SACHER CIOK



 

OGGI A GRANDE RICHIESTA LA MIA SACHER CIOK...........

GIORNO DI FESTA , ANCHE PERCHE' E' L'ONOMASTICO DELLA MIA SORELLONA IMMA, E PROPRIO LEI MI HA RICHIESTO QUESTA TORTA CIOCCOLATOSA DI CUI NE VA MATTA. L'HO GIA' REALIZZATA TAMTO TEMPO FA ( SACHER A MODO MIO )  QUANDO IL MIO BLOGGHINO ERA SOLO IN FASCE...........ED OGGI LO RIPROPONGO ANCHE SE CON ALCUNE MODIFICHE.

 

 

" INGREDIENTI "

PAN DI SPAGNA :

• 4 UOVA-
• 50 GR DI FECOLA DI PATATE-
• 50 GR DI FARINA 00-
• 100 GR DI ZUCCHERO A VELO-
• 1 CUCCHIAIO DI RUM-

CREMA :

• 3 TUORLI-
• 500 ML DI CREMA DI LATTE GRANAROLO ( PANNA FRESCA )-
• 80 GR DI FARINA 00-
• 100 GR DI ZUCCHERO-
• 1 BICCHIERINO DI RUM-
• 100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 50% -

GANACHE :

• 250 ML DI CREMA DI LATTE GRANAROLO ( PANNA FRESCA )-
• 250 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 50 % -
• 50 GR DI BURRO-

BAGNA:

• LATTE E RUM-

DECORAZIONE :

• CIOCCOLATO FONDENTE SCIOLTO-
• CIALDINE-
• SIGARI DI CIOCCOLATO-
• SCAGLIE DI CIOCCOLATO-



 

" PROCEDIMENTO "

PAN DI SPAGNA :

• MONTARE LE UOVA INTERE A SPUMA PER 15 MINUTI CON LO ZUCCHERO-
• UNIRE IL RUM, SETACCIARE LE FARINE E AGGIUNGERLE ALLA MONTATA DI UOVA-
• IMBURRARE E INFARNARE UNO STAMPO DA  22, METTERE L'IMPASTO E CUOCERE A 170° PER 25/30 MINUTI PROVA STECCHINO-
• SFORNARE E RAFFREDDARE BENE-

CREMA :

• SCALDARE LA CREMA DI LATTE IN UN PENTOLINO-
• MONTARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO, UNIRE IL RUM E LA FARINA SETACCIATA-
• AGGIUNGERE UN PO' DELLA CREMA CALDA E MONTARE E VERSARE LA MONTATA NEL PENTOLINO-
• FAR ADDENSARE BENE-
• DIVIDERE LA CREMA IN 2 CIOTOLE E IN UNA FAR SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO FONDENTE-
• FAR RAFFREDDARE -

GANACHE:

• TRITARE IL CIOCCOLATO E PORTARE A BOLLORE LA CREMA DI LATTE-
•  VERSARE IL CIOCCOLATO NELLA CREMA INSIEME AL BURRO E FAR SCIOGLIERE BENE-

MONTAGGIO DOLCE:

• DIVIDERE IL PAN DI SPAGNA A META' E SISTEMARE UN DISCO SU UN VASSOIO DA PASTICCERIA IN CARTONE IN UN CERCHIO REGOLABILE-
• BAGNARE CON LA BAGNA E RIEMPIRE CON LE DUE CREME  : AL CENTRO LA PASTICCERA, POI QUELLA AL CIOCCOLATO E L'ULTIMO GIRO CON LA PASTICCERA-
• BAGNARE IL SECONDO DISCO E CHIUDERE LA TORTA-
• SPALMARE L'ALTRA CREMA AL CIOCCOLATO SOPRA LA TORTA ( TENENDONE DA PARTE UN PO' PER I LATI ) E METTERE IN FRIGO PER 2 ORE-
• RIPRENDERE LA TORTA ,TOGLIERE IL CERCHIO E SPALMARE I LATI CON LA CREMA AL CIOCCOLATO RIMASTA-
• METTERE IN FREEZER PER 1 ORA-
• TOGLIERE DAL FREEZER E COPRIRE COMPLETAMENTE CON META'DELLA GANACHE FACENDOLA SCENDERE LUNGO I BORDI-
• FAR RASSODARE IN FRIGO-
• CON IL CIOCCOLATO FUSO CREARE DELLE DECORAZIONI CON L'AIUTO DI UN FOGLIO ACETATO, FAR RAFFREDDARE-
• PRENDERE LA TORTA E DECORARLA META' CON LE SCAGLIE DI CIOCCOLATO, E RIFINIRE CON LA GANACHE RIMASTA E MONTATA CON LA FRUSTA-
• DECORARE CON LE CIALDE E I SIGARI DI CIOCCOLATO-

 





 

 

 

 

AUGURI IMMA  CON TUTTO IL CUORE.

 

CONSIGLIO DI....VINO : SELVAROSSA DI NEGROAMARO IN BARRIQUE -

 

 

IL MIO CONSIGLIO :MONTARE POCO LA GANACHE PER FARE I RICCIOLI,ALTRIMENTI IMPAZZISCE-

 

 

BUONE FESTE CON IL MIO BACIOTTO

 

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