LE PETTOLE ( LI PETT'LI- PUGLIA)

 

CARISSIMI AMICI, OGGI S. CECILIA A CASA MIA NON POTEVANO MANCARE LE PETTOLE, O COME LE CHIAMIAMO QUI IN PUGLIA " LI PETT'LI ".......SQUISITE FRITTELLE DI PASTA LIEVITA  CHE SI POSSONO GUSTARE AL NATURALE OPPURE INTINTE NEL MIELE DI ACACIA.......UNA GODURIA A 360°.

LA RICETTA E' QUELLA ORIGINALE DELLA MIA MAMMA ( LEI PERO' USA IL LIEVITO MADRE, IO DI BIRRA ).ALLORA DIAMO INIZIO ALLE FESTIVITA', PERCHE' NELLA MIA FAMIGLIA QUANDO SI IMPASTANO LE PETTOLE VUOL DIRE CHE NATALE E' VICINO.

ALLORA, ANDIAMO E COMINCIAMO.......CALORIE A GOGO'.

 



 

" INGREDIENTI "

PER IL LIEVITINO :

• 200 GR DI FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO-
• META' PANETTO DI LIVITO DI BIRRA-
• ACQUA TIEPIDA Q.B.-

PER L'IMPASTO :

• 500 GR DI FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO-
• 500 GR DI FARINA 00-
• 2 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA-
• IL CUBETTO DI LIEVITO RIMASTO-
• 12 GR DI SALE FINO ( 1 CUCCHIAINO COLMO )-
• ACQUA  TIEPIDA Q.B. -

 



 

" PROCEDIMENTO "

IL LIEVITINO:

• SETACCIARE LA FARINA IN UNA CIOTOLA , SBRICIOLARE IL LIEVITO E UNIRE ACQUA Q.B. A IMPASTARE E FORMARE UN PANETTO-
• FAR LIEVITARE  COPERTO PER 4/5 ORE FINO A RADDOPPIARE IL VOLUME-

L'IMPASTO :

• IN UNA CIOTOLA GRANDE SETACCIARE LE DUE FARINE, FORMARE LA FONTANA E UNIRE IL PANETTO DI LIEVITO RIMASTO, L'OLIO, IL SALE E INIZIARE AD AGGIUNGERE L'ACQUA PER FAR SCIOGLIERE IL LIEVITO-
• UNIRE IL LIEVITINO E IMPASTARE BENE, AGGIUNGENDO MAN MANO TANTO ACQUA FINO A RENDERE L'IMPASTO MORBIDO, QUASI LIQUIDO E LAVORARE BENE CON LA MANO COME SE SI SBATTESSERO LE UOVA, PER QUALCHE MINUTO. PRENDENDO L'IMPASTO TRA LE DITA E ALZANDOLO DEVE RISULTARE COLLOSO-
• FAR LIEVITARE PER 1 ORA FINO AL RADDOPPIO-
• IN UNA PENTOLA FAR SCALDARE ABBONDANTE OLIO DI SEMI-
• PRENDERE UN CUCCHIAIO ,INUMIDIRLO  IN  ACQUA E PRENDERE UNA PO' DI IMPASTO E FARLO CADERE PIANO NELL'OLIO A FORMARE DEI MUCCHIETTI CHE SI GONFIERANNO, RIPETERE E BAGNARE IL CUCCHIAIO AD OGNI PASSAGGIO-
•  FAR DORARE E SCOLARE-
• SERVIRE AL NATURALE CALDI, OPPURE CON MIELE DI ACACIA-



 

QUI SOTTO VEDETE LA VERSIONE CON IL MIELE, CHE IN REALTA' PREVEDEVA ANCHE L'AGGIUNTA DI CODETTE CHE IO NON AVEVO.

 

 

BUONISSIME, UN CLASSICO DELLE MIE FESTE NATALIZIE.

 

CONSIGLIO DI.....VINO : MELAROSA , SPUMANTE ROSATO EXTRA DRY

 

IL MIO CONSIGLIO : USATE IL MIELE DI ACACIA PER LA VERSIONE DOLCE E' IL PIU' DELICATO-

SE FATE NORMALMENTE IL LIEVITO MADRE POTETE USARE QUELLO INVECE DEL LIEVITO DI BIRRA, LA MIA MAMMA USA QUELLO TRAMANDATO DA MIA NONNA-

 

ALLA PROSSIMA, NON MANCATE CI SARA' UN BEL DOLCE.