MINI TENERELLE DI SANTIN ( MAESTRO PASTICCERE)



VOLEVO PROPORVI COME PROMESSO TEMPO FA LA RICETTA DI UN LIEVITATO BUONISSIMO , MA POI HO TROVATO QUESTA RICETTINA DI MAURIZIO SANTIN E ALLORA VOLEVO PROVARLA........E COME NON POTEVO OFFRIRVELA?

E' LA SUA TENERELLA , A CUI HO MODIFICATO SOLO LA DIMENSIONE CREANDONE DI PICCOLE....VI PIACERANNO.

 

 

" INGREDIENTI "

PER 10 TORTINE DA 10 CM :

• 200 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 55 % -
• 100 GR DI BURRO -
• 100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO ( IO ZEFIRO E' FINE)-
• 60 GR DI FARINA 00 -
• 4 TUORLI -
• 4 ALBUMI -

" PROCEDIMENTO "

• SCIOGLIERE IL CIOCCOLATTO CON IL BURRO A BAGNOMARIA-
• MONTARE A NEVE BEN FERMA GLI ALBUMI AGGIUNGENDO LO ZUCCHERO POCO ALLA VOLTA -
• AGGIUNGERE I TUORLI AL CIOCCOLATO SCIOLTO UNO ALLA VOLTA-
• UNIRE LA FARINA SETACCIATA AMALGAMANDO BENE GLI INGREDIENTI CON LO SBATTITORE-
• INCORPORARE GLI ALBUMI  AL COMPOSTO DAL BASSO VERSO L'ALTO-
• IMBURRARE E INFARINARE GLI STAMPINI DA CROSTATINE O TARTELLETTE OPPURE UNO STAMPO UNICO DA 20-
• VERSARE L'IMPASTO E CUOCERE A 180° PER 15/ 20 MINUTI  DIPENDE DAL FORNO-
• IL DOLCE DOVRA' ESSERE COTTO FUORI E UMIDO DENTRO-
• SFORNARE, RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-
• SERVIRE CON PANNA O UNA PALLINA DI GELATO FIORDILATTE E DECORARE CON STECCA DI VANIGLIA BURBON-

 



 

 

 

 

TENERELLA E GOLOSA.

 

CONSIGLIO DI......VINO : GRAPPA DI SUSUMANIELLO BARRIQUE -

 

 

 

IL MIO CONSIGLIO : E' OTTIMA IN ABBINAMENTO CON LA PANNA O GELATO, MA ANCHE BUONA A COLAZIONE-

NON SUPERARE LA COTTURA ALTRIMENTI SECCA TROPPO-

 

 

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI VALENTINA

 

 

C'E' UN POST ESILARANTE NEL BLOG DELLA MIA AMICA VELIA DA LEGGERE ASSOLUTAMENTE...........STORIE DI ORDINARIA FOLLIA AL CUP........

 

 

CON VELIA DE ANGELIS , CHIARA CHYA T TIRACORRENDO E MARIA GALEONE

 

RICETTE PER VINCERE....." METTE CASO " CHE AL CUP!

 

QUESTO E' UN ASSAGGIO :

 

Il mio lavoro-base ( come lo definisco io) è un lavoro. Provo a fare la chef, scrivo, organizzo eventi ma adoro decisamente studiare i comportamenti umani a livello di interazione sociologica.

Vi è mai capitato di trovarvi in mezzo alla gente ed osservare come tutto sia scientificamente scontato? Se il barista vi dirà “Buongiorno o Buonasera cosa desidera?” è di buonumore ma se vi lancia un “che prende?” o peggio “Allora lo scontrino?” ha avuto sicuramente un risveglio repentino e ha dovuto litigare con la moglie, sorbirsi la vestizione dei figli pronti per la scuola mentre l’amata consorte per tutta la mattinata non ha fatto ....................................CONTINUA

 

 



 

BON APPETIT MON AMI'