PANINI DOLCI AL LATTE



DOPO I DOLCI FRITTI , SI RITORNA AI DOLCI DA FORNO, QUELLI CHE IO PREFERISCO PERCHE' PIU' LEGGERI E DIGERIBILI.

QUESTI PANINI DOLCI AL LATTE SONO OTTIMI A COLAZIONE CON UN VELO DI MARMELLATA , MA ALCUNI NE HO PROVATI CON LA CIOCCOLATA ALL'INTERNO ED ERANO ( OVVIAMENTE ) BUONI .......PERO' SI POSSONO ANCHE USARE COME PANINI DA BUFFET SALATI ,DA FARCIRE CON SALUMI......SONO VERSATILI.

QUESTA RICETTA FA PARTE DEL MIO LIBRONE ,IL RICETTARIO CHE DEVO ASSOLUTAMENTE METTERE IN ORDINE PRIMA O POI....PIENO DI APPUNTI, RICETTE ANTICHE E NON , E' IL MIO FEDELE AMICO IN CUCINA.

 

 

" INGREDIENTI "

• 250 GR DI FARINA MANITOBA-
• 250 GR DI FARINA 00- ( ANCHE TUTTA 00 )
• 300 ML DI LATTE INTERO TIEPIDO -
• 50 GR DI LIEVITO MADRE ESSICCATO MOLINO ROSSETTO (OPPURE 1/2 PANETTO DI LIEVITO DI BIRRA O 150 GR DI LIEVITO MADRE NATURALE )-
• 50 GR DI BURRO-
• 1/2 CUCCHIAINO DI SALE-
• 60 GR DI ZUCCHERO-
• LATTE Q.B. PER SPENNELLARE-

" PROCEDIMENTO "

• IN UNA CIOTOLA METTERE IL LIEVITO CON DUE CUCCHIAINI DI ZUCCHERO E 100 ML DI LATTE TIEPIDO, MESCOLARE FACENDOLO SCIOGLIERE E COPRIRE CON UN PIATTINO E FAR RIPOSARE UN PO'-
•  NEL RESTANTE LATTE TIEPIDO FAR SCIGLIORE LO ZUCCHERO RIMASTO E IL BURRO E IL SALE-
• IN UNA CAPIENTE CIOTOLA SETACCIARE LE DUE FARINE, UNIRE IL COMPOSTO DI LATTE E IL LIEVITO INIZIANDO A MESCOLARE AMALGAMANDO  BENE-
• METTERE SU UNA SPIANATOIA E IMPASTARE PER ALMENO 15 MINUTI FINO A OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO ED ELASTICO-
• RIMETTERE L'IMPASTO NELLA CIOTOLA INFARINATA ,COPRIRE CON UN PANNO E FAR LIEVITARE PER 2 ORE IN LUOGO TIEPIDO ( IO NEL FORNO LEGGERMENTE CALDO E SPENTO ) FINO AL RADDOPPIO-
• RIPRENDERE L'IMPASTO E FORMARE UN SALSICCIOTTO DA CUI SI TAGLIERANNO TANTI PEZZI DA 50 GR L'UNO-
• PER FORMARE I PANINI NON ARROTOLARE MA LAVORARE OGNI SINGOLO IMPASTO CON LE DITA DELLE DUE MANI  TIRANDO I BORDI DELLA PASTA  VERSO IL BASSO SPINGENDOLA ALLA BASE PREMENDOLA POI PER SALDARLA. IN QUESTO MODO LA SUPERFICE RISULTERA' LISCIA E LE INCRESPATURE RESTERANNO SOTTO CHE CON LA SUCCESSIVA LIEVITAZIONE SCOMPARIRANNO-
• FAR LIEVITARE PER 30/40 MINUTI-
• SPENNELLARE CON UN PO DI LATTE TIEPIDO , COSPARGERE A PIACERE CON GRANELLA DI ZUCCHERO ( IO IN ALCUNI PANINI HO INSERITO UN PEZZETTO DI CIOCCOLATO FONDENTE ) E INFORNARE A 200°  IN FORNO ELETTRICO E 170° FORNO A GAS ( COME HO FATTO IO, NON DI PIU' ALTRIMENTI BRUCIANO ) FINO A DORATURA 15/18 MINUTI-
• SFORNARE, RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-

 



 

 



 

 

 

 

BUONI IN TUTTE LE VERSIONI, CON LA MARMELLATA ,CON IL CIOCCOLATO E NELLA VERSIONE SALATA.

 

COSA ABBINARE : A COLAZIONE UN CAPPUCCINO-

                                   CON UN APERITIVO NELLA VERSIONE SALATA-

 

 

IL MIO CONSIGLIO :  COME HO ANTICIPATO PRIMA SE USATE IL FORNO A GAS MEGLIO UTILIZZARE TEMPERATURE BASSE POICHE' IL CALORE RISCHIEREBBE DI BRUCIARLI-

SONO MORBIDISSIMI APPENA FATTI , IL GIORNO DOPO BASTA RISCALDARLI UN PO E RITORNANO FRAGRANTI E MORBIDI-

 

RINGRAZIANDOVI COME SEMPRE VI ABBRACCIO E VI DO APPUNTAMENTO ALLA PROSSIMA GOLOSITA'.