ROLLE' DI PRIMAVERA

BUONA DOMENICA  A CHI PASSANDO DI QUA SI FERMA AD ASSAGGIARE LE MIE DOLCI CREAZIONI.

OGGI UN SECONDO GUSTOSO TROVATO SU UNA RIVISTA .....E' STATO UN SUCCESSONE.

ROLLE' DI PREMAVERA......E SI PERCHE' HA UN CUORE DI VERDURE DI STAGIONE : CARCIOFI E ASPARAGI , UNA BONTA'........SIETE PRONTI?

CARTA E PENNA , E......CREDETEMI , PROVATELO  ^_^

" INGREDIENTI "

PER 4 PERSONE :

• 500 GR DI POLPA DI VITELLINO ( VA BENE ANCHE VITELLO) APERTA A LIBRO-
• 4 CARCIOFI-
• 1 MAZZETTO DI ASPARAGI-
• 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO-
• PARMIGGIANO Q.B.-
• 1 L DI BRODO VEGETALE-
• 40 DI BURRO-
• 1 SPICCHIO D'AGLIO-
• 1 MANCIATA DI CAPPERI-
• UN FILO D'OLIO D'OLIVA-

" PROCEDIMENTO "

• PULIRE E TAGLIARE A FETTE I CARCIOFI, E A TOCCHETTI GLI ASPARAGI-
• IN UNA PADELLA METTERE 10 GR DI BURRO CON UN FILO D'OLIO, L'AGLIO SBUCCIATO E PRIVATO DELL'ANIMA, I CARCIOFI E GLI ASPARAGI, SALARE , E FAR SOFFRIGGERE COPERTI PER 15 MINUTI. SPEGNERE ED ELIMINARE L'AGLIO-
• STENDERE LA FETTA DI CARNE SU CARTA FORNO E DISPORRE IL RIPIENO DI CARCIOFI , E SPOLVERIZZARE CON ABBONDANTE PARMIGGIANO-
• ARROTOLARE LA CARNE BEN STRETTA AIUTANDOSI CON LA CARTA E LEGARE CON SPAGO DA CUCINA-
• IN UNA CASSERUOLA FAR SCIOGLIERE IL RESTANTE BURRO CON UN FILO D'OLIO E ROSOLARE IL ROLLE' SU TUTTI I LATI-
• BAGNARE CON IL VINO E FAR EVAPORARE-
• UNIRE IL BRODO VEGETALE COPRENDO IL ROLLE' E CUOCERE COPERTO SEMPRE SU FUOCO PER CIRCA 1 ORA E MEZZA-
• SPEGNERE E FAR RIPOSARE LA CARNE NEL SUO BRODO-
• DOPO 30 MINUTI PRENDERE IL ROTOLO, TAGLIARLO A FETTE E DISPORLO IN UN PIATTO DA PORTATA COPRENDOLO CON IL SUO SUGHETTO-
• PRIMA DI SERVIRLO METTERLO PER 20 MINUTI CIRCA NEL FORNO A RISCALDARE.

 COME CONTORNO HO FATTO DELLE PATATE AL FORNO :

• SBUCCIARE ,LAVARE E TAGLIARE A TOCCHETTI 6 PATATE MEDIE-
• METTERLE IN UNA CIOTOLA E UNIRE SALE, UN FILO D'OLIO, ERBA CIPOLLINA , PAN GRATTATO E PARMIGGIANO Q.B. E MESCOLARE-
• SISTEMARLE IN UNA PIROFILA CON CARTA FORNO E INFORNARE A 160 ° FINO A DORATURA-

CONSIGLIO DI....VINO :  PREMETTO CHE ABBINARE UN VINO AI CARCIOFI E ASPARAGI E' IMPOSSIBILE, QUINDI CONSIGLIATA DA UN ASSAGGIATORE ONAV, ANDRO' PER CONTRASTO E NON PER ABBINAMENTO, IN MODO DA PULIRE LA BOCCA E PREPARALA AD OGNI ASSAGGIO.

MELAROSA-SPUMANTE ROSATO EXTRA DRY-

IL MIO CONSIGLIO : UN BUON CONTORNO DA ABBINARE E' UNA MISTICANZA AROMATICA CON SONGINO, RAVANELLI,ERBA CIPOLLINA, MAGGIORANA, OLIO E SALE-

E BUON APPETITO !!!!!!