MITIROSU'

 IL MIO TIRAMISÙ SCOMPOSTO......

PERCHÉ NON È PROPRIO IL MIO DOLCE PREFERITO , MA QUANDO IN FAMIGLIA ME LO CHIEDONO....TOCCA FARLO.

 " INGREDIENTI "

• CREMA CHANTILLY
• SAVOIARDI
• CIOCCOLATO FONDENTE
• CAFFÈ E SAN MARZANO PER LA BAGNA

" PROCEDIMENTO "

• NEGLI STAMPI DA PLUMCAKE IN SILICONE METTERE UNO STRATO DI CHANTILLY, UN SAVOIARDO BAGNATO NEL CAFFÈ E CHIUDERE CON LA CHANTILLY
• FAR RAFFREDDARE NEL CONGELATORE
• SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO A BAGNOMARIA , TEMPERARE E VERSARE SUI PICCOLI TRONCHETTI CONGELATI
• DECORARE A PIACERE

TIRAMISU' TARTUFI'

BUONA DOMENICA A TUTTI!

PREMETTO CHE IL TIRAMISU' E' UN DOLCE CHE PROPRIO NON SOPPORTO........E VOI DIRETE E PERCHE' L'HAI FATTO? PERCHE' E' IL DOLCE CHE PREFERISCE LA MIA MAMMA ......E POI E' UNA RICETTA PRESA DA UN PASTICCERE DI DETTO FATTO, A CUI PERO' HO PORTATO LE MIE MODIFICHE....COME SEMPRE.

NON C'E' MASCARPONE ESSENDO MAMMA GIO' INTOLLERANTE, MA UNA CREMA CHANTILLY E UNA PASTA SAVOIARDA, CON DEI TARTUFINI GOLOSISSIMI.

" INGREDIENTI "

PASTA SAVOIARDA :

• 4 ALBUMI-
• 3 TUORLI-
• 120 DI ZUCCHERO SEMOLATO-
• 1 BUSTINA DI VANILLINA-
• 150 GR DI FARINA 00-
• 1 CUCCHIAIO DI LIMONCELLO-
• 60 DI FECOLA -

PER LA CREMA :

• 3 TUORLI-
• 80 GR DI FARINA-
• 100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO-
• 1 BICCHIERINO LIMONCELLO-
• 1 BUSTINA DI VANILLINA-
• 250 ML DI PANNA FRESCA GRANAROLO-
• 250 ML DI LATTE INTERO-
• 200 GR DI PANNA MONTATA-

TARTUFI :

• 150 ML DI PANNA FRESCA GRANAROLO-
• 150 GR CIOCCOLATO FONDENTE-
• 1 CUCCHIAIO DI MIELE-
• 80 GR DI PASTA SAVOIARDO SBRICIOLATO-
• CACAO AMARO IN POLVERE Q.B. -

BAGNA :

• 4 TAZZINE DI CAFFE'-
• 2 CUCCHIAINI DI CAPPUCCINO SOLUBILE-
• 2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO-
• 1 CUCCHIAIO DI S.MARZANO O LIQUORE A PIACERE-

" PROCEDIMENTO "

• FARE IL SAVOIARDO MONTANDO A NEVE GLI ALBUMI CON 100 GR DI ZUCCHERO , E I TUORLI CON I RESTANTI 20 DI ZUCCHERO ,LA VANILLINA E IL LIMONCELLO-
• UNIRE I TUORLI A FILO SUGLI ALBUMI DAL BASSO VERSO L'ALTO-
• AGGIUNGERE LA FARINA E LA FECOLA SETACCIATE POCO ALLA VOLTA-
• FODERARE UNA TEGLIA RETTANGOLARE CON CARTA DA FORNO E VERSARE L'IMPASTO-
• SPOLVERIZZARE LA SUPERFICIE CON ZUCCHERO A VELO-
• CUOCERE IN FORNO A 160/170° PER 35 /40 MINUTI CIRCA , PROVA STECCHINO-
•  SFORNARE E RAFFREDDARE, RIFILARE I BORDI  RICAVANDO UN QUADRATO E METTENDO DA PARTE CIRCA GLI 80 GR DA SBRICIOLARE-

• FARE LA CREMA PASTICCERA MONTANDO I TUORLI CON ZUCCHERO E VANILLINA , MENTRE LATTE E PANNA VANNO IN EBOLLIZIONE. AGGIUNGERE ALLA MONTATA IL LIMONCELLO E  LA FARINA E UNIRE IL TUTTO NEL LATTE CALDO FACENDO ADDENSARE BENE-
• FAR RAFFREDDARE E UNIRE LA PANNA. RIPORRE IN FRIGO A RASSODARE BENE-
• FARE I TARTUFI PORTANDO A BOLLORE LA PANNA CON IL MIELE E VERSANDOLA IN UNA CIOTOLA CON IL CIOCCOLATO TRITATO ED EMULSIONARE CON UNO SBATTITORE A IMMERSIONE-
•  FAR RAFFREDDARE IN FRIGO E POI UNIRE LE BRICIOLE DI SAVOIARDO MESCOLANDO BENE-
•  FORMARE DEI PICCOLI TARTUFI E FAR ROTOLARE NEL CACAO AMARO-
• FAR RASSODARE IN FRIGO-

• PER LA BAGNA METTERE IN UNA CIOTOLA IL CAFFE', IL LIQUORE LO ZUCCHERO E IL CAPPUCCINO IN POLVERE E MESCOLARE-
• TAGLIARE IL SAVOIARDO A META' , METTERLO SU UN PIATTO DA PORTATA, BAGNARLO CON LA BAGNA AL CAFFE' E FARE DEI CIUFFETTI CON LA CHANTILLY-
• METTERE L'ALTRO SAVOIARDO ,BAGNARLO E TERMINARE CON IL RESTO DELLA CREMA-
• DECORARE CON I TARTUFI-

COSA ABBINARE : SPUMANTE CHIARETTO DEMI SEC-

COSA CONSIGLIO :  LA PROSSIMA VOLTA AGGIUNGERO' 1 CUCCHIAIO DI WHISKY NEI TARTUFI PER DARE UN GUSTO PIU' DECISO-

UN MONDO DI DOLCEZZA A TUTTI VOI CHE PASSATE DAL MIO SALOTTINO, VI ASPETTO ANCHE NEL MIO ATELIER 

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

PRONTI CON LA PRIMA RICETTA DEL 2015.

INIZIAMO IN FRESCHEZZA CON UN CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO, REALIZZATA PER IL COMPLEANNO DI UN'AMICA, CHE NON SI ASPETTAVA OVVIAMENTE QUESTA SORPRESA ( ADORO FARE LE SORPRESE INATTESE ).

" INGREDIENTI "

PER UNO STAMPO DA 12 + 3 FORMINE ( OPPURE UNO STAMPO UNICO DA 18 )

• 150 GR DI BISCOTTI DIGESTIVE OPPURE INTEGRALI-
• 60 GR DI BURRO SCIOLTO ( OCELLI )-
• 250 GR DI PHILADELPHIA-
• 125 ML DI PANNA FRESCA GRANAROLO-
• 60 GR DI ZUCCHERO A VELO-
• 2 GR DI AGAR  AGAR-
• 2 BICCHIERINI DI LIMONCELLO-
• 1 BUSTINA DI VANILLINA-
• 150 GR DI MARMELLATA AI FRUTTI DI BOSCO O A PIACERE-
• FRUTTI DI BOSCO ESSICCATI O FRESCHI PER DECORARE-

" PROCEDIMENTO "

• PREPARARE LA BASE FRULLANDO I BISCOTTI AGGIUNGENDO IL BURRO FUSO E AMALGAMARE BENE-
• STENDERE IL COMPOSTO IN UNA TORTIERA A CERNIERA SENZA BASE, APPOGGIATA SU UN VASSOIO E FODERATA SUI LATI CON CARTA FORNO O FOGLIO ACETATO-
• PRESSARE BENE IL COMPOSTO E FAR RASSODARE IN FREEZER-
• NEL FRATTEMPO PREPARARE LA CREMA SBATTENDO CON IL FRULLATORE LA PHILADELPHIA CON META' ZUCCHERO FINO A OTTENERE UN COMPOSTO MORBIDO-
• RISCALDARE 2 CUCCHIAI DELLA PANNA CON LA VANILLINA . SCIOGLIERE L'AGAR AGAR IN 1 BICCHIERE DI LIMONCELLO  E UNIRLO ALLA PANNA CALDA E FAR SCIOGLIERE BENE, METTERE DA PARTE-
• MONTARE IL RESTO DELLA PANNA CON LO ZUCCHERO RIMASTO-
• UNIRE L'AGAR AGAR SCIOLTO NELLA PHILADELPHIA E MESCOLARE BENE E AGGIUNGERE LA PANNA MONTATA INCORPORANDOLA DAL BASSO VERSO L'ALTO SENZA SMONTARLA-
• VERSARE LA CREMA NELLO STAMPO LIVELLANDOLA BENE E METTERE IN FRIGO A RASSODARE TUTTA LA NOTTE OPPURE IN FREEZER PER 1 ORA-
• METTERE LA MARMELLATA IN UN PENTOLINO CON META' DEL  LIMONCELLO RIMASTO E SCALDARE -
• NELL'ALTRA META' DEL LIMONCELLO SCIOGLIERE UN PIZZICO DI AGAR AGAR E VERSARLO NELLA MARMELLATA MESCOLANDO E FACENDOLA ADDENSARE-
• PASSARE LA MARMELLATA IN UN COLINO PER TOGLIERE TUTTI I PEZZI DI FRUTTA , FAR RAFFREDDARE E VERSARE SULLA TORTA ORMAI FREDDA E RIMETTERE IN FRIGO A RASSODARE-
• TOGLIERE LA TORTA DALLO STAMPO E DECORARE CON I FRUTTI DI BOSCO PASSATI NELLO ZUCCHERO SEMOLATO  PER RENDERLI BRINATI-

- COSA ABBINARE : OTTIME LE BOLLICINE, UNO SPUMANTE SECCO  MELAROSA CANTINE DUE PALME-

- COSA CONSIGLIO : CON QUESTA DOSE HO REALIZZATO UNA TORTA DA 12 , 2 MONOPORZIONI E UNA PICCOLA ROSA, MA SI PUO' REALIZZARE UN UNICA TORTINA DA 18 OPPURE TANTE MONOPORZIONI UTILIZZANDO I COPAPASTA DA 5 CM-

CHE QUESTO 2015 SIA DOLCISSIMO PER TUTTI.

ALLA PROSSIMA GOLOSITA'.......... BACIOTTI SCHIOCCOSI.

MARIA

COPPE AL CAFFE'

QUESTA MATTINA MENTRE ERO AL MERCATO A FARE COMPERE, HO INCONTRATO UN'AMICA-CLIENTE..........SI PERCHE' SPESSO LE MIE CLIENTI DIVENTANO DELLE CARE AMICHE, E ANTONELLA LO E'.

 E' STATA DOLCISSIMA, MI HA FATTO I COMPLIMENTI PER IL BLOG, IL MIO SALOTTINO GOLOSO CHE LEI VISITA SPESSO......E PROVA LE MIE RICETTE, STUPENDOOOOOOOOOOO. 

ANTONELLA M. E' COSI, SINCERA E AFFETTUOSA E SPESSO PASSA AL NEGOZIO DOVE LAVORO ANCHE SOLO PER UN SALUTO.

 A LEI OFFRO UNA DELLE MIE COPPE AL CAFFE', DELICATE E SOFFICI COME UNA NUVOLETTA. 

BACIOTTO ANTONELLA E GRAZIE DI CUORE.

" INGREDIENTI "

• 4 CUCCHIAI DI CAFFE' ESPRESSO-
• 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO-
• 150 GR DI MASCARPONE-
• 150 GR DI PANNA MONTATA VEGETALE-
• 3 CUCCHIAINI DI CAFFE' SOLUBILE FINE-
• PASTA SFOGLIA SBRICIOLATA-

" PROCEDIMENTO "

• MESCOLARE IL MASCARPONE CON ZUCCHERO E CAFFE' SOLUBILE MONTANDO BENE-
• INCORPORARE IL CAFFE' ESPRESSO AMALGAMANDO BENE E INCORPORARE LA PANNA MONTATA DAL BASSO VERSO L'ALTO-
• CON L'AIUTO UN SAC A POCHE VERSARE IL COMPOSTO IN 4 COPPE DA BRANDY PICCOLI ALTERNANDO UNO STRATO DI SFOGLIA SBRICIOLATA-
• TERMINARE CON SFOGLIA E GOCCE DI CIOCCOLATO-
• VARIEGARE A PIACERE CON CIOCCOLATO O CAFFE' FREDDO-
• METTERE IN FRIGO A RASSODARE-

COSA ABBIANRE: OTTIMO UNA CREMA DI WHISKY O UN CAFFE'-

IL MIO CONSIGLIO: LA PANNA DEVE ESSERE SEMIMONTATA-

OTTIMA ANCHE COME CREMA PER PAN DI SPAGNA-

OVVIAMENTE OFFRO LE COPPE ALA CAFFE' ANCHE A TUTTE VOI BLOGGAMICHE CHE SIETE SEMPRE ,SEMPRE FANTASTICHE.

E SE VI VA' DI FARE DUE CHIACCHIERE NEL SALOTTO CREATIVO, CI SONO TANTE NOVITA', COME LA PAGINA DEDICATA ALLE OFFERTE DELL'ATELIER BELLE MAISON, VI ASPETTO ANCHE LI.

BACIOTTO MARIA.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI SILVIA , LA CUCINA DELLE STREGHE

PANNA COTTA AL CAFFE' CON L'AGAR AGAR



ULTIMAMENTE MI FACCIO ATTENDERE, E NON RIESCO NEMMENO A RISPONDERE AI BELLISSIMI COMMENTI CHE LASCIATE....PERDONATEMI,IL TEMPO MI SFUGGE E NON RIESCO AD ORGANIZZARMI COME VORREI....IMPEGNI E PROGETTI CHE DOVREI PORTARE A TERMINE , E CHE FACCIO FATICA. MA PREFERISCO PASSARE DA ALCUNE DI VOI PER FARE UNA VISITA E DUE CHIACCHIERE........

 

LA RICETTA DI OGGI L'HO REALIZZATA GRAZIE AD UNA MIA CARISSIMA BLOGGAMICA, CHE CONOSCETE TUTTI......MICHELA DEL BLOG LA CASA DI ARTU'

TEMPO FA , DIRETTAMENTE DA CAMELOT, MI E' ARRIVATO UN DONO INATTESO.......UN BARATTOLINO CON UNA POLVERE MAGICA......L'AGAR AGAR.

ARTU' SAPEVA CHE LE DOLCI CREAZIONI NON RIUSCIVA A TROVARLA, E COSI' ME L'HA FATTA RECAPITARE DAL SUO MESSAGGERO.

GRAZIE MICHELA, LA DEDICO A TE CON TUTTO IL MIO AFFETTO E LA MIA AMICIZIA, SEI SEMPRE NEL CUORE MIO E DI IMMA.....TI VOGLIAMO BENE.

 

E' LA PRIMA VOLTA CHE LA PROVO E COSI' HO FATTO META' DOSE.....CON UNA MIA INTERPRETAZIONE......DI PANNE COTTE CE NE SONO UN'INFINITA'.

ALLORA A TUTTO CARICA.......CON LA CAFFEINA.

 

 

" INGREDIENTI "

• 250 ML DI PANNA FRESCA GRANAROLO-
• 2 CUCCHIAINI DI CAFFE' SOLUBILE-
• 1 PIZZICO DI AGAR AGAR ,LA PUNTA DI UN CUCCHIAINO-
• 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO SEMOLATO ERIDANIA-
• PAN DI SPAGNA AL CACAO-
• 200 ML DI PANNA MONTATA-
• GRANELLA DI CICCOLATO-
• LIQUORE AL CAFFE' HAND MADE-

" PROCEDIMENTO "

• SCIOGLIERE L'AGAR AGAR IN MEZZO BICCHIERE DELLA PANNA FRESCA MESCOLANDO BENE-
• METTERE IL RESTO DELLA PANNA CON LO ZUCCHERO IN UN PENTOLINO A SCALDARLA-
• METTERNE UN CUCCHIAIO NEL BICCHIERE PER FAR SCIOGLIERE BENE L'AGAR AGAR-
• UNIRE IL CAFFE' NEL PENTOLINO E FARLO SCIOGLIERE E AGGIUNGERE ANCHE LA PANNA CON L'AGAR-
• PORTARE A BOLLORE E CUOCERE PER CIRCA 3 MINUTI MESCOLANDO SEMPRE-
• TOGLIERE DAL FUOCO E FAR RAFFREDDARE MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO-
• FILTRARE PER ELIMINARE EVENTUALI GRUMI E RIEMPIRE DELLE CIOTOLINE IN PLASTICA, PER META'-
• FAR RAFFREDDARE IN FRIGO PER 3 ORE MA ANCHE FINO AL GIORNO DOPO-
• TAGLIARE IL PAN DI SPAGNA A FETTE E POI A PICCOLI QUADROTTI -
• INZUPPARLI NEL LIQUORE AL CAFFE' DILUITO CON POCA ACQUA-
• METTERNE UN PO' SULLA PANNA COTTA ORMAI SOLIDIFICATA-
• COSPARGERE CON GRANELLA DI CIOCCOLATA E GUARNIRE CON LA PANNA MONTATA-
• DECORARE CON UNA SPOLVERATA DI CAFFE' E ALTRI QUADROTTI DI PAN DI SPAGNA NON INZUPPATI TAGLIATI  ANCORA UN PO'-
• RIMETTERE IN FRIGO A RASSODARE E SERVIRE-

COSA ABBINARE : UN LIQUORE AL CAFFE' O UN ESPRESSO-

 

IL MIO CONSIGLIO : AVETE NOTATO CHE C'E' SOLO PANNA E NON LATTE.....PERCHE' PENSO CHE ESSENDO GIA UNA CREMA DI LATTE INTERO NON CI SIA BISOGNO DI AGGIUNGERLO E IL GUSTO SECONDO ME CI GUADAGNA, ANCHE LA CREMOSITA'.......CHE CON LA POLVERINA MAGICA NON E' COLLOSA -

I QUADROTTI DI PAN DI SPAGNA DANNO AL DOLCE DUE CONSISTENZE PIACEVOLI, RITROVANDOSI LA MORBIDEZZA DELLA PANNA E FRAGRANZA SOFFICE DEL PAN DI SPAGNA-

 

 

 



 

 

 

 

BUONA  DOMENICA ARTU' E A TUTTE VOI DOLCI BLOBBAMICHE.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI SIMO'S COOKING