BIGNE' AL CACAO CON CREMA AL RHUM



ULTIMAMENTE IL CACAO E' SPESSO PRESENTE NELLE MIE RICETTE........SARA' PERCHE' TIRA SU' , O PERCHE' DICONO CHE UN OTTIMO ANTIOSSIDANTE..........O SEMPLICEMENTE PERCHE' E' GOLOSO.

COMUNQUE PER UNA PAUSA PICCOLA, SFIZIOSA E GOLOSA E' L'IDEALE.

LA RICETTA BASE E' QUELLA DEI MIEI STORICI BIGNE', RICETTA COLLAUDATA , A CUI HO  AGGIUNTO IL CACAO.

 

 

" INGREDIENTI "

PER 20 BIGNE' :

• 125 ML DI ACQUA -
• 50 GR DI BURRO -
• 65 GR DI FARINA 00 -
• 1 CUCCHIAIO DI CACAO AMARO O ANCHE DOLCE DIPENDE DAI GUSTI -
• 2 UOVA INTERE -
• 1 PIZZICO DI SALE -

PER LA CREMA AL RHUM .

• 2 TURLI -
• 340 ML DI LATTE INTERO -
• 50 GR DI FARINA 00 -
• 80 GR DI ZUCCHERO ( IO ERIDANIA )-
• QUALCHE GOCCIA DI AROMA AL RHUM -

 

" PROCEDIMENTO "

BIGNE':

• IN UNA CASSERUOLA PORTARE A BOLLORE L'ACQUA CON IL BURRO E IL SALE -
• AGGIUNGERE IN UN SOL COLPO LA FARINA SETACCIATA CON IL CACAO E MESCOLARE ENERGICAMENTE-
• CUOCERE PER 2 MINUTI, FINCHE' INIZIA A SFRIGOLARE , RIGIRANDO IL COMPOSTO -
• TOGLIERE DAL FUOCO E FAR RAFFREDDARE METTENDO IL COMPOSTO IN UNA CIOTOLA -
• UNIRE LE UOVA UNO ALLA VOLTA AMALGAMANDO BENE PRIMA DI AGGIUNGERE L'ALTRO-
• RIEMPIRE UN SAC-A'-POCHE E FORMARE I BIGNE' IN UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO-
• INFORNARE IN FORNO CALDO A 200 ° PER 20 MINUTI CIRCA-
• SFORNARE E RAFFREDDARE-

CREMA :

• IN UNA CASSERUOLA PORTARE A BOLLORE IL LATTE-
• IN UNA CIOTOLA MONTARE I TUOLRI CONN LO ZUCCHERO E L'AROMA-
• UNIRE LA FARINA SETACCIATA E UN PO' DEL LATTE, MESCOLANDO BENE-
• UNIRE LA MONTATA AL LATTE CALDO E FAR ADDENSARE SU FUOCO DOLCE-
• FAR RAFFREDDARE-

 

• APRIRE I BIGNE' A META' E RIMPIRE CON LA CREMA , CON L'AIUTO  DI UN SAC-A'-POCHE CON BECCUICCIO A STELLA-
• SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-

 

COSA  ABBINARE   :  UN BUON CAFFE' ESPRESSO -

 

 

IL  MIO  CONSIGLIO  : IO HO USATO IL CACAO AMARO , OTTIMO SE PIACE IL CONTRASTO TRA LA CREMA E L'AMARO.

SI PUO' USARE QUELLO DOLCE PER UN GUSTO MENO FORTE-

 





 

 

 

CON AFFETTO

 

E SE VOLETE DARE UN'OCCHIATA ALL'ULTIMA CREAZIONE DEL MIO

ATELIER BELLE MAISON CLICCATE