BISCOTTI PUGLIESI PER LA COLAZIONE



NEL MIO SALOTTINO E' TUTTO PRONTO PER UNA COLAZIONE PUGLIESE  !

VI ASPETTO PER OFFRIRVI UN CAPPUCCINO E DEI BISCOTTI FRIABILI, RICETTA DELLA MIA MAMMA ANCHE QUESTA TRAMANDATA DA MIA NONNA ( ECCELLENTE PASTICCERA D'ALTRI TEMPI) E CHE IO CONDIVIDO CON VOI.

SONO BUONISSIMI DA PUCCIARE NEL LATTE, NON TROPPO DOLCI, BUONI DA SGRANOCCHIARE ANCHE AL NATURALE.

SOMIGLIANO AI CANTUCCI NELLA FORMA , MA SENZA MANDORLE E MENO DURI.

RICORDI DELLA MIA INFANZIA, QUANDO LA MIA MAMMA LI PREPARAVA PER NOI BIMBI.....UNA COLAZIONE SANA E GENUINA.

ALLORA, PRONTI A INIZIARE LE GIORNATE CON IL PIEDE GIUSTO?

 

 

" INGREDIENTI "

• 1 KG DI FARINA 00-
• 4 UOVA INTERE-
• 200 ML DI OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA-
• 400 GR DI ZUCCHERO-
• 1 BUSTA DI AMMONIACA ALIMENTARE ( LA TROVATE AL SUPERMERCATO REPARTO LIEVITI )-
• LATTE TIEPIDO Q.B. ( CIRCA 200 ML )-
• 1 LIMONE GRATTUGGIATO-

" PROCEDIMENTO "

• SCALDARE L'OLIO CON LA BUCCIA DI 1/2 LIMONE-
• IN UNA CIOTOLA SETACCIARE LA FARINA E UNIRE IL LIMONE RIMASTO GRATTUGGIATO-
• FARE LA FONTANA E AGGIUNGERE LE UOVA, LO ZUCCHERO INIZIANDO AD AMALGAMARE E L'OLIO TIEPIDO-
• SCIOGLIERE L'AMMONIACA NEL LATTE TIEPIDO E UNIRLO ALL'IMPASTO E IMPASTARE BENE-
• METTERE SU UNA SPIANATOIA E CONTINUARE A IMPASTARE ( DEVE AVERE LA CONSISTENZA DI UNA FROLLA ) FAR RIPOSARE 10 MINUTI-
• FORMARE CON L'IMPASTO DEI SALSICCIOTTI LUNGHI, LARGHI 3 CM CIRCA ( SI GONFIERANNO ) E METTERLI IN UNA TEGLIA CON CARTA FORNO-
• INFORNARE A 180 ° FINO A LEGGERA DORATURA, NON DEVONO CUOCERE DEL TUTTO-
• SFORNARE E TAGLIARE IN SENSO OBBLIQUO DEI BISCOTTI DA 2 CM E INFORNARE DI NUOVO PER FARLI DORARE-
• SFORNARE , RAFFREDDARE E SERVIRE FREDDI-

 



 

 

 

 

 

PER UNA COLAZIONE LEGGERA  SENZA TOGLIERE NULLA AL GUSTO.

 

COSA ABBINARE : UN CAPPUCCINO OPPURE SE SERVITI COME DESSERT UN MOSCATO DI TRANI-

 

 

IL MIO CONSIGLIO : SE NON TROVATE L'AMMONIACA POTETE USARE 20

GR DI BICARBONATO-

                         SE USATE L'AMMONIACA DURANTE LA COTTURA SENTIRETE IL SUO

                         FORTE ODORE, NON PREOCCUPATEVI SCOMPARIRA' QUANDO I 

                         BISCOTTI SI RAFFREDDERANNO, E' LA SUA CARATTERISTICA-

 

                         UN BACIOTTO A TUTTI E GRAZIE COME SEMPRE PER IL VOSTRO AFFETTO....ALLA PROSSIMA GOLOSITA'.

 



PASTEIS DE BELEM - DOLCI PORTOGHESI



 

QUALCHE GIORNO  MENTRE ERO INTENTA A IMPASTARE, MI SENTO CHIAMARE DA IMMA ,MIA SORELLA CHE GIROVAGAVA NEL WEB...< MARIA.....CORRIIIIIII, VIENI A VEDERE >......PENSAVO FOSSE SUCCESSO QUALCOSA AL PC CHE SPESSO FA DI QUESTI SCHERZI........MI PRECIPITO CON LE MANI INFARINATE , E LEI MI FA......

< GURDA...... CHE SPETTACOLO DI DOLCI >........PARLAVA DEI DOLCI DI LISBONA.

 CHE DIRE.....AVEVA RAGIONE, MI HANNO SUBITO COLPITA E AFFONDATA......MA DELLA RICETTA NESSUNA TRACCIA PERCHE' QUELLA ORIGINALE E' SEGRETA OVVIAMENTE.

POI MI SONO MESSA ALLA RICERCA PER SAPERNE DI PIU'.....VOLEVO PROVARLI ASSOLUTAMENTE ,E HO TROVATO LA STORIA DI QUESTE CHICCHE, CHE VI RIPORTO LETTERALMENTE :

Visitando Lisbona è impossibile non fare una tappa all’Antiga Casa dos Pasteis de Belem. Questa pasticceria, nell’atmosfera quasi surreale del quartiere di Belem e vicina alla torre, è il posto ideale per concedersi una… “dolce pausa”! La pasticceria è nata nel 1837 a pochi passi dalla raffineria di zucchero: l’esigenza fu infatti quella di offrire un punto di ristoro ai visitatori che già in quell’epoca si recavano a visitare Belem. Questo quartiere, infatti, è un po’ decentrato rispetto al centro di Lisbona. L’unico modo per raggiungerla, inoltre, erano solo i battelli a vapore. I pasteis de nata sono il dolce più tipico che vi consigliamo di assaggiare. In realtà questi dolci potete assaggiarli in tutta Lisbona, ma nessun posto riesce a farli così buoni come l’Antiga Casa che, non a caso, conserva gelosamente la ricetta e trae il suo nome da queste autentiche leccornie: pasta brisè e crema calda aromatizzate con cannella e zucchero… Davvero irresistibili!

 

POI SONO INCAPPATA NEL BLOG DI SIMONETTA , DOVE C'ERA LA RICETTA, NON QUELLA ORIGINALE.......MA ANCORA NON SODISFATTA HO TROVATO SU YOUTUBE UN VIDEO PORTOGHESE CON LE DOSI, ECCESSIVE, DEGLI INGREDIENTI.

ALLORA HO ADATTATO LE DOSI DELLA PRIMA AD ALCUNI DELLA SECONDA E NE USCITA UNA RICETTA MAGNIFICA....PROVARE PER CREDERE , IO LI RIFARO' ASSOLUTAMENTE.

 

 







" INGREDIENTI "

PER 12/ 14 PASTEIS :

• 100 ML DI ACQUA-
• 120 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO-
• 1 CUCCHIAIO DI FARINA OO , CIRCA 30 GR-
• 250 ML DI LATTE INTERO-
• 4 TUORLI-
• 2 CONFEZIONI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE-
• 1 BUSTINA DI VANILLINA ( OPPURE COME PREVEDE LA RICETTA 1 STECCA DI CANNELLA )-
• LA BUCCIA DI 1 LIMONE-

" PROCEDIMENTO "

• SCIOGLIERE LA FARINA IN MEZZO BICCHIERE DI LATTE FREDDO E METTERE IL RESTANTE LATTE A BOLLIRE CON LA BUCCIA DI LIMONE E LA VANILLINA ( O CANNELLA )-
• AGGIUNGERE LA FARINA SCIOLTA E MESCOLARE FINO A FARLA ADDENSARE-
• NEL FRATTEMPO FARE UNO SCIROPPO CON L'ACQUA E LO ZUCCHERO, DEVE FARE LE BOLLE , E VERSARLO NELLA CREMA DI LATTE SEMPRE MESCOLANDO-
•  TOGLIERE DAL FUOCO E FILTRARE IN UNA CIOTOLA POICHE' RIMARRANNO UN PO' DI GRUMI-
• FAR INTIEPIDIRE BENE E UNIRE I TUORLI PRECEDENTEMENTE SBATTUTI LEGGERMENTE-
• MESCOLARE BENE CON UNA FRUSTA A MANO-
• PRENDERE LA SFOGLIA E ARROTOLARLA STRETTA SU SE STESSA FORMANDO UN SALSICCIOTTO -
• TAGLIARE DEI PEZZI DI 3 CM E METTERLI NEGLI STAMPINI DA MUFFIN IMBURRATI, SCHIACCIANDOLI CON LE MANI FINO A RICOPRIRE IL FONDO E I BORDI ( IO HO PROVATO CON 2 CM MA NON ERA SUFFICENTE )-
• RIEMPIRE FINO A 2/3 CON LA CREMA E INFORNARE A 250° PER 25 MINUTI CIRCA , DEVONO CARAMELLARE IN SUPERFICE-
• SFORNARE , INTIEPIDIRE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO AROMATIZZATO A PIACERE CON VANILLINA O CANNELLA-
• SERVIRE TIEPIDI-

 



 

 

 

 

 

DAVVERO, DAVVERO BUONI...............

 

COSA ABBINARE: UN PORTO, VINO LIQUOROSO PORTOGHESE-

 

 

 

IL MIO CONSIGLIO : LE MIE DOSI SONO VICINE AL VIDEO CHE HO TROVATO, ANCHE SE PARLAVA IN PORTOGHESE-

LA SPEZIA ORIGINALE E' LA CANNELLA , MA IO HO USATO LA VANILLINA POICHE' IN FAMIGLIA NON GRADISCONO L'AROMA DI CANNELLA, E DEVO DIRE CHE ANCHE COSI' E' MOLTO BUONA-

 

 

ALLORA, VI E' PIACIUTA LA CHICCA CHE VI AVEVO PROMESSO ?

 



CROCCHETTE DI CAVOLFIORE AFFUMICATE

 

E DOPO TANTA DOLCEZZA.....QUALCOSA DI SALATO E SFIOZOSO.

UNA RICETTA PRESA DALLA RIVISTA ALICE ,CON UNA VARIANTE AFFUMICATA........ AVEVO MESSO LA NOTA SULLA PAGINA : DA PROVARE ...E ALLORA PROVATA E APPROVATA.

COME SECONDO O ANTIPASTO O SIMPATICO FINGERFOOD, IN DUE VERSIONI : FRITTA ( NELLA CIOTOLINA ) E AL FORNO ( NEL VASSOIO ) BUONE ENTRAMBE.

 

 

" INGREDIENTI "

PER 6 PERSONE

• 300 GR DI CAVOLFIORE-
• 5 PATATE LESSE E SCHIACCIATE-
• 100 GR DI SCAMORZA AFFUMICATA-
• 100 GR DI PARMIGGIANO-
• 2 UOVA-
• PANGRATTATO-

" PROCEDIMENTO "

• DIVIDERE IL CAVOLFIORE IN CIMETTE E LESSARLO IN ACQUA BOLLENTE SALATA. SCOLARLE E FRULLARE-
• IN UNA CIOTOLA METTERE LA PUREA DI PATATE E IL CAVOLFIORE, 2 UOVA E PANGRATTATO Q.B.IL PARMIGGIANO , UN PIZZICO DI SALE E AMALGAMARE BENE FINO A OTENERE UN IMPASTO CONSISTENTE-
• FARE TANTE CROCCHETTE TONDE E AL CENTRO METTERE UN PEZZO DI SCAMORZA, CHIUDERE E SIGILLARE BENE-
 
• PASSARE LE CROCCHETTE  NEL PANGRATTATO-
• SCALDARE ABBONDANTE OLIO DI SEMI VARI E FRIGGERE META' DELLE CROCCHETTE-
• METTERE LE ALTRE META' IN UNA  TEGLIA CON CARTA FORNO E INFORNARE A 170° FINO A DORATURA-

 





 

 

 

UN CUORE FILANTE DAL SAPORE GRADEVOLMENTE AFFUMICATO.

 

CONSIGLIO DI....VINO : PROSECCO DI VALDOBBIADENE -

 

 

 

IL MIO CONSIGLIO : LA SCAMORZA AFFUMICATA SI SOSTITUISCE CON IL GORGONZOLA, BUONISSIMO-

 

VI ASPETTO AL PROSSIMO POST CON UNA DOLCE CHICCA TUTTA DA PROVARE E ASSAGGIARE......IO MI SONO LECCATA I BAFFI-

 

BON APPETIT !!!!!

 



PANINI DOLCI AL LATTE



DOPO I DOLCI FRITTI , SI RITORNA AI DOLCI DA FORNO, QUELLI CHE IO PREFERISCO PERCHE' PIU' LEGGERI E DIGERIBILI.

QUESTI PANINI DOLCI AL LATTE SONO OTTIMI A COLAZIONE CON UN VELO DI MARMELLATA , MA ALCUNI NE HO PROVATI CON LA CIOCCOLATA ALL'INTERNO ED ERANO ( OVVIAMENTE ) BUONI .......PERO' SI POSSONO ANCHE USARE COME PANINI DA BUFFET SALATI ,DA FARCIRE CON SALUMI......SONO VERSATILI.

QUESTA RICETTA FA PARTE DEL MIO LIBRONE ,IL RICETTARIO CHE DEVO ASSOLUTAMENTE METTERE IN ORDINE PRIMA O POI....PIENO DI APPUNTI, RICETTE ANTICHE E NON , E' IL MIO FEDELE AMICO IN CUCINA.

 

 

" INGREDIENTI "

• 250 GR DI FARINA MANITOBA-
• 250 GR DI FARINA 00- ( ANCHE TUTTA 00 )
• 300 ML DI LATTE INTERO TIEPIDO -
• 50 GR DI LIEVITO MADRE ESSICCATO MOLINO ROSSETTO (OPPURE 1/2 PANETTO DI LIEVITO DI BIRRA O 150 GR DI LIEVITO MADRE NATURALE )-
• 50 GR DI BURRO-
• 1/2 CUCCHIAINO DI SALE-
• 60 GR DI ZUCCHERO-
• LATTE Q.B. PER SPENNELLARE-

" PROCEDIMENTO "

• IN UNA CIOTOLA METTERE IL LIEVITO CON DUE CUCCHIAINI DI ZUCCHERO E 100 ML DI LATTE TIEPIDO, MESCOLARE FACENDOLO SCIOGLIERE E COPRIRE CON UN PIATTINO E FAR RIPOSARE UN PO'-
•  NEL RESTANTE LATTE TIEPIDO FAR SCIGLIORE LO ZUCCHERO RIMASTO E IL BURRO E IL SALE-
• IN UNA CAPIENTE CIOTOLA SETACCIARE LE DUE FARINE, UNIRE IL COMPOSTO DI LATTE E IL LIEVITO INIZIANDO A MESCOLARE AMALGAMANDO  BENE-
• METTERE SU UNA SPIANATOIA E IMPASTARE PER ALMENO 15 MINUTI FINO A OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO ED ELASTICO-
• RIMETTERE L'IMPASTO NELLA CIOTOLA INFARINATA ,COPRIRE CON UN PANNO E FAR LIEVITARE PER 2 ORE IN LUOGO TIEPIDO ( IO NEL FORNO LEGGERMENTE CALDO E SPENTO ) FINO AL RADDOPPIO-
• RIPRENDERE L'IMPASTO E FORMARE UN SALSICCIOTTO DA CUI SI TAGLIERANNO TANTI PEZZI DA 50 GR L'UNO-
• PER FORMARE I PANINI NON ARROTOLARE MA LAVORARE OGNI SINGOLO IMPASTO CON LE DITA DELLE DUE MANI  TIRANDO I BORDI DELLA PASTA  VERSO IL BASSO SPINGENDOLA ALLA BASE PREMENDOLA POI PER SALDARLA. IN QUESTO MODO LA SUPERFICE RISULTERA' LISCIA E LE INCRESPATURE RESTERANNO SOTTO CHE CON LA SUCCESSIVA LIEVITAZIONE SCOMPARIRANNO-
• FAR LIEVITARE PER 30/40 MINUTI-
• SPENNELLARE CON UN PO DI LATTE TIEPIDO , COSPARGERE A PIACERE CON GRANELLA DI ZUCCHERO ( IO IN ALCUNI PANINI HO INSERITO UN PEZZETTO DI CIOCCOLATO FONDENTE ) E INFORNARE A 200°  IN FORNO ELETTRICO E 170° FORNO A GAS ( COME HO FATTO IO, NON DI PIU' ALTRIMENTI BRUCIANO ) FINO A DORATURA 15/18 MINUTI-
• SFORNARE, RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-

