CIAMBELLA VARIEGATA



BUONA DOMENICA A TUTTI.

NEL POST PRECEDENTE VI HO PARLATO DEI LIBRONI DI CUCINA CHE OGNI TANTO SPOLVERO.......EBBENE ,L'ALTRO GIORNO IN EDICOLA HO ACQUISTATO I QUADERNI DI ALICE DOLCE FORNO, HO LA COLLEZIONE.

MIA SORELLA MI FA.........QUESTO TI MANCAVA , VERO?

AHAHAHAHAH.......C'E' SEMPRE UN LIBRO O UNA RIVISTA CHE MI MANCA......COMUNQUE TORNANDO A NOI : SU QUESTO QUADERNO HO TROVATO MOLTE RICETTE DA PROVARE E UNA DI QUESTE E' LA CIMBELLA VARIEGATA.

SAPETE CHE QUANDO PUBBLICO LE RICETTE SONO COLLAUDATE E SI POSSONO RIFARE. HO PORTATO SOLO ALCUNE MODIFICHE NELLO ZUCCHERO ( PER ME ERA TROOOOOOPPO ) E IN UN PUNTO DEL PROCEDIMENTO, QUINDI VIA LIBERA RAGAZZE.......PROVATE E ASSAGGIATE, SUPER BUONA.

 

 

" INGREDIENTI "

• 150 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO ( ERIDANIA ) -
• 300 GR DI FARINA 00 -
• 225 GR DI BURRO MORBIDO -
• 30 GR DI CACAO AMARO -
• 3 UOVA -
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI -
• 1 BUSTINA DI VANILLINA -
• 150 ML DI LATTE  PIU' 1 BICCHIERE -

 

" PROCEDIMENTO "

• IN UNA CIOTOLA MONTARE LE UOVA CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA FINO A RENDERLE CHIARE E SPUMOSE -
• INCORPORARE POCO ALLA VOLTA IL BURRO MORBIDO CONTINUANDO A MONTARE CON LA FRUSTA -
• UNIRE LA FARINA SETACCIATA ALTERNANDOLA CON IL LATTE ,  150 ML LAVORANDO CON LA FRUSTA FINO A OTTENERE UN IMPASTO OMOGENEO -
• AGGIUNGERE IL LIEVITO SETACCIATO DAL BASSO VERSO L'ALTO -
• NEL BICCHIERE DI LATTE SCIOGLIERE IL CACAO -
• PRELEVARE 1/3 DELL'IMPASTO BIANCO E UNIRE IL CACAO AMALGAMANDO BENE -
• UNGERE E INFARINARE UNA TEGLIA DA CIAMBELLA, VERSARE L'IMPASTO BIANCO E INFINE QUELLO AL CACAO -
• INFORNARE A 180°  PER 40 MINUTI  FATE PROVA STECCHINO -
• SFORNARE, RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON CACAO AMARO UTILIZZANDO LE MASCHERINE PER CREARE DEI DECORI-

 

COSA  ABBINARE : OTTIMO A COLAZIONE PUCCIATO NEL CAPPUCCINO-

 

 

IL  MIO  CONSIGLIO : QUANDO VERSATE L'IMPASTO AL CACAO POTETE MESCOLARLO LEGGERMENTE CON UN CUCCHIAIO, IO L'HO LASCIATO COSI' SENZA MESCOLARE...... IN COTTURA HA FATTO TUTTO DA SOLO CREANDO LA VARIEGATURA NATURALE-

 

 

 



 

 



 

 

OTTIMO ANCHE A MERENDA PER COCCOLARCI UN PO', PER UNA PAUSA DOLCE.

FELICE GIORNATA.

 

TORTA FRIABILE CON GOCCIOLE



BUON GIORNO BELLA GENTE, OGGI...TANTO PER CAMBIARE UN DOLCE.

A VOLTE ,LO SAPETE ,VADO A SPULCIARE TRA I MIEI LIBRONI DI CUCINA ( TAAAAANTI DAVVERO), E MI FACCIO COLPIRE DA QUALCHE RICETTA.

OGGI E' TOCCATA A QUESTA TORTA , FRIABILE CON GOCCIOLE.....GOLOSA PER CHI AMA IL CIOCCOLATO.

 

 

" INGREDIENTI "

• 2 UOVA-
• 2 TUORLI -
• 100 GR DI FARINA 00 -
• 100 GR DI FECOLA DI PATATE -
• 200 GR DI BURRO MORBIDO -
• 100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO ( IO ERIDANIA E' PIU' FINE )-
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI -
• 1 BUSTINA DI VANILLINA -
• GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE Q.B. -

 

" PROCEDIMENTO "

• MONTARE A CREMA IL BURRO CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA -
• AGGIUNGERE UNO ALLA VOLTA I TUORLI E LE UOVA INTERE E MONTARE FINO A RENDERELO SPUMOSO -
• SETACCIARE LE FARINE E UNIRLE ALL'IMPASTO CONTINUANDO A MONTARE CON IL FRULLINO ELETTRICO -
• PER ULTIMO UNIRE IL LIEVITO SETACCIATO DAL BASSO VERSO L'ALTO-
• AGGIUNGERE UNA MANCIATA DI GOCCE DI CIOCCOLATO A PIACERE E MESCOLARE AMALGAMANDO BENE -
• IMBURRARE E INFARINARE UNO STAMPO DA 22 E VERSARE L'IMPASTO -
• INFORNARE A 180° PER 30/35 MINUTI  ( IN BASE AL FORNO) FARE PROVA STECCHINO -
• SFORNARE ,RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO -

 

 

CONSIGLIO DI....VINO : SELVAROSSA GRAPPA DI NEGROAMARO BARRIQUE -

 

 

 

IL MIO CONSIGLIO : IO HO USATO LO ZUCCHERO ERIDANIA PERCHE' SI SCIOGLIE SUBITO ED E' IMPALPABILE, MA POTETE USARE ANCHE QUELLO TRADIZIONALE-

LO STESSO IMPASTO E' OTTIMO ANCHE CON LA VARIANTE DELLA FRUTTA FRESCA O SECCA AL POSTO DELLE GOCCE DI CIOCCOLATO

 



 

 

 

VI AUGURO UNA DOLCE GIORNATA, QUI OGGI SEMBRA PRIMAVERA.

UN ABBRACCIO IMMENSO E ALLA PROSSIMA GOLOSITA'.

 

 

PER TUTTI I BLOGGER INTERESSATI ALLA CANDIDATURA PER IL PREMIO DELLA

FIP-FEDERAZIONE ITALIANA PASTICCERIA CLICCATE SULL'IMMAGINE QUI SOTTO

 

 

VISITERETE IL SITO , MOLTO INTERESSANTE, E I DETTAGLI PER ESSERE CANDIDATI.

IN BOCCA AL LUPO A TUTTI.

PAN BRIOSCE' DEL MULINO

 



AVEVO UN PO' DI RICETTE PRONTE, MA VISTO CHE LA TRECCIA ERA PIACIUTA E QUALCUNO MI HA CHIESTO IL PAN BRIOSCE', HO DECISO DI PROVARE A RICAVARE GLI INGREDIENTI. NON E' STATO FACILE STAVOLTA PERCHE' MANCAVANO UN PO' DI PERCENTUALI, MA POICHE' SONO OTTUSA, ALLA FINE CI SONO RIUSCITA.

 RISULTATO? OTTIMO , IDENTICO ALL'ORIGINALE, ASSAGGIATO SUBITO IN UN FREDDO POMERIGGIO DI UNA DOMENICA D'APRILE.....ANCHE  SPALMATO CON UN PO' DI CREMA AL RHUM AVANZATA DAI BIGNE' DI CUI VI PARLERO' PIU' IN LA'.

 

 

" INGREDIENTI "



 

• 210 GR DI FARINA  0 -
• 1 TUORLO MEDIO OPPURE 1 UOVO INTERO PICCOLO -
• 40 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO -
• 40 GR DI BURRO MORBIDO -
• 30 ML DI LATTE INTERO TIEPIDO -
• 20 GR DI LIEVITO MADRE ESSICCATO MOLINO ROSSETTO ( OPPURE :12 GR DI LIEVITO DI BIRRA -  1/2 BUSTINA DI LIEVITO SECCO - 100 GR DI LIEVITO MADRE NATURALE ) -
• 2 BUSTINE DI VANILLINA ( OPPURE AROMI A PIACERE ) -
• 1 CUCCHIAINO DI MIELE MILLEFIORI O D'ACACIA -
• ACQUA TIEPIDA Q.B. CIRCA 25 ML -
• 1 PIZZICO DI SALE -

 

" PROCEDIMENTO "

• IN UNA CIOTOLINA METTERE IL LATTE TIEPIDO E SCIOGLIERE IL LIEVITO UNENDO IL MILE E 1 CUCCHIAINO DELLO ZUCCHERO, MESCOLARE E FAR RIPOSARE PER 5 MINUTI-
• IN UNA CIOTOLA CAPIENTE SETACCIARE LA FARINA E UNIRE LO ZUCCHERO, LA VANILLINA E IL LIEVITO SCIOLTO INIZIANDO A IMPASTARE-
• AGGIUNGERE IL TUORLO ( IO HO USATO L'UOVO INTERO PERCHE' ERA PICCOLO )-
• IMPASTARE AGGIUNGENDO L'ACQUA Q.B. E IL SALE-
• AMALGAMARE BENE GLI INGREDIENTI AGGIUNGENDO POCO ALLA VOLTA IL BURRO MORBIDO-
• AGGIUNGERE SE RISULTA TROPPO APPICCICOSO UN PO DI FARINA-
 
• CONTINUARE A IMPASTARE PER 10 MINUTI SU UNA SPIANATOIA INFARINATA-
• METTERE IN UNA CIOTOLA PULITA E IMBURRATA E FAR LIEVITARE IN FORNO CALDO SPENTO FINO AL RADDOPPIO COPERTO DA PELLICOLA  ( CIRCA 2 ORE E 1/2 ) -
• PRENDERE L'IMPASTO , SGONFIARLO UN PO' E METTERE IN UNO STAMPO DA PLUM CAKE DA 22 CM ( IO HO USATO QUELLI IN CARTA ANTIADERTE USA E GETTA : OTTIMI ) -
• FAR LIEVITARE DI NUOVO COPERTO FINO AL RADDOPPIO, CIRCA 45 MINUTI-
• SPENNELLARE CON TUORLO E LATTE E INFORNARE A 180 ° PER CIRCA 30 MINUTI FINO A DORATURA-

 

COSA ABBINARE :  UN CAPPUCCINO CALDO E FUMANTE, CONFETTURA O CREMA ALLA NOCCIOLA DA SPALMARE-

 

 

IL MIO CONSIGLIO : L'IMPASTO RISULTA UN PO APPICCICOSO, VA BENE COSI, AGGIUNGERE SOLO POCA FARINA PER POTER IMPASTARE-

                          PER LA COTTURA REGOLATEVI IN BASE AL FORNO, IO NEL MIO HO COTTO IN FORNO SOLO SOTTO PER I PRIMI 25 MINUITI E SOTTO E SOPRA PER GLI ULTIMI 5 -

 



 

 

 

 

 

MI AUGURO DI AVERVI FATTO COSA GRADITA CON QUESTA RICETTA.....PROVATA E APPROVATA.

 

UN BACIOTTO IMMENSO A TUTTI VOI

 

 

BISCOTTI ASSORTITI



  COME PROMESSO ECCO I BISCOTTI ASSORTITI CHE HO PREPARATO COME PICCOLO DOLCE DONO AD ALCUNE MIE AMICHE PER LA PASQUA.............E OGGI VOGLIO OFFRIRE  A TUTTE LE MIE BLOGGAMICHE CHE PASSANO DAL MIO SALOTTINO RENDENDOMI FELICE DI OSPITARLE.
RINGRAZIO TUTTI  PER I COMPLIMENTI CHE MI AVETE FATTO PER IL PREMIO DI APPROVAZIONE DELLA FIP- FEDERAZIONE ITALIANA PASTICCERIA

 

 

" INGREDIENTI "

BISCOTTINI ALL'ARANCIA:

-150 GR DI FARINA OO -

-60 GR DI FARINA DI RISO -

-40 GR DI MANDORLE TRITATE FINI-

-1 UOVO -

-70 GR DI ZUCCHERO A VELO-

-90 GR DI BURRO-

-AROMA A PIACERE ( VANILLINA ,LIMONE, RHUM )-

-CONFETTURA ALL'ARANCIA E CIOCCOLATO BIANCO -

 

 

• SETACCIARE LE FARINE IN UNA CIOTOLA E UNIRE QUELLA DI MANDORLE E LO ZUCCHERO MISCHIANDO LE POLVERI-
• AGGIUNGERE IL BURRO A PEZZETTI E INIZIARE A IMPASTARE CREANDO DELLE BRICIOLE-
• UNIRE L'UOVO E L'AROMA IMPASTANDO BENE-
• FAR RIPOSARE 30 MINUTI IN FRIGO-
• RIPRENDERE L'IMPASTO  STENDERE E FORMARE I BISCOTTI DI VARIE FORME A COPPIE-
• METTERE IN FREEZER PER 5 MINUTI E POI INFORNARE A 180° VENTILATO PER 15MINUTI FINO A COTTURA , DEVONO RIMANERE BIANCHI-
• RIEMPIRE CON LA CONFETTURA E DECORARE CON CIOCCOLATO BIANCO FUSO-

 

BISCOTTI AL CACAO :

-230 GR DI FARINA 00-

-20 GR DI CACAO AMARO -

-1 UOVO-

-70 GR DI ZUCCHERO A VELO-

-90 GR DI BURRO -

-AROMA  AL RHUM QUALCHE GOCCIA-

-GRANELLA DI ZUCCHERO E DI CIOCCOLATO, PIU' CIOCCOLATO FONDENTE E AL LATTE-

• IN UNA CIOTOLA SETACCIARE LA FARINA E IL CACAO, UNIRE LO ZUCCHERO E IL RHUM-
• METTERE IL IL BURRO A PEZZI E IMPASTARE SBRICIOLANDOLO-
• UNIRE L'UOVO E IMPASTARE AMALGAMANDO BENE-
• SENZA FAR RIPOSARE L'IMPASTO ( FAREBBE INDURIRE TROPPO IL CACAO RENDENDO DIFFICILE STENDERLO )-
• STENDERE IN UNA SFOGLIA DA 1/2 CM E FORMARE VARIE FORME DI BISCOTTI-
• METTERE IN FREEZER PER 5 MINUTI E POI INFORNARE A 180° VENTILATO FINO A COTTURA-
• DECORARE CON CIOCCOLATO FONDENTE  E AL LATTE FUSI, E GRANELLA DI ZUCCHERO E CIOCCOLATO-

 

 

BISCOTTI SABLES:

-190 GR DI BURRO MORBIDO-

-70 GR DI ZUCCHERO A VELO-

-1 BUSTINA DI VANILLINA -

-1 ALBUME-

-150 GR DI FARINA 00-

-65 GR DI FARINA DI RISO-

-ZUCCHERO A VELO PER DECORARE-

 

• MONTARE IL BURRO CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA-
• UNIRE L'ALBUME LEGGERMENTE SBATTUTO CON UN PIZZICO DI SALE, NON A NEVE-
• AGGIUNGERE POCO ALLA VOLTA LE FARINE SETACCIATE-
• METTERE L'IMPASTO CHE RISULTERA' MORBIDO , IN UN SAC A POCHE CON BECCUCCIO A STELLA GRANDE-
• FORMARE I BISCOTTI IN UNA TEGLIA CON CARTA FORNO , FAR RIPOSARE IN FREEZERE PER 5 MINUTI E INFORNARE A 200° VENTILATO FINO A DORATURA ( DEVONO RIMANERE BIANCHI )-
• DECORARE CON ZUCCHERO A VELO-

 

BISCOTTI ALLA PANNA :

-200 GR DI FARINA 00 -

-80 GR DI BURRO MORBIDO-

-80 GR DI ZUCCHERO A VELO-

-1 TUORLO-

-80 ML DI PANNA FRESCA-

-1 BUSTINA DI VANILLINA-

-ZUCCHERO A VELO E CIOCCOLATO FONDENTE PER DECORARE-

• IN UNA CIOTOLA MONTARE A CREMA IL BURRO CON LO ZUCCHERO, LA VANILLINA E IL TUORLO-
• AGGIUNGERE LA PANNA E CONTINUARE A MONTARE-
• VERSARE IN UN SOