E' L'ORA DEL DOLCE



 

E' SEMPRE L'ORA DEL DOLCE........COME NON COCCOLARSI CON UNA TORTA CON CREMA CHANTILLY E PANNA.

E ALL'ORA.....COCCOLIAMOCI.

 

 

" INGREDIENTI "

PAN DI SPAGNA:

• 5 UOVA-
• 180 GR DI FARINA 00-
• 120 GR DI ZUCCHERO-
• 2 BUSTINE DI VANILLINA-

PER LA CREMA CHANTILLY :

• 4 TUORLI-
• 500 ML DI LATTE INTERO-
• 120 GR DI ZUCCHERO-
• 1 CUCCHIAIO DI LIMONCELLO-
• 75 GR DI FARINA 00-
• 150 GR DI PANNA MONTATA-

• PANNA MONTATA PER DECORARE-
• BASTONCINI DI CIOCCOLATO-

 

" PROVEDIMENTO "

PAN DI SPAGNA.

• MONTARE LE UOVA PER 10 MINUTI CON LO SUCCHERO E LA VANILLINA-
• UNIRE POCO ALLA VOLTA LA FARINA SETACCIATA-
• IMBURRARE  E INFARINARE UNO STAMPO DA 23 E AGGIUNGERE L'IMPASTO-
• INFORNARE A 170/180° PER 30 MINUTI CIRCA FARE PROVA STECCHINO-
• SFORNARE RAFFREDDARE E TAGLIARE TRE DISCHI-

CREMA:

• FAR SCALDARE IL LATTE-
• MONTARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO-
• UNIRE IL LIMONCELLO E LA FARINA SETACCIATA-
• AGGIUNGERE LA MONTATA AL LATTE CALDO E MESCOLARE FINO A FARLA ADDENSARE-
• RAFFREDDARE BENE E UNIRE  LA PANNA MONTATA-

• BAGNARE IL PRIMO DISCO DI PAN DI SPAGNA CON LIMONCELLO E LATTE-
• METTERE UN PRIMO STRATO DI CREMA-
• PROSEGUIRE CON PAN DI SPAGNA E CREMA FINO A ESAURIMENTO DEGLI INGREDIENTI-
• COPRIRE CON LA PANNA MONTATA E DECORARE CON CIUFFI DI PANNA E BASTONCINI DI CIOCCOLATA CREANDO UN OROLOGIO-

 



 

 

 

CONSIGLIO DI ........VINO : UN PASSITO DI PANTELLERIA-

 

 

IL MIO CONSIGLIO : SI AROMATIZZARE LA CREMA ANCHE CON DEL RHUM-

 

 

ALLA PROSSIMA.....UN BACIOTTO.

 



UNA MIMOSA DIPLOMATICA



"Troverai il giusto senso nel cogliere il sasso della paura e restituirlo Inciso di coraggio alla mano stolta, tu donna, tu gazzella impaurita........... tu correrai nuovamente con passi decisi sulla via del tuo essere non più ammutolita. Non zittire le labbra, esse sono megafono della tua anima calpestata........ non fermare il  pensiero, esso vuole libertà di crescere !"

FELICE FESTA DELLA DONNA A TUTTE VOI , CON TUTTO IL CUORE .

 

" INGREDIENTI "

PAN DI SPAGNA :

• 3 UOVA INTERE-
• 100 GR DI FARINA 00-
• 100 GR DI ZUCCHERO-
• 1 BUSTINA DI VANILLINA-
• 1 CUCCHIAIO DI LIMONCELLO-

PER LA CREMA:

• 3 TUORLI-
• 80 GR DI FARINA 00-
• 100 GR DI ZUCCHERO-
• 250 ML DI PANNA FESCA GRANAROLO-
• 250 ML DI LATTE INTERO-
• BUCCIA DI 1 LIMONE-
• 1 CUCCHIAIO DI LIMONCELLO-

 

• 2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA -
• 100 ML DI PANNA VEGETALE-
• LATTE + LIMONCELLO PER LA BAGNA-

" PROCEDIMENTO "

PAN DI SPAGNA:

• MONTARE A SPUMA LE UOVA CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA PER 10 MINUTI-
• UNIRE IL LIMONCELLO E LA FARINA SETACCIATA-
• IMBURRARE E INFARINARE UNA TEGLIA TONDA DA 20 CM E VERSARE L'IMPASTO-
• INFORNARE A 170 ° PER 30 MINUTI ,FARE PROVA STECCHINO-
• SFORNARE E FAR RAFFREDDARE BENE-

CREMA :

• PORTARE A BOLLORE IL LATTE, LA PANNA E LA BUCCIA DI LIMONE-
• MONTARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO FINO A FARLI DIVENTARE CHIARI E GONFI-
• UNIRE IL LIMONCELLO E LA FARINA SETACCIATA-
• AGGIUNGERE META' DEL LATTE A PANNA E CONTINUARE A MESCOLARE-
• UNIRE IL COMPOSTO AL RESTANTE LATTE DOPO AVER TOLTO LA BUCCIA  E FAR ADDENSARE SU FUOCO DOLCE-
• METTERE IN UNA CIOTOLA E FAR RAFFREDDARE BENE-

 

• TAGLIARE 2 CERCHI DALLA PASTA SFOGLIA DI 1 CENTIMETRO PIU' PICCOLO DEL PAN DI SPAGNA, SPOLVERIZZARE DI ZUCCHERO E INFORNARE A 200 ° FINO A DORATURA-
• FAR RAFFREDDARE-

MONTAGGIO:

• TAGLIARE DAL PAN DI SPAGNA IL BORDO DI 1 CM ESTRAENDO LA PARTE INTERNA -
• TAGLIARE QUEST'ULTIMO A META' IN DUE CERCHI, UNO METTERLO DA PARTE PER LE BRICIOLE.
• METTERE IL CERCHIO DI PAN DI SPAGNA OTTENUTO SU UN VASSOIO E BGNARLO CON UNA BAGNA DI LATTE E LIMONCELLO-
•  INSERIRE ALL'INTERNO UN DISCO DI PASTA SFOGLIA E SPALMARE UN PO DI CREMA-
• PROSEGUIRE CON UN DISCO DI PAN DI SPAGNA, BAGNARLO CON LA BAGNA E METTERE L'ALTRA CREMA-
•  CHIUDERE CON IL SECONDO DISCO DI SFOGLIA-
• NELLA CREMA RIMASTA AGGIUNGERE LA PANNA MONTATA E MESCOLARE BENE-
• SPALMARLA SU TUTTA LA TORTA COMPRESO I BORDI-
• DECORARE CON LE BRICIOLE DI PAN DI SPAGNA RIMASTO-

 



 

ECCO PERCHE' LA MIMOSA E' DIPLOMATICA.......E L'ASSEMBLAGGIO E' DIFFERENTE DAL SOLITO, HO SPERIMENTATO UNA NUOVA TECNICA PER DARE SOSTEGNO ALLA TORTA .
 

 

 

 
E QUESTA E' LA FETTA ........
 

 
 
AUGURO A TUTTE UNA GIORNATA SERENA , PIENA D'AMORE E DI DOLCEZZA.
 
 
CONSIGLIO DI........VINO : UN LIMONCELLO HAND MADE-                                                                                                               
IL MIO CONSIGLIO : SE VOLETE TAGLIARE IL PAN DI SPAGNA NEL MODO TRADIZIONALE , I CERCHI DELLA SFOGLIA DEVONO ESSERE DELLO STESSO DIAMETRO-
 
 
UN BACIOTTO CON LO SCHIOCCO A TUTTE, VI ASPETTO ALLA PROSSIMA CON UN......LIEVITATO DA LECCARSI I BAFFI.
 
 




FROLLA AL PISTACCHIO DI ELY



IL POST E LA RICETTA DI OGGI LI VOGLIO DEDICARE A TUTTE VOI BLOGGER CHE PUNTUALMENTE NON MI FATE MANCARE IL VOSTRO AFFETTO E IL VOSTRO SUPPORTO, MOLTO IMPORTANTE, NEL MIO BLOG CHE GRAZIE A VOI E' CRESCIUTO PARECCHIO...... MA IN PARTICOLARE, E NON ME NE VOGLIATE, LO DEDICO A UNA BLOGGER CHE CONOSCETE BENISSIMO ANCHE VOI ............  PASSANDO DAL SUO SALOTTO CULTURALE, CI SI PERDE IN RACCONTI MAGNIFICI PER POI RITROVARSI NELLE SUE RICETTE SEMPRE GUSTOSE.

DI CHI PARLO? IL NOME DEL TITOLO E' IL SUO.....ELY DEL BLOG IL ROVO DI BOSCO .

LA RICETTA E' UNA DELLE SUE, IO HO SOLO PERSONALIZZATO ALCUNI INGREDIENTI, REALIZZANDO UNA PIE DI FRUTTI DI BOSCO E DEI BISCOTTI AFFETTUOSI ....FATTI CON IL CUORE.

GRAZIE ELY PER LA TUA DOLCE AMICIZIA E GRAZIE A TUTTE RAGAZZE........VVB.

UN CUORE PER OGNUNO DI VOI.

 

 

" INGREDIENTI "

• 150 GR DI FARINA 00-
• 60 GR DI FECOLA DI PATATE-
• 1 UOVO
• 40 GR DI PISTACCHI TRITATI FINI-
• 70 GR DI ZUCCHERO A VELO-
• 90 GR DI BURRO FREDDO-
• 1 PIZZICO DI SALE-

 

• 250 GR DI FRUTTI DI BOSCO SURGELATI-
• 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO-
• 2 CUCCHIAI DI CONFETTURA DI FRUTTI DI BOSCO RIGONI-

" PROCEDIMENTO "

• TRITARE FINEMENTE I PISTACCHI PRECEDENTEMENTE PRIVATI DELLA PELLICINA E TOSTATI LEGGERMENTE NEL FORNO-
• SETACCIARE LE DUE FARINE  E LO ZUCCHERO, UNIRE I PISTACCHI E MESCOLARE ,POI IL SALE E IL BURRO A PEZZETTI INIZIANDO A IMPASTARE FORMANDO LE TIPICHE BRICIOLE-
• AGGIUNGERE L'UOVO INTERO E IMPASTARE BENE-
• METTERE L'IMPASTO IN FRIGO PER 15 MINUTI-
• IMBURRARE E INFARINARE UNO STAMPO DA CROSTATA-
• STENDERE LA FROLLA E RIVESTIRE LA TEGLIA E FARLA RIPOSARE IN FRIGO-
• NEL FRATTEMPO IN UN PENTOLINO METTERE I FRUTTI DI BOSCO ANCORA CONGELATI , LO ZUCCHERO E POCO BURRO E CUOCERE PER QUALCHE MINUTO.....FAR RAFFREDDARE-
• RIPRENDERE LA TEGLIA CON LA FROLLA E STENDERE LA CONFETTURA, UNIRE I FRUTTI DI BOSCO SENZA IL LIQUIDO DI COTTURA,  E CHIUDERE CON L'ALTRA FROLLA SIGILLANDO BENE-
• CON LA FROLLA AVANZATA FORMARE DEI BISCOTTI A FORMA DI CUORE -
• FAR RIPOSARE IN FRIGO PER 5 MINUTI LA TORTA E I BISCOTTI E POI INFORNARE A 170 ° FINO A DORATURA-
• SFORNARE ,RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-

 



 

 

 

 

 

UNA FROLLA DAVVERO GUSTOSA, ANCHE SEMPLICE COME BISCOTTINI PER IL THE CON LE AMICHE.

 

COSA ABBINARE : UN BUON THE AL LIMONE, LA FROLLA E' GIA GUSTOSA DI SUO-

 

 

 

IL MIO CONSIGLIO : IL GUSTO DEI FRUTTI DI BOSCO E' MOLTO

                          IMPEGNATIVO......CON LE MELE SAREBBE FANTASTICA-

 

 

NON MI RESTA CHE ABBRACCIARVI E DARVI APPUNTAMENTO CON UNA RICETTA  MOLTO, MOLTO IMPEGNATIVA.

 



PASSULATE PUGLIESI ( PANINI CON UVETTA )



E CONTINUA IL VIAGGIO TRA LE RICETTE REGIONALI, TRA I RICORDI DI BAMBINA.

QUELLA CHE VI POSTO OGGI E' LA RICETTA  DELLE PASSULATE, CHE IO ADORO E CHE NON HO MAI FATTO, E CHE FINALMENTE HO SPERIMENTATO ........E POSSO DIRVI CHE CI SONO RIUSCITA.

ANCHE QUESTA FA PARTE DEL RICETTARIO DELLA MIA MAMMA......RICETTARIO TRA L'ALTRO , DI CUI NON ESISTE FOGLIO SCRITTO POICHE' LE RICETTE E LE DOSI SONO TUTTE BEN IMPRESSE NELLA SUA TESTA, COME SI FACEVA UNA VOLTA.

SONO DEI PANINI LIEVITATI CON UNA PASSA ALL'INTERNO, BUONE COME DOLCE E COME SALATO, PER LA MERENDA, PER UNA PAUSA......MITICHE.

 

 

" INGREDIENTI "

• 250 GR DI FARINA 00-
• 250 GR DI FARINA DI GRANO DURO-
• 1 BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA SECCO OPPURE 1 PANETTO OPPURE 150 GR DI LIEVITO MADRE-
• 100 ML DI OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA TIEPIDO-
• VINO BIANCO TIEPIDO Q.B. CIRCA 100 ML-
• 1 CUCCHIAINO RASO DI SALE-
• 1 CUCCHIAINO RASO DI PEPE BIANCO MACINATO-
• 300 GR DI UVA PASSA-

" PROCEDIMENTO "

• SETACCIARE LE DUE FARINE SU UNA SPIANATOIA E MISCHIARE IL PEPE,  UNIRE IL LIEVITO E SCIOGLIERE CON UN PO DI VINO TIEPIDO, POI AGGIUNGERE L'OLIO TIEPIDO E INIZIARE A IMPASTARE AGGIUNGENDO IL SALE-
• CONTINUARE AD AGGIUNGERE IL VINO QUANTO BASTA AD AVERE UN IMPASTO MORBIDO-
• IMPASTARE BENE FINO A FARLO DIVENTARE ELASTICO E FAR RIPOSARE PER 30 MINUTI COPERTO DA UNA CIOTOLA-
• NEL FRATTEMPO FAR RINVENIRE L'UVETTA IN UNA CIOTOLA CON ACQUA-
• RIPRENDERE L'IMPASTO E STENDERLO IN UNA SFOGLIA DI 1/2 CM CIRCA, TAGLIARE DEI QUADRATI E RICOPRIRE CON L'UVETTA STRIZZATA-
• ARROTOLARE SU STESSI A FORMARE DEI SALSICCIOTTI-
• METTERE IN UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO E FAR LIEVITARE COPERTI DA UN CANOVACCIO PER 3 ORE FINO A RADDOPPIO ( IO HO USATO IL FORNO RISCALDATO )-
• SPENNELLARE LE PASSULATE CON UN TUORLO  E INFORNARE A 180° FINO A DORATURA-
• CON LO STESSO IMPASTO SI POSSONO FARE ANCHE I TARALLI CON IL PEPE CHE VEDETE IN FOTO ALTRO PRODOTTO TIPICO PUGLIESE-

 

 

 

 

 

 

DA PROVARE ANCHE QUESTA.

 

CONSIGLIO DI.....VINO : UN NEGROAMARO ROSATO-

 

 

 

IL MIO CONSIGLIO : ABBONDATE CON IL RIPIENO DI UVETTA , RISULTERANNO PIU' BUONE, IO NE AVEVO POCHE MA LA TRADIZIONE LE VUOLE RICCHE DI UVETTA-

LA DIMENSIONE PUO' VARIARE, DA PICCOLE COME QUELLE CHE HO FATTO IO A MEDIE, A VOI LA SCELTA -

SI CONSERVANO IN SACCHETTI DI PLASTICA BEN CHIUSI PER 2- 3 GIORNI-

 

 

BON APPETIT !

 







BISCOTTI PUGLIESI PER LA COLAZIONE



NEL MIO SALOTTINO E' TUTTO PRONTO PER UNA COLAZIONE PUGLIESE  !

VI ASPETTO PER OFFRIRVI UN CAPPUCCINO E DEI BISCOTTI FRIABILI, RICETTA DELLA MIA MAMMA ANCHE QUESTA TRAMANDATA DA MIA NONNA ( ECCELLENTE PASTICCERA D'ALTRI TEMPI) E CHE IO CONDIVIDO CON VOI.

SONO BUONISSIMI DA PUCCIARE NEL LATTE, NON TROPPO DOLCI, BUONI DA SGRANOCCHIARE ANCHE AL NATURALE.

SOMIGLIANO AI CANTUCCI NELLA FORMA , MA SENZA MANDORLE E MENO DURI.

RICORDI DELLA MIA INFANZIA, QUANDO LA MIA MAMMA LI PREPARAVA PER NOI BIMBI.....UNA COLAZIONE SANA E GENUINA.

ALLORA, PRONTI A INIZIARE LE GIORNATE CON IL PIEDE GIUSTO?

 

 

" INGREDIENTI "

• 1 KG DI FARINA 00-
• 4 UOVA INTERE-
• 200 ML DI OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA-
• 400 GR DI ZUCCHERO-
• 1 BUSTA DI AMMONIACA ALIMENTARE ( LA TROVATE AL SUPERMERCATO REPARTO LIEVITI )-
• LATTE TIEPIDO Q.B. ( CIRCA 200 ML )-
• 1 LIMONE GRATTUGGIATO-

" PROCEDIMENTO "

• SCALDARE L'OLIO CON LA BUCCIA DI 1/2 LIMONE-
• IN UNA CIOTOLA SETACCIARE LA FARINA E UNIRE IL LIMONE RIMASTO GRATTUGGIATO-
• FARE LA FONTANA E AGGIUNGERE LE UOVA, LO ZUCCHERO INIZIANDO AD AMALGAMARE E L'OLIO TIEPIDO-
• SCIOGLIERE L'AMMONIACA NEL LATTE TIEPIDO E UNIRLO ALL'IMPASTO E IMPASTARE BENE-
• METTERE SU UNA SPIANATOIA E CONTINUARE A IMPASTARE ( DEVE AVERE LA CONSISTENZA DI UNA FROLLA ) FAR RIPOSARE 10 MINUTI-
• FORMARE CON L'IMPASTO DEI SALSICCIOTTI LUNGHI, LARGHI 3 CM CIRCA ( SI GONFIERANNO ) E METTERLI IN UNA TEGLIA CON CARTA FORNO-
• INFORNARE A 180 ° FINO A LEGGERA DORATURA, NON DEVONO CUOCERE DEL TUTTO-
• SFORNARE E TAGLIARE IN SENSO OBBLIQUO DEI BISCOTTI DA 2 CM E INFORNARE DI NUOVO PER FARLI DORARE-
• SFORNARE , RAFFREDDARE E SERVIRE FREDDI-

 



 

 

 

 

 

PER UNA COLAZIONE LEGGERA  SENZA TOGLIERE NULLA AL GUSTO.

 

COSA ABBINARE : UN CAPPUCCINO OPPURE SE SERVITI COME DESSERT UN MOSCATO DI TRANI-

 

 

IL MIO CONSIGLIO : SE NON TROVATE L'AMMONIACA POTETE USARE 20

GR DI BICARBONATO-

                         SE USATE L'AMMONIACA DURANTE LA COTTURA SENTIRETE IL SUO

                         FORTE ODORE, NON PREOCCUPATEVI SCOMPARIRA' QUANDO I 

                         BISCOTTI SI RAFFREDDERANNO, E' LA SUA CARATTERISTICA-

 

                         UN BACIOTTO A TUTTI E GRAZIE COME SEMPRE PER IL VOSTRO AFFETTO....ALLA PROSSIMA GOLOSITA'.