 



 

 



 

 

 

 

BUONI IN TUTTE LE VERSIONI, CON LA MARMELLATA ,CON IL CIOCCOLATO E NELLA VERSIONE SALATA.

 

COSA ABBINARE : A COLAZIONE UN CAPPUCCINO-

                                   CON UN APERITIVO NELLA VERSIONE SALATA-

 

 

IL MIO CONSIGLIO :  COME HO ANTICIPATO PRIMA SE USATE IL FORNO A GAS MEGLIO UTILIZZARE TEMPERATURE BASSE POICHE' IL CALORE RISCHIEREBBE DI BRUCIARLI-

SONO MORBIDISSIMI APPENA FATTI , IL GIORNO DOPO BASTA RISCALDARLI UN PO E RITORNANO FRAGRANTI E MORBIDI-

 

RINGRAZIANDOVI COME SEMPRE VI ABBRACCIO E VI DO APPUNTAMENTO ALLA PROSSIMA GOLOSITA'.

 

 



BASTONCINI ALLA VANIGLIA



ED ECCOCI FINALMENTE ALL'ULIMO GIORNO DEL CARNEVALE.....E IO COME PROMESSO VI DO LA RICETTA DEI BASTONCINI ALLA VANIGLIA, CHE ALCUNI CHIAMANO CHURROS......MA IN REALTA' LA RICETTA SPAGNOLA E' DIVERSA.

QUESTA SAREBBE LA PASTA CHOUX RIVISITATA.....ANCHE QUESTI ANDATI A RUBA, BUONI CROCCANTI E DOLCI AL PUNTO GIUSTO.

ALLORA SIETE PRONTI?

AH.......APPROFITTO NEI POST PER RINGRAZIARE TUTTI QUELLI CHE HANNO LASCIATO I COMMENTI E APPREZZATO LE CIAMBELLINE DI PATATE....ALCUNI DI VOI LI HANNO PROVATI E RINGRAZIATO PER LA RICETTA....MI FATE FELICE.....UNA SIMPATICA ANONIMA MI HA FATTO UNA STATUA ;) ........E RINGRAZIO ELY, VALENTINA , LECOQ , CARMEN.....E TUTTE PER IL VOSTRO AFFETTO.......E IN QUESTA SETTIMANA PER ME NON PROPRIO FELICE VOI MI AVETE DATO....... INCONSAPEVOLMENTE.......... UN GRAN SOSTEGNO.

GRAZIE !!!!!!

 

 

" INGREDIENTI "

• 150 GR DI FARINA 00-
• 130 ML DI ACQUA-
• 120 ML DI LATTE INTERO-
• 80 GR DI BURRO-
• 1 UOVO-
• 2 BUSTINE DI VANILLINA ( OPPURE UNA STECCA DI VANIGLIA BURBON SOLO I SEMI )-

" PROCEDIMENTO "

• IN UN PENTOLINO METTERE IL LATTE, L'ACQUA , IL BURRO ( I SEMI DI VANIGLIA ) E UN PIZZICO DI SALE E PORTARE A BOLLORE-
• UNIRE LA VANILLINA E LA FARINA SETACCIATA E MESCOLARE BENE -
• FAR CUOCERE PER 3 MINUTI E TOGLIERE DAL FUOCO E FAR INTIEPIDIRE-
• AGGIUNGERE L'UOVO E AMALGAMARE BENE-
• METTERE L'IMPASTO IN UN SAC A POCHE CON PECCUCCIO MEDIO A STELLA -
• SCALDARE L'OLIO DI SEMI DI MAIS IN UNA PADELLA E FAR CADERE TANTE STRISCIOLINE DAL SAC A POCHE DIRETTAMENTE NELL'OLIO BOLLENTE-
• FAR DORARE BENE , SCOLARE E ASCIUGARE CON CARTA ASSORBENTE-
• IN UN PIATTO METTERE UN PO'DI ZUCCHERO SEMOLATO E PASSARE I BASTONCINI RIEMPIENDOLI COMPLETAMENTE-
• SERVIRE-

 



 

 

 

 

PROVATELI...NON VI DELUDERANNO.

 

CONSIGLIO DI....VINO : VINO SPUMANTE ROSE' EXTRA DRYDA UVE NEGROAMAROMELAROSA-

 

 

 

IL MIO CONSIGLIO: SE PIACE POTETE AGGIUNGERE NELLO ZUCCHERO LE SPEZIE......CANNELLA , ZENZERO  QUELLO CHE PREFERITE....IO LE HO LASCIATE AL NATURALE-

 

BON APPETIT MON AMI' !

 

 



CIAMBELLINE DI PATATE



IL TEMA E' ANCORA CARNEVALE , ALMENO PER UN PO' DI GIORNI.........E NON POTEVANO MANCARE LE CIAMBELLINE DI PATATE, VANNO SEMPRE A RUBA........LE HO FATTE PER BEN DUE VOLTE NEL GIRO DI UNA POCHI GIORNI, E OGGI ADDIRITTURA DOPPIA DOSE.........SECONDO VOI NE SONO RIMASTE?

MACCHE'........GIUSTO UNA PER LA COLAZIONE DOMANI.

E PROSSIMAMENTE VI DARO' UN'ALTRA RICETTINA ,

" BASTONCINI ALLA VANIGLIA" .............I DOLCETTI CHE VEDETE NELLA FOTO  IN BASSO.

 

 

" INGREDIENTI "

• 250 GR DI PATATE LESSE E SCHIACCIATE-
• 300 GR DI FARINA 00-
• 2 UOVA INTERE-
• 50 GR DI ZUCHERO-
• 50 GR DI BURRO SCIOLTO-
• 1/2 BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA SECCO MASTRO FORNAIO-
• LA BUCCIA GRATTUGGIATA DI 1 LIMONE-

" PROCEDIMENTO "



• SETACCIARE LA FARINA E FARE LA CLASSICA FONTANA-
• AL CENTRO UNIRE IL LIEVITO, LE PATATE, LO ZUCCHERO, E LE UOVA E INIZIARE A IMPASTARE-
• AGGIUNGERE LA BUCCIA DEL LIMONE E IL BURRO, AMALGAMARE BENE E IMPASTARE FINO A FORMARE UN IMPASTO OMOGENEO E SODO-
• FAR RIPOSARE UN PO' E POI STENDERE SUBITO IN UNA SFOGLIA NON  TROPPO SOTTILE, E CON UN COPAPASTA DA 6 CM TAGLIARE DEI CERCHI, E CON UN COPAPASTA DA 2 CM FORMARE AL CENTRO IL BUCO DELLE CIAMBELLE-
• METTERE A LIEVITARE IN LUOGO CALDO FINO AL RADDOPPIO-
• FRIGGERE LE CIAMBELLE IN OLIO DI SEMI DI MAIS CALDO-
• FARLE ASCIUGARE SU CARTA ASSORBENTE E  SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO SEMOLATO-

 



 

 

 

ALLORA......VI ASPETTO PER I BASTONCINI ALLA VANIGLIA, VI PIACERENNO.

 

CONSIGLIO DI....VINO : VINO SPUMANTE ROSE' EXTRA DRY DA UVE NEGROAMARO, MELAROSA-

 

 

IL MIO CONSIGLIO : FATE DOPPIA DOSE PERCHE' SPARISCONO-

 

 



CHIACCHIERE AL PROFUMO D'ARANCIA



FACCIAMO DUE CHIACCHIERE?

SI..........DAI , OGGI VI DO UNA RICETTINA DIVERSA ......LE MIE CHIACCHIERE, ANZI QUELLE TRAMANDATE A MIA MAMMA DA UNA CUGINA DI MIO NONNO, PER CUI E' ANTICA.......MA VI RACCONTO UN PO' DI STORIA...........

TANTO TEMPO FA QUI A GROTTAGLIE C'ERA UN PASTIFICIO, CHE REALIZZAVA PASTA FRESCA TRADIZIONALE E ALCUNI DOLCI TRA CUI QUESTO.

IL TITOLARE DI QUESTA ANTICA ATTIVITA', ERA UNA CUGINA DEL MIO NONNO MATERNO, PERSONE SQUISITE CON CUI MIA MAMMA AVEVA UN OTTIMO RAPPORTO....E ANCOR OGGI CON LE FIGLIE, QUINDI PRO-PROCUGINE, C'E UN AFFETTO E UN RISPETTO CHE LI LEGA.

HANNO UN SAPORE E UN PROFUMO DI ARANCIA CHE INEBRIA.

 

 

" INGREDIENTI "

• 500 GR DI FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO ( IO HO MODIFICATO CON 350 GR DI SEMOLA E 150 DI 00, PER UN RISULATO PIU' LEGGERO )-
• 1 ARANCIA NON TRATTATA , SOLO LA BUCCIA-
• 100 ML DI OLIO DI OLIVA-
• 1 UOVO INTERO-
• VINO BIANCO TIEPIDO Q.B.-
• 1 LIEVITO PER DOLCI-
• 1 CUCCHIAINO RASO DI SALE-

" PROCEDIMENTO "

• SCALDARE L'OLIO CON LA BUCCIA DI ARANCIA-
• SETACCIARE LA FARINA CON IL LIEVITO E IL SALE E UNIRE L'OLIO BOLLENTE SENZA LA BUCCIA, IMPASTARE CREANDO DELLE BRICIOLE-
• AGGIUNGERE L'UOVO E AMALGAMARE E PER ULTIMO IL VINO TIEPIDO -
• IMPASTARE FINO A OTTENERE UN IMPASTO OMOGENEO ED ELASTICO-
• STENDERE IN UNA SFOGLIA SOTTILE E CREARE LA FORMA DELLE TIPICHE CHIACCHIERE-
•  FRIGGERLE IN ABBONDANTE OLIO DI SEMI DI ARACHIDI -
• RAFFREDDARE E SPLOVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-

 



LE MASCHERE CHE VEDETE NELLA FOTO SONO ORIGINALI VENEZIANE

 

 

MENTRE IL CANDELIERE E' LA CERAMICA TIPICA DI GROTTAGLIE .......

 

 

 

ALLORA....BUONE CHIACCHIERE A TUTTI.........

NON AVETE IDEA DI QUANTO TEMPO CI HO MESSO PER PUBBLICARE LA RICETTA........LA CONNESSIONE MI MANDERA' AL MANICOMIO :(

 

CONSIGLIO DI.....VINO :  MOSCATO FIOR D'ARANCIO-

 

IL MIO CONSIGLIO : PER I PALATI PIU' SOFISTICATI SI POSSONO SERVIRE CON UN VELO DI MIELE DI ACACIA-