BISCOTTI ASSORTITI



  COME PROMESSO ECCO I BISCOTTI ASSORTITI CHE HO PREPARATO COME PICCOLO DOLCE DONO AD ALCUNE MIE AMICHE PER LA PASQUA.............E OGGI VOGLIO OFFRIRE  A TUTTE LE MIE BLOGGAMICHE CHE PASSANO DAL MIO SALOTTINO RENDENDOMI FELICE DI OSPITARLE.
RINGRAZIO TUTTI  PER I COMPLIMENTI CHE MI AVETE FATTO PER IL PREMIO DI APPROVAZIONE DELLA FIP- FEDERAZIONE ITALIANA PASTICCERIA

 

 

" INGREDIENTI "

BISCOTTINI ALL'ARANCIA:

-150 GR DI FARINA OO -

-60 GR DI FARINA DI RISO -

-40 GR DI MANDORLE TRITATE FINI-

-1 UOVO -

-70 GR DI ZUCCHERO A VELO-

-90 GR DI BURRO-

-AROMA A PIACERE ( VANILLINA ,LIMONE, RHUM )-

-CONFETTURA ALL'ARANCIA E CIOCCOLATO BIANCO -

 

 

• SETACCIARE LE FARINE IN UNA CIOTOLA E UNIRE QUELLA DI MANDORLE E LO ZUCCHERO MISCHIANDO LE POLVERI-
• AGGIUNGERE IL BURRO A PEZZETTI E INIZIARE A IMPASTARE CREANDO DELLE BRICIOLE-
• UNIRE L'UOVO E L'AROMA IMPASTANDO BENE-
• FAR RIPOSARE 30 MINUTI IN FRIGO-
• RIPRENDERE L'IMPASTO  STENDERE E FORMARE I BISCOTTI DI VARIE FORME A COPPIE-
• METTERE IN FREEZER PER 5 MINUTI E POI INFORNARE A 180° VENTILATO PER 15MINUTI FINO A COTTURA , DEVONO RIMANERE BIANCHI-
• RIEMPIRE CON LA CONFETTURA E DECORARE CON CIOCCOLATO BIANCO FUSO-

 

BISCOTTI AL CACAO :

-230 GR DI FARINA 00-

-20 GR DI CACAO AMARO -

-1 UOVO-

-70 GR DI ZUCCHERO A VELO-

-90 GR DI BURRO -

-AROMA  AL RHUM QUALCHE GOCCIA-

-GRANELLA DI ZUCCHERO E DI CIOCCOLATO, PIU' CIOCCOLATO FONDENTE E AL LATTE-

• IN UNA CIOTOLA SETACCIARE LA FARINA E IL CACAO, UNIRE LO ZUCCHERO E IL RHUM-
• METTERE IL IL BURRO A PEZZI E IMPASTARE SBRICIOLANDOLO-
• UNIRE L'UOVO E IMPASTARE AMALGAMANDO BENE-
• SENZA FAR RIPOSARE L'IMPASTO ( FAREBBE INDURIRE TROPPO IL CACAO RENDENDO DIFFICILE STENDERLO )-
• STENDERE IN UNA SFOGLIA DA 1/2 CM E FORMARE VARIE FORME DI BISCOTTI-
• METTERE IN FREEZER PER 5 MINUTI E POI INFORNARE A 180° VENTILATO FINO A COTTURA-
• DECORARE CON CIOCCOLATO FONDENTE  E AL LATTE FUSI, E GRANELLA DI ZUCCHERO E CIOCCOLATO-

 

 

BISCOTTI SABLES:

-190 GR DI BURRO MORBIDO-

-70 GR DI ZUCCHERO A VELO-

-1 BUSTINA DI VANILLINA -

-1 ALBUME-

-150 GR DI FARINA 00-

-65 GR DI FARINA DI RISO-

-ZUCCHERO A VELO PER DECORARE-

 

• MONTARE IL BURRO CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA-
• UNIRE L'ALBUME LEGGERMENTE SBATTUTO CON UN PIZZICO DI SALE, NON A NEVE-
• AGGIUNGERE POCO ALLA VOLTA LE FARINE SETACCIATE-
• METTERE L'IMPASTO CHE RISULTERA' MORBIDO , IN UN SAC A POCHE CON BECCUCCIO A STELLA GRANDE-
• FORMARE I BISCOTTI IN UNA TEGLIA CON CARTA FORNO , FAR RIPOSARE IN FREEZERE PER 5 MINUTI E INFORNARE A 200° VENTILATO FINO A DORATURA ( DEVONO RIMANERE BIANCHI )-
• DECORARE CON ZUCCHERO A VELO-

 

BISCOTTI ALLA PANNA :

-200 GR DI FARINA 00 -

-80 GR DI BURRO MORBIDO-

-80 GR DI ZUCCHERO A VELO-

-1 TUORLO-

-80 ML DI PANNA FRESCA-

-1 BUSTINA DI VANILLINA-

-ZUCCHERO A VELO E CIOCCOLATO FONDENTE PER DECORARE-

• IN UNA CIOTOLA MONTARE A CREMA IL BURRO CON LO ZUCCHERO, LA VANILLINA E IL TUORLO-
• AGGIUNGERE LA PANNA E CONTINUARE A MONTARE-
• VERSARE IN UN SOLO COLPO LA FARINA SETACCIATA E IMPASTARE CON LE MANI AMALGAMANDO BENE-
• METTER IN UNA PELLICOLA E FAR RIPOSARE IN FRIGO PER 1 ORA-
• RIPRENDERE L'IMPASTO , STENDERE E FORMARE I BISCOTTI IN VARIE FORME-
• METTERE IN FREEZER PER 5 MINUTI E INFORNARE A 180° VENTILATO FINO A COTTURA  (CIRCA 12 MINUTI PER TUTTI I BISCOTTI )-
• DECORARE CON CIOCCOLATO FURO ALCUNI E GLI ALTRI CON ZUCCHERO A VELO-

 

COSA ABBINARE: UN CAFFE' O UN THE' AL LIMONE-

 

 

IL MIO CONSIGLIO : LA COTTURA OTTIMALE DEI BISCOTTI E' CIRCA 12 MINUTI , DEVONO ESSERE COTTI MA RIMANERE BIANCHI . BUONA LA FUNZIONE VETILATA-

 







 





 

 

E' SEMPRE UN PIACERE FARE DUE CHIACCHIERE CON VOI , CON UN DOLCETTO FATTO IN CASA. UN BACIOTTO.

 

E TRA UN BISCOTTINO E L'ALTRO NON PERDETE L'ULTIMA CREAZIONE DEL MIO

ATELIER BELLE MAISON