SALE E IL LATTE AMALGAMANDO BENE-
  • UNIRE POCO ALLA VOLTA IL BURRO MORBIDO E IMPASTARE FACENDOLO ASSORBIRE NELL'IMPASTO-
  • A QUESTO PUNTO, L'IMPASTO E' MORBIDO E UNIAMO IL LIEVITINO CHE NEL FRATTEMPO E' RADDOPPIATO-
  • IMPASTARE BENE A LUNGO FINCHE' L'IMPASTO RISULTA ELASTICO E MORBIDO E NON SI APPICCICA ALLE MANI-
  • FARE LIEVITARE COPERTO PER 2 ORE-
  • RIPRENDERE L'IMPASTO E STENDERLO IN UNA SFOGLIA RETTANGOLARE SOTTILE, E SPENNELLARE CON IL BURRO FUSO ABBONDANTEMENTE, UNIRE IL CIOCCOLATO E ARROTOLARE ABBASTANZA STRETTO , FORMANDO UN SALAME BEN SIGILLATO-
  • TAGLIARLO IN SENSO DELLA LUNGHEZZA CON UN COLTELLO AFFILATO LASCIANDO SOLO UNITA UNA ESTREMITA' DI POCHI CM E INIZIARE AD ATTORCIGLIARLO IN UNA TRECCIA-
  • CHIUDERLO A CHIOCCIOLA E METTERE IN UNA TEGLIA CON CARTA FORNO, FACENDOLA LIEVITARE PER 40 MINUTI-
  • SPENNELLARE CON L'ALBUME E SPOLVERIZZARE CON  ZUCCHERO A VELO-
  • INFORNARE A 200° PER 40 MINUTI FINO A DORATURA-
  • SFORNARE ,RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ALTRO ZUCCHERO A VELO-


E' DAVVERO BUONO, UN SUCCESSO.


ALLA PROSSIMA, CON UNA TAVOLA APPERECCHIATA PER LA PASQUA.

CONSIGLIO DI...VINO : CANDORE SALENTO IGT MOSCATO -

IL MIO CONSIGLIO : CON LO STESSO IMPASTO SI PUO' FARE ANCHE LA VERSIONE SALATA, PER UNA SCAMPAGNATA, SOSTITUENDO LO ZUCCHERO CON DEL FORMAGGIO, E AGGIUNGENDO SPEK O PROSCIUTTO-

E' MOLTO MORBIDO E  GUSTOSO ; LA RICETTA ORIGINALE PREVEDEVA ANCHE LE MANDORLE E LE NOCCIOLE, E VOLENDO SI PUO' METTERE DELLA MARMELLATA....INSOMMA E' COSI' BUONO L'IMPASTO CHE VI POTETE DIVERTIRE CON LA FANTASIA.     BUON APPETITO.



mercoledì 21 marzo 2012

CIAMBELLINE SOFFICI AL CACAO


ECCO QUI, I MIEI DOLCETTI AL CACAO.......PICCOLE CIAMBELLINE E NON SOLO ( ANCHE ALTRE FORMINE) SOFFICI, SOFFICI DA MORDERE E FARSI COCCOLARE.
VI ACCOMODATE CON ME, E FACCIAMO QUATTRO CHIACCHIERE ,TRA AMICHE.....UNA TAZZA DI TE, MA ANCHE UN BEL CAFFE', E UNA CIAMBELLINA SUCCULENTA CHE SI SCIOGLIE IN BOCCA........PREGO, SEDETEVI E FATEVI COCCOLARE DALLA VOSTRA AMICA.


" INGREDIENTI "
  • 2 UOVA INTERE-
  • 100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO-
  • 50 GR DI BURRO FUSO-
  • 100 ML DI ACQUA-
  • 130 GR DI FARINA 00-
  • 20 GR DI CACAO AMARO-
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO-
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA-
  • 1 PIZZICO DI SALE-
" PROCEDIMENTO "
  • SBATTERE CON UNA FRUSTA A MANO LE UOVA CON IL SALE,  LO ZUCCHERO E LA VANILLINA-
  • DOPO UN PO' UNIRE L'ACQUA, E IL BURRO FUSO-
  • AGGIUNGERE LA FARINA SETACCIATA CON IL CACAO E IL LIEVITO, AMALGAMANDO SEMPRE CON LA FRUSTA-
  • RIEMPIRE VARIE FORMINE A CIAMBELLA DI SILICONE -INFORNARE A 170° PER 25 MINUTI , PROVA STECCHINO-
  • SFORNARE, RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-

HO RIEMPITO ANCHE ALTRE FOMINE, DI ALLUMINIO USA E GETTA . SI POSSONO FARE MUFFIN, PLUM CAKE E ....SPAZIO ALLA FANTASIA.


LA SIGNORINA SEDUTA E' UN OSPITE FISSO DELLA MIA CASA, SOFFICE ANCHE LEI.


COSA ABBINARE : RECIOTO DELLA VALPOLICELLA-
COSA CONSIGLIO : RIMANGONO SOFFICI PER PARECCHI GIORNI CONSERVATI IN UN
                                    CONTENITORE- SI POSSONO USARE VARI STAMPI DI SILICONE , SI
                                    SFORNANO FACILMENTE UNA VOLTA RAFFREDDATI-

 
CON QUESTE CIAMBELLINE PARTECIPO AL  CONTEST DI STEFANIA "DOLCI DA MORDERE"



ALLA PROSSIMA RICETTA, DOLCE O SALATA?   CHI LO SA, SEGUITEMI, COME SEMPRE.

martedì 20 marzo 2012

PREMIO BLOG AFFIDABILE


HO VINTO IL PREMIO " BLOG AFFIDABILE ", E NE SONO CONTENTA, MOLTISSIMO.......E RINGRAZIO I MIEI BLOGGAMICI DANA ET DANA DEL BLOG ( DAVVERO BEN FATTO, MI PIACE MOLTO) I CUOCHI DI LUCULLO,  PER AVER SCELTO IL MIO BLOG, SONO DAVVERO LUSINGATA.
UN GRAZIE  ANCHE AL SITO CHE HA ORGANIZZATO IL PREMIO

MA , ADESSO TOCCA A ME SCEGLIERE I 5 BLOG AFFIDABILI.....IN REALTA' CE NE SONO TANTI CHE MERITEREBBERO IL PREMIO E ALCUNI LO HANNO GIA RICEVUTO. IO HO SCELTO QUESTI PERCHE' HANNO LE CARATTERISTICHE GIUSTE, E A ME PIACCIONO MOLTO.
QUESTE SONO LE 5 REGOLE DEL BLOG PER ASSEGNARE IL PREMIO :
  1. E' AGGIORNATO REGOLARMENTE-
  2. MOSTRA LA PASSIONE AUTENTICA DEL BLOGGER PER L'ARGOMENTO PER CUI SCRIVE-
  3. FAVORISCE LA CONDIVISIONE E LA PARTECIPAZIONE ATTIVA DEI LETTORI-
  4. OFFRE CONTENUTI ED  INFORMAZIONI UTILI E ORIGINALI-
  5. NON E' INFARCITO DI TROPPA PUBBLICITA'-

I PRESCELTI DA ME :

ALLA PROSSIMA, PER UN DOLCETTO SOFFICE E GOLOSO......

sabato 17 marzo 2012

LASAGNE DI CREPS AGLI ASPARAGI


AVETE PENSATO COSA PREPARARE PER DOMENICA ? NO ? ALLORA QUESTA LASAGNA DI CREPS PUO' ESSERE UN'IDEA!!!!! CREDETEMI E' DA PROVARE, DAVVERO BUONA E LEGGERA PERCHE' NON HO USATO BESCIAMELLA..........E LEGGENDO TROVERETE L'INGREDIENTE, TIPICO PUGLIESE, CHE LA SOSTITUISCE PERFETTAMENTE. LA DRITTA ME L'HA DATA LA TRASMISSIONE DELLA PARODI, QUALCHE SETTIMANA FA E MI E' PIACIUTA SUBITO.

 
" INGREDIENTI "
PER LE CREPS:
  • 100 GR DI FARINA 00-
  • 250 ML DI LATTE-
  • 2 UOVA-
  •  1 PIZZICO DI SALE-
  • ERBA CIPOLLINA-

PER IL RIPIENO :
  • 250 GR DI ASPARAGI-
  • 1 BURRATA ( 2 SE DI MEDIE DIMENSIONI )-
  • 1 SCALOGNO-
  • SALE-
  • PARMIGGIANO-
  • BURRO Q.B.-
  • OLIO EVO Q.B.-
  • 1 PATATA LESSA-
"PROCEDIMENTO"
FARE LE CREPES :
  • IN UNA CIOTOLA SBATTERE CON UNA FRUSTA LE UOVA CON IL SALE, AGGIUNGERE LA FARINA E IL LATTE POCO ALLA VOLTA. UNIRE L'ERBA CIPOLLINA E FAR RIPOSARE 30 MINUTI IN FRIGO-

PREPARIAMO IL RIPIENO :
  • MONDARE , PULIRE E LESSARE GLI ASPARAGI IN ACQUA BOLLENTE -
  • TAGLIARE LE PUNTE E METTERE DA PARTE-
  • IL RESTO DEI GAMBI TAGLIARLI A TOCCHETTI  E FAR INSAPORIRE IN UNA PADELLA CON UN FILO D'OLIO E LO SCALOGNO TRITATO. SALARE E AGGIUNGERE UN MESTOLO SCARSO DI ACQUA IN CUI ABBIAMO LESSATO GLI ASPARAGI-
  • FAR CUOCERE QUALCHE MINUTO E FAR RAFFREDDARE-
  • TAGLIARE LA BURRATA, METTERE NEL MIXER LA PARTE INTERNA MORBIDA E TENERE DA PARTE L'ESTERNO-
  • UNIRE NEL MIXER GLI ASPARAGI E FRULLARE, AGGIUNGERE ANCHE LA PATATA E CONTINUARE A FRULLARE-
  • FARE LE CREPES-
  • IMBURRARE UNA PIROFILA, FARE UNO STRATO CON LE CREPES,  METTERE UN PO' DI RIPIENO AGLI ASPARAGI, LE PUNTE TENUTE DA PARTE , UNA MANCIATA DI PARMIGGIANO E ALCUNI PEZZETTI DELLA PARTE ESTERNA DELLA BURRATA ( PASTA FILATA)-
  • PROSEGUIRE COSI FINO A TERMINARE GLI INGREDIENTI-
  • FINIRE CON IL RIPIENO, ASPARAGI, PARMIGGIANO ,BURRATA E TOCCHETTI DI BURRO-
  • CUOCERE IN FORNO PER MEZZ'ORA, FACENDO GRATINARE GLI ULTIMI 2-3 MINUTI-
DA LECCARSI I BAFFI !!!!!

CONSIGLIO DI....VINO : SAUVIGNON SUPERIORE 2009-


IL MIO CONSIGLIO :  HO UTILIZZATO LA PATATA   ( LA PARODI NON L'AVEVA USATA) PER DARE UN PO' DI AMIDO AL RIPIENO POICHE' NON C'E' FARINA COME NELLA  BESCIAMELLA-
              GLI ASPARAGI SI POSSONO SOSTITUIRE CON QUALSIASI VERDURA-
              SI PUO' PREPARARE IN ANTICIPO E CONSERVARE IN FRIGO E CUOCERE AL
              MOMENTO-


domenica 11 marzo 2012

TORTA DI RICOTTA AL FONDENTE


CHI DI VOI IN CASA NON HA MIGLIAIA DI LIBRI E RIVISTE DI CUCINA ? EPPURE CHISSA' COME, CI MANCA SEMPRE QUELLA RIVISTA O QUEL LIBRO  CON RICETTE NUOVE. IO QUANDO ENTRO IN EDICOLA NE COMPRO SEMPRE UNO, E QUANDO TORNO A CASA, PUNTUALMENTE MI DICONO : NOOOOO! UN' ALTRO ....E DOVE LO METTIAMO?
 E SU  CUCINA MODERNA DI APRILE, COMPRATA IERI , APPUNTO   ^_^
HO TROVATO UNA RICETTA CON CUI VOGLIO PARTECIPARE AL CONTEST TRASFORMIAMO LA RICOTTA , DEI BLOG



" INGREDIENTI "
  • 150 GR DI RICOTTA VACCINA-
  • 150 GR DI FARINA 00-
  • 125 DI ZUCCHERO ( IO A VELO ) ANCHE MENO-
  • 100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE-
  • 1 UOVO-
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI-
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA-
  • 1 PIZZICO DI SALE-


" PROCEDIMENTO "
  • GRATTUGGIARE IL CIOCCOLATO-
  • MONTARE L'ALBUME A NEVE CON IL SALE-
  • IN UNA CIOTOLA MONTARE CON LA FRUSTA LA RICOTTA CON ZUCCHERO E VANILLINA-
  • UNIRE IL TUORLO E  IL CIOCCOLATO -
  • AGGIUNGERE LA FARINA SETACCIATA CON IL LIEVITO ALTERNADO L'ALBUME A NEVE, DAL BASSO VERSO L'ALTO-
  • VERSARE IN UNO STAMPO DA 18 IMBURRATO E INFARINATO-
  • INFORNARE A 170° PER 35 MINUTI, PROVA STECCHINO-
  • SFORNARE, RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-


PER VEDERE GLI ACCESSORI D'ARREDAMENTO NELLA FOTO , CLICCATE SU


IL MIO CONSIGLIO : HO USATO LO ZUCCHERO A VELO NELL'IMPASTO PERCHE' MONTA MEGLIO E SI SCIOGLIE PRIMA-
NON SPAVENTATEVI SE L'IMPASTO E' DURO, DOPO NELLA COTTURA DIVENTA MORBIDISSIMO-



sabato 10 marzo 2012

PAN BRIOSCE'


PER ME LA COLAZIONE E' MOLTO IMPORTANTE: OGNI MATTINA , DUE FETTE DI PAN BRIOSCE' CON MARMELLATA E UN CAPPUCCINO , TASSATIVAMENTE PER INIZIARE LA GIORNATA CON ENERGIA ( MANCA SEMPRE LA MATTINA ......).
LA RICETTA CHE VI DO OGGI L'AVEVO SEGNATA TEMPO FA, PRESA DALLA PARODI, E POI HO MODIFICATO ALCUNE COSE : IL LIEVITO  INNANZITUTTO. HO USATO IL LIEVITO MADRE ESSICCATO DEL MOLINO ROSSETTO, DAVVERO OTTIMO, PIU' LEGGERO DEL LIEVITO DI BIRRA, PROVATELO IO NON LO LASCERO' PIU'.E POI HO MESSO MENO MANITOBA PERCHE' RISULTA POCO DIGERIBILE PER ME, E VI ASSICURO CHE COSI E' MOLTO PIU' LEGGERA, MA LA QUANTITA' LA POTETE VARIARE COME VOLETE.


" INGREDIENTI "
  • 400 GR DI FARINA 00-
  • 100 GR DI MANITOBA-
  • 250 ML DI LATTE TIEPIDO -
  • 50 GR DI LIEVITO MADRE ESSICCATO MOLINO ROSSETTO-
  • 50 GR DI ZUCCHERO ( IO FRUTTOSIO )-
  • 1 UOVO INTERO-
  • 1 CUCCHIAINO DI MIELE-
  • 90 GR DI BURRO MORBIDO-
  • 1 PIZZICO DI SALE-

" PROCEDIMENTO "
  • SETACCIARE LE DUE FARNE E PRELEVARNE 100 GR, METTENDOLA IN UNA CIOTOLA CON IL LIEVITO, UN PO' DELLO ZUCCHERO E IMPASTARE CON POCO LATTE TIEPIDO FINO A FORMARE UNA PAGNOTTA :  IL LIEVITINO.                      FAR LIEVITARE COPERTO IN UN LUOGO CALDO ( IO L'HO MESSO NEL FORNO SPENTO ) PER 30/40 MINUTI -
  • NEL FRATTEMPO UNIRE AL RESTO DELLA FARINA LO ZUCCHERO RIMASTO, IL MIELE, L'UOVO LEGGERMENTE SBATTUTO , IL SALE IMPASTANDO LEGGERMENTE-
  • AGGIUNGERE IL LIEVITINO CHE SARA' RADDOPPIATO E INIZIARE AD AMALGAMARE UNENDO UN PO' ALLA VOLTA IL LATTE TIEPIDO-
  • IMPASTARE BENE ALMENO PER 10 MINUTI-
  • METTERE IN UNA CIOTOLA  INFARINATA,COPRIRE CON UN CANOVACCIO E FAR LIEVITARE PER 2 ORE ( IO HO RISCALDATO UN PO IL FORNO, E HO FATTO LIEVITARE L'IMPASTO DENTRO, PER EVIATARE CORRENTI D'ARIA . E' UN'OTTIMO SISTEMA , E' RADDOPPIATO ED E' RIMASTO SOFFICISSIMO)-
  • RIPRENDERE L'IMPASTO E SGONFIARLO UN PO'-
  • FORMARE DELLE PAGNOTTE E METTERLE IN UNA TEGLIA DA PLUM CAKE FODERATA CON CARTA FORNO. FAR LIEVITARE   PER 1 ORA -
  • SPENNELLARE CON UN TUORLO MESCOLATO A UN PO' DILATTE E INFORNARE A 180° PER MEZZ'ORA FINO A DORATURA-
  • SFORNATE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-
  • CON UN PO DI IMPASTO AVANZATO HO FATTO UNA MINI TORTA DELLE ROSE CON GOCCE DI CIOCCOLATO, HO INFORNATO ANCHE QUELLA  ALLA STESSA TEMPERATURA PER 20 MINUTI-

BUONISSIMA, SENZA IL SAPORE DEL LIEVITO DI BIRRA E SOFFICE COME IL PAN BRIOSCE' ORIGINALE ANCHE DOPO MOLTI GIORNI. LO RIFACCIO SICURO CON ALTRE FORME-

COSA ABBINARE : UN CAPPUCCINO, UN TE' OPPURE VISTO CHE E' UN LIVITATO SI PUO' ACCOMPAGNARE CON UNA CREMA ALLA VANIGLIA E ABBINARE UN PASSITO-


IL MIO CONSIGLIO : LA QUANTITA' DI MANITOBA PUO' ESSERE ANCHE AUMENTATA O DEL TUTTO ELIMINATA. IL LIEVITO MADRE HA BISOGNO DI PIU' TEMPO PER LIEVITARE E VOLENDO  SI PUO' DIMINUIRE  AGGIUNGENDO UN PO' DI LIEVITO DI BIRRA SE VI PIACE.
IO LO TROVO MOLTO PIU' LEGGERO E DIGERIBILE-SE LO VOLETE USARE PER LE VOSTRE RICETTE ,LA QUANTITA' DEVE ESSERE IL 10% DELLA FARINA UTILIZZATA ( ES.: 250 FARINA, 25 LIEVITO E COSI VIA)-

POICHE' NON E' MOLTO DOLCE , SI PUO' USARE ANCHE CON AFFETTATI SAPIDI-




mercoledì 7 marzo 2012

MIMOSA E ..........MIMOSINE


A TUTTE NOI DEDICO QUESTO POST E UNA MIMOSA, GRANDE E PICCOLA.

" SAPRO' ATTENDERE IL VENTO CHE PERCORRE IL MONDO, "
PER PORTARMI LONTANO............
LADDOVE GIACCIONO I MIEI SOGNI, I MIEI DESIDERI, LA MIA LIBERTA'......
DOVE IO POTRO' ESSERE QUELLO CHE SONO  :  INDIVIDUO UNICO
E IRRIPETIBILE...........DONNA  !!!

FELICE  8   MARZO  !!!!


" INGREDIENTI "
  • 4 UOVA-
  • 120 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE-
  • 120 DI ZUCCHERO A VELO-
  • 2 BUSTINE DI VANILLINA-
  • 1 AROMA DI LIMONE-
  • 4 CUCCHIAI DI ACQUA  BOLLENTE-
  • CREMA PASTICCERA-
  • ANANAS SCIROPPATA-
" PROCEDIMENTO "
  • MONTARE LE UOVA INTERE CON L'ACQUA, LO ZUCCHERO, LA VANILLINA E L'AROMA DI LIMONE-
  • UNIRE LA FARINA DELICATAMENTE-
  • IMBURRARE E INFARINARE UNO STAMPO DA 20 E METTERE META' DELL'IMPASTO-
  • CON IL RESTO RIEMPIRE 10 PIROTTINI DA MUFFIN-
  • INFORNARE TUTTO A 170° PER 20 MINUTI ( PROVA STECCHINO)-
  • SFORNARE E FAR RAFFREDDARE-


  • TOGLIERE LA CALOTTA AI MUFFIN LASCIANDO ANCHE IL BORDO, TIPO CROSTATA, E BAGNARE CON IL SUCCO DELL'ANANAS E ACQUA IN PARTI UGUALI-
  • METTERE ALL'INTERNO L'ANANAS TAGLIATA A PEZZI PICCOLI E RIEMPIRE CON LA CREMA -
  • SBRICIOLARE LE CALOTTE E COPRIRE I MUFFIN FORMANDO LE MIMOSINE-
  • TAGLIARE IL PAN DI SPAGNA A META' PRELEVARE UN PO' DI PARTE INTERNA E FARE DELLE BRICIOLE, BAGNARE IL DISCO CON LA BAGNA ALL'ANANAS E COPRIRE CON UNO STRATO DI CREMA-
  • UNIRE L'ANANAS TAGLIATA A PEZZETTI E COPRIRE CON ALTRA CREMA-
  • CHIUDERE CON L'ALTRO DISCO DI PAN DI SPAGNA-
  • SPALMARE LA TORTA , COMPRESO I BORDI, CON LA CREMA RIMASTA E FAR ADERIRE LE BRICIOLE TENUTE DA PARTE-
  • FAR RAFFREDDARE IN FRIGO-

ALLA PROSSIMA RAGAZZE, CON IL PAN BRIOSCE'.


CONSIGLIO DI NETTARE :  OTTIMO ABBINARE UN LIOMONCELLO-


IL MIO CONSIGLIO : CUOCERE I MUFFIN PRIMA POICHE' HANNO BISOGNO DI MENO TEMPO DI COTTURA.



UN BACIO  A  TUTTE........DA DONNA A DONNA 





domenica 4 marzo 2012

PLUM CAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO


LA DOMENICA SOLITAMENTE E' IL MIO GIORNO DELLE MANI IN PASTA : SONO TUTTO IL GIORNO A CASA, NIENTE LAVORO , NIENTE ORARIO CHE STRESSA ECC.........
PERCIO' , HO INIZIATO DI BUON MATTINO CON I PLUM CAKE, QUELLI DI UNA NOTA MARCA, E POI UN PAN BRIOSCHE NUOVO NUOVO DI CUI VI PARLERO' IN QUESTI GIORNI.


" INGREDIENTI "
  • 110 GR DI FARINA 00-
  • 2 UOVA-
  • 70 GR DI ZUCCHERO-
  • 60 GR  DI BURRO-
  • 100 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO-
  • 1 CUCCHIAIO DI RUM-
  • 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO-
  • 2 CUCCHIAI DI YOGURT NATURALE (  E' FACOLTATIVO )-
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA-
" PROCEDIMENTO "
  • SCIOGLIERE IL BURRO-
  • MONTARE LE UOVA CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA, A SPUMA-
  • UNIRE LO YOGURT, IL RUM E MESCOLARE-
  • AGGIUNGERE LA FARINA SETACCIATA CON  IL LIEVITO, E INFINE IL BURRO FUSO. MESCOLARE BENE-
  • UNIRE LE GOCCE DI CIOCCOLATO E FAR RIPOSARE L'IMPASTO UN PO IN FRIGO-
  • UNGERE LE FORMINE DI SILICONE CON DEL BURRO E INSERIRE ALL'INTERNO LE CARTINE DA PLUM CAKE FACENDOLE ADERIRE BENE-
  • METTERE DUE CUCCHIAIATE DI IMPASTO E INFORNARE A 170° PER 20 MINUTI-
  • SFORNARE, RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE A PIACERE CON ZUCCHERO A VELO-


DAVVERO OTTIMI E MORBIDISSIMI COME GLI ORIGINALI



CONSIGLIO  ABBINAMENTO : UNA BELLA TAZZA DI CAPPUCCINO CALDO-

IL MIO CONSIGLIO : SI POSSONO UNIRE ANCHE FRUTTI ROSSI INVECE DEL CIOCCOLATO-