TORTA DELLE ROSE MANTOVANA

 

E si ... rieccomi qui dopo un po' di tempo..a regalarvi un'altra ricetta .

Una torta che a me piace molto e conosco benissimo.... perciò oggi fuori piove e io ho deciso di rimettere le mani in pasta...

INGREDIENTI

  gr 500 farina 00

 250 ml latte tiepido 

1 uovo intero

50gr  burro morbido+ 

100 per la farcitura 

 50 gr di zucchero +

100 gr per la farcitura 

 1 bustina lievito di birra secco 

Buccia limone grattugiato 

1 pizzico di sale 

1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare farina , zucchero e vanillina,unire il latte dove abbiamo sciolto il lievito. Aggiungere l'uovo ,il Sale e iniziare ad amalgamare tutto Unendo un po' alla volta il burro morbido e metà scorza del limone.

Impastiamo bene e lasciamo lievitare per 2 ore.

Riprendere l'impasto e stenderlo in un rettangolo.

Amalgamare i 100 gr di  zucchero con i 100 gr di burro e l'altra scorza di limone fino a farla diventare una crema.

Stenderla sull'impasto e arrotolare su se stesso.

Tagliare il rotolo in 10 pezzi e sistemare in una teglia da 34 a cerniera con carta forno.

Fare lievitare per mezz'ora .

Spennellare con latte e infornare per 45 minuti circa a 160 gradi.

Sformare, spennellare con latte e spolverizzare con zucchero a velo.

Ottimo abbinamento un passito bianco Veneto Seiterre

Che dire.... buonissima e ....ci vediamo alla prossima 😉

TARALLI AL MOSCATO DI TRANI

BENTROVATI NEL MIO SALOTTO GOLOSO, OGGI VI PROPONGO UNA RICETTA BUONISSIMA, GOLOSA E VELOCE.

I TARALLI AL MOSCATO, FRIABILI E DOLCI AL PUNTO GIUSTO..... 

SOSTITUIBILE BANCHE CON IL VINO BIANCO, O LIMONCELLO O PRIMITIVO PER I PALATI PIU ESIGENTI.

"INGREDIENTI"

• 200 ML DI DI MOSCATO DI TRANI
• 200 ML DI OLIO DI SEMI 
• 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
• 500 GR DI FARINA 00
• 1 LIEVITO PER DOLCI

"PROCEDIMENTO"

• IN UNA CIOTOLA VERSARE I LIQUIDI E LO ZUCCHERO
• UNIRE UN PO' ALLA VOLTA LA FARINA SETACCIATA CON IL LIEVITO
• IMPASTARE BENE E FORMARE DEI TARALLI 
• MESCOLARE NELLO ZUCCHERO SEMOLATO E INFORNARE A 160 ° FINO A DORATURA

 

 

LA SAL CAPRESE

 

QUESTA È UNA TORTA CHE TUTTI I FOOD BLOGGER FANNO E RIFANNO , SPERIMENTANO E PERSONALIZZANO.

NEL MIO DIARIO GOLOSO LA TROVATE GIÀ, MA QUESTA È LA VERSIONE DI 

SAL DE RISO,

E QUINDI NON POTEVO NON PROVARLA E CONDIVIDERLA NEL MIO DIARIO.

BUONA E FRIABILE E TANTO TANTO CIOCCOLATOSA.

" INGREDIENTI" 

• 170 GR DI BURRO MORBIDO
• 170 GR DI ZUCCHERO A VELO
• 170 GR DI MANDORLE IN POLVERE CON LA BUCCIA
• 40 GR DI FECOLA DI PATATE
• 14 GR DI CACAO IN POLVERE
• 170 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 50%
• 85 GR DI TUORLI
• 150 GR DI ALBUMI ( SONO 4 UOVA MEDIE)
• 4 GR DI LIEVITO PER DOLCI
• 1/2 BACCA DI VANIGLIA ( IO VANILLINA)

" PROCEDIMENTO"

• MONTARE IL BURRO CON METÀ DELLO ZUCCHERO E LA VANILLINA
• AGGIUNGERE I TUORLI MONTANDO
• IN UNA CIOTOLA MISCELARE TUTTE LE POLVERI
• A PARTE MONTARE A NEVE GLI ALBUMI CON IL RESTO DELLO ZUCCHERO
• EMULSIONARE CON UNA MARISA I DUE COMPOSTI E UNIRE LE POLVERI
• VERSARE IL PREPARATO IN UNA TORTIERA DA 22  FODERATA CON CARTA DA FORNO
• INFORNARE A 160° PER CIRCA 35 MINUTI FARE PROVA STECCHINO
• SFORNARE ,RAFFREDDARE E DECORARE CON ZUCCHERO A VELO

YOGURT ROSE,TORTA DELLE ROSE ALLO YOGURT

 

DOPO UNA LUNGA ATTESA RITORNO CON UN LIEVITATO CHE IO ADORO, MA RIVEDUTO E CORRETTO SECONDO I MIEI GUSTI.

"INGREDIENTI"

300 GR DI FARINA 0

200 GR DI FARINA 00

80 GR DI BURRO FUSO

100 GR DI ZUCCHERO

1 BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA SECCO

1 BUSTINA DI VANILLINA

250 ML DI LATTE TIEPIDO

1 VASETTO DI YOGURT AL LIMONE

" PROCEDIMENTO"

• IN UNA CIOTOLA VERSARE IL LATTE ,LO ZUCCHERO E IL LIEVITO E MESCOLARE

• UNIRE LO YOGURT, LA VANILLINA E LE FARINA UN PO' ALLA VOLTA

• PER ULTIMO AGGIUNGERE IL BURRO FUSO INCORPORANDOLO BENE E IMPASTARE FINO A RENDERE LIMPASTO ELASTICO E NON APPICCICOSO

•. FAR LIEVITARE PER 3 ORE. RIPRENDERE L'IMPASTO STENDERE IN UN RETTANGOLO E SPENNELLARE CON DEL BURRO FUSO , SPOLVERIZZARE UN PO DI ZUCCHERO E ARROTOLARE SU SE STESSO

•  TAGLIARE A RONDELLE E SISTEMARLE IN UNA TEGLIA TONDA . FAR LIEVITARE 20 MINUTI

• INFORNARE A 180 °  FINO A DORATURA

•. SFORNARE E SPENNELLARE SUBITO CON ACQUA.RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO

TORTA MELAROSA

Ritorno in un momento storico per il mondo....

Ormai tutti in quarantena da un mese a causa del Covid19,
siamo costretti a restare in casa e non si fa altro che impastare. 

Per molte di noi foodblogger è un lavoro che va avanti da anni...

Per altri è diventato uno sfogo per passare il tempo .
Hanno riscoperto il lievito madre, che ormai si ritrova con un sacco di figli😋
Il lievito di birra?
Non c'è più traccia neanche fosse oro....tant'e  che hanno creato il lingotto da
mezzo chilo.

E quindi, cos'altro potevo fare io, se non impastare?
Un lievitato,ovviamente!
Questa ricetta racchiude cio' che io adoro.....
Torta delle rose e le mele....
da qui il matrimonio perfetto che le da il nome di
MELAROSA

"INGREDIENTI "

• 300 GR DI FARINA 00
• 3 GR DI LIEVITO SECCO MASTRO FORNAIO
• 2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO
• 100 ML LATTE TEMPERATURA AMBIENTE
• 1 UOVO
• LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 1 LIMONE
• 1 BUSTINA VANILLINA
• 50 GR DI BURRO FUSO
• 50 GR DI ZUCCHERO
• 1 CUCCHIAINO SCARSO DI SALE
• 1 MELA 
• 25 GR DI BURRO
• 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO 
• IL SUCCO DI UN LIMONE

"PROCEDIMENTO"

• MESCOLARE FARINA LIEVITO E I 2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO
• IN UNA CIOTOLA SBATTERE L'UOVO CON IL LATTE, IL BURRO FUSO ,50 GR DI ZUCCHERO  ,LA VANILLINA E UNIRE POCO ALLA VOLTA LE POLVERI IMPASTANDO E UNENDO IL SALE
• IMPASTARE BENE E FAR LIEVITARE NELLA CIOTOLA ALMENO PER 4 ORE
• NEL FRATTEMPO PULIRE LA MELA E TAGLIARE A DADINI PICCOLI E CUOCERE IN UNA PADELLA CON IL BURRO,IL SUCCO DEL LIMONE E LO ZUCCHERO 
• RIPRENDERE L'IMPASTO E STENDERE IN UNA SFOGLIA RETTANGOLARE SPENNELLARE CON ABBONDANTE BURRO FUSO E VERSARE IL COMPOSTO DI MELE
• ARROTOLARE SU SE STESSA LA SFOGLIA E TAGLIARE A RONDELLE 
• SISTEMARE IN UNA TEGLIA ROTONDA CON CARTA FORNO, E FAR LIEVITARE ALTRI 20 MINUTI
• INFORNARE A 160 /170 GRADI FINO A DORATURA
• SFONRARE ,RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO

TORTA ALLE MELE IN DUE TEMPI

FINALMENTE E' ARRIVATO.....

UN PO' DI FRESCO,

 QUELL'ARIA FRIZZANTE DI SETTEMBRE CHE FA VENIR VOGLIA DI ACCENDERE 

IL FORNO E IMPASTARE.

SUL WEB HO TROVATO QUESTA RICETTA CHE OVVIAMENTE

 HO MODIFICATO UN PO'....

CON LE MELE , LA MIA PASSIONE.

"INGREDIENTI" 

• 2 UOVA
• 75 GR DI FARINA 00
• 75 GR DI AMIDO DI MAIS O FECOLA
• 80 GR DI ZUCCHERO A VELO
• 1 LIEVITO PER DOLCI
• 60 ML DI LATTE
• 60 ML DI OLIO DI GIRASOLE
• 1 MELA A TOCCHETTI
• 1 BICCHIERINO DI WHISKY
• 1 BUSTINA DI VANILLINA

"PROCEDIMENTO"

• MONTARE LE UOVA CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA
• UNIRE L' OLIO A FILO
• SEMPRE MONTANDO ,ALTERNARE IL LATTE CON LE FARINE SETACCIATE
• AGGIUNGERE PER ULTIMO IL LIEVITO SETACCIATO
• IMBURRARE E INFARINARE UNA TEGLIA DA 22 VERSARE META DELL ' IMPASTO E INFORNARE PER 10 MINUTI A 170 °
• NEL FRATTEMPO METTERE A MACERARE LA MELA NEL WHISKY
• SFORNARE LA TEGLIA E VERSARE SOPRA LE MELE E IL RESTO DELL' IMPASTO
• INFORNARE PER  30 MINUTI CIRCA A 180 ° FINO A DORATURA FACENDO PROVA STECCHINO
• SFORNATE ,RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO

CIAMBELLE AL LATTE LIEVITATE

COMPLICE IL MALTEMPO E DI CONSEGUENZA L'ARIA PIU FRESCA, HO DECISO DI IMPASTICCIARE E ACCENDERE IL FORNO.
AVEVO VOGLIA DI BRIOSCHE FATTI IN CASA PERPER COLAZIONE , E COSI HO TROVATO E MODIFIACTO UNA RICETTINA FACILE.
ALLORA......COLAZIONIAMO?

"INGREDIENTI"

• 100 ML DI ACQUA
• 200 ML DI LATTE INTERO
• 1 BUSTINA DI VANILLINA
• 1 PIZZICO DI SALE
• 50 GR DI BURRO FUSO
• 80 GR DI ZUCCHERO
• 1 BUSTINA LIEVITO MASTRO FORNAIO
• LA BUCCIA DI UN LIMONE GRATTUGIATO
• 500 GR DI FARINA 00

"PROCEDIMENTO"

• SCALDARE LEGGERMENTE L'ACQUA CON IL LATTE, LA VANILLINA, LO ZUCCHERO, IL BURRO, IL SALE, E IL LIMONE
• METTERLO IN UNA CAPENTE CASSERUOLA E UNIRE IL LIEVITO FACENDOLO SCIOGLIERE E AGGIUNGERE UN PO' ALLA VOLTA LA FARINA E IMPASTARE POI SU UNA SPIANATOIA
• FAR LIEVITARE FINO AL RADDOPPIO
• STENDERLO FORMARE LE CIAMBELLE METTERE IN UNA TEGLIA E FAR LIEVITARE ALTRI 15 MINUTI
• SPENNELLARE CON LATTE E ZUCCHERO E CUOCERE IN FORNO A 170° CIRCA FINO A DORATURA
• APPENA USCITI DAL FORNI SPENNELLARE DI NUOVO CON LATTE E ZUCCHERO
• RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO

PLUM CAKE YOGURT E MELE

YOGURT, MELE E UVA PASSA.....TRE INGREDIENTI CHE IO ADORO E CHE AVEVO A PORTATA DI MANO.

