PASTICCIOTTI SALENTINI



 

SALENTU......LU SOLI, LU MARI LU VIENTU !

 

E OVVIAMENTE ANCHE I PASTICCIOTTI, CHE COME PROMESSO HO REALIZZATO PER VOI E........ANCHE PER MIA COGNATA, CHE L'ESTATE SCORSA IN VACANZA QUI, SI FECE UNA SCORPACCIATA DI QUESTI DOLCETTI SU UNA SPIAGGIA SALENTINA.

SONO RIUSCITA A TROVARE LE FORMINE CARATTERISTICHE DEI PASTICCIOTTI E ALLORA NON POTEVO PIU' RIMANDARE.

BUONI, FRIABILI E DOLCI AL PUNTO GIUSTO COME PIACE A ME....GLI ORIGINALI LO SONO UN PO' DI PIU'.

CI SONO ANCHE QUELLI CON L'AGGIUNTA DELL'AMARENA SOTTO LA CREMA....MA E' FACOLTATIVA....BUONE ENTRAMBE.

 

 

" INGREDIENTI "

PER 7 PASTICCIOTTI :

 

FROLLA -

• 250 GR DI FARINA 00 -
• 130 GR DI BURRO FREDDO ( LA RICETTA ORIGINALE PREVEDE LO STRUTTO )-
• 1 UOVO-
• 1 LIMONE GRATTUGGIATO-
• 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO ( QUESTO LO AGGIUNGO IO PER RENDERLO FRIABILE )-
• 100 GR DI ZUCCHERO-

CREMA -

• 1 TUORLO -
• 500 ML DI LATTE INTERO-
• 60 GR DI FARINA 00 -
• 70 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO -
• 20 ML DI LIMONCELLO-

 

 

" PROCEDIMENTO "

• FARE LA FROLLA SETACCIANDO LA FARINA CON IL LIEVITO E UNIRE LO ZUCCHERO E  IL BURRO A PEZZETTI INIZIANDO A SBRICIOLARE L'IMPASTO-
• UNIRE L'UOVO, LA BUCCIA DEL LIMONE GRATTUGGIATO E IMPASTARE AMALGAMANDO BENE, SE L'UOVO E' PICCOLO AGGIUNGERE UN GOCCIO DI LIMONCELLO-
• FAR RIPOSARE LA FROLLA IN FRIGO PER 10 MINUTI-

 

• PER LA CREMA MONTARE IN UN PENTOLINO A FREDDO IL TUORLO CON LO ZUCCHERO E IL LIMONCELLO-
• UNIRE POCO ALLA VOLTA IL LATTE ALTERNADO CON LA FARINA SETACCIATA E AMALGAMARE BENE PER NON FARE GRUMI-
•  METTERE SU FUOCO DOLCE E FAR ADDENSARE-
•  FAR RAFFREDDARE UN PO'-
• RIPRENDERE LA FROLLA , STENDERLA E FODERARE GLI STAMPINI PRECEDENTEMENTE IMBURRATI E INFARINATI-
• RIEMPIRE CON LA CREMA E CHIUDERE CON ALTRA FROLLA SIGILLANDO BENE I BORDI-
• SPENNELLARE CON UN TUORLO E UN PO' DI LATTE A PIACERE....... IO NO-
• INFORNARE A 200 ° FINO A DORATURA-
• SFORNARE ,RAFFREDDARE COMPLETAMENTE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-
• SERVIRE TIEPIDE-

 

COSA  ABBINARE : UN LIMONCELLO FATTO IN CASA-

 

 

IL MIO CONSIGLIO : SE NON AVETE GLI STAMPINI ADATTI POTETE USARE ANCHE QUELLI DEI MAFFIN-

COME HO ACCENNATO PRIMA SI PUO' INSERIRE PRIMA DELLA CREMA UN' AMARENA-

 

 





 

 

 

 

 

ALLORA... PIACIUTI ?

E PER GUSTARE I PASTICCIOTTI NON POTEVA MANCARE UNA DELLE MIE APPARECCHIATURE....QUESTA VOLTA UN PO' SHABBY ROMANTIC CHIC....... PER UN THE' IN DOLCE COMPAGNIA.

 

UN BACIOTTO