COSA FARE DI BUONO, SOFFICE PER LA COLAZIONE?

UN PLUMCAKE, ECCERTO....

OTTIMO CON UN FILO DI MARMELLATA DI FIORI DI SAMBUCO 

"INGREDIENTI" 

• 1 VASETTO DI YOGURT AL LIMONE
• 1/2 VASETTO DI OLIO DI SEMI GIRASOLE
• 3 UOVA
• 3 VASETTI DI FARINA 00
• 1 VASETTO DI ZUCCHERO
• 1 BUSTINA DI VANILLINA
• 1 LIEVITO PER DOLCI
• UN LIMONE GRATTUGIATO
• 1 MELA A CUBETTI
• UNA MANCIATA DI UVA PASSA BAGNATA NEL LIMONCELLO

"PROCEDIMENTO"

• SEPARARE I TUORLI  DAGLI ALBUMI E MONTARE QUEST'ULITMI CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA
• UNIRE UNO ALLA VOLTA MONTANDO CON LA FRUSTA I TUORLI AMALGAMANDO BENE
• AGGIUNGERE L'OLIO, LO YOGURT,LA BUCCIA DEL LIMONE E LA FARINA SETACCIATA
• INFINE IL LIEVITO SETACCIATO , LA MELA E L'UVETTA
• INFORNARE A 160 GRADI PER 30/35 MINUTI FARE PROVA STECCHINO, E' MOLTO UMIDA
• SFONARE, RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO

GRAZIE RAGAZZE PER I VOSTRI COMMENTI NEL POST PRECEDENTE NON SONO RIUSCITA A RISPONDERE PER VARI MOTIVI.

UN ABBRACCIO A TUTTE VOI CHE MI SEGUITE E PROVATE LE MIE DOLCI CREAZIONI CHE ULTIMAMENTE SI FANNO ATTENDERE

MANTOVANA DI ARTUSI

Appena l'ho vista in TV in un pogramma di cucina sono incuriosita.....MANTOVANA....ma di Prato.
E così ,mi sono messa alla ricerca della ricetta originale di Pellegrino Artusi.
Sono varie le leggende su questa torta burrosa, ma a me piace pensare che quella di Artusi, autore toscano del primo ricettario gastronomico dell'unità d'Italia, sia quella vera ,autentica.
Ma veniamo alla leggenda......
Pare,sembra, si mormora che.....la ricetta fu regalata a Pellegrino Artusi, da alcune suore di Mantova,il quale ritornato in Toscana decise di regalarla all'amico pasticcere proprietario della pasticceria,tutt'ora famosa ,
Antonio Mattei di Prato.
Il biscottificio ancora oggi produce la famosa torta MANTOVANA secondo l'antica ricetta di Artusi, che doveva essere alta al massimo due dita.
Ovviamente ci ho messo un po' del mio....poco, poco.

"INGREDIENTI"

• 170 GR FARINA 00
• 150 GR BURRO FUSO
• 170 GR DI ZUCCHERO ( IO NE HO INSERITO 130)
• 120 GR DI MANDORLE A LAMELLE
• 1 UOVO INTERO +4 TUORLI A TEMPERATURA AMBIENTE
• LA SCORZA GRATTUGIATA DI 1 LIMONE
• 1 BUSTINA DI CREMOR TARTARO( QUESTO LO AGGIUNTO IO)
• 1 CUCCHIAO DI LIMONCELLO
• 1 BUSTINA DI VANILLINA

"PROCEDIMENTO"

• MONTARE LE UOVA CON LA FRUSTA ,CON ZUCCHERO, VANILLINA E LIMONE
• AGGIUNGERE IL BURRO CONTINUANDO A MONTARE
• UNIRE IL LIMONCELLO E PER ULTIMA LA FARINA SETACCIATA CON IL CREMOR TARTARO, DAL BASSO VERSO L'ALTO
• VERSARE IN UNO STAMPO DA 22 IMBURRATO E INFARINATO E COSPARGERE CON LE MANDORLE
• INFORNARE A 160° PER 30 MINUTI FACENDO LA PROVA STECCHINO
• SFORNARE, RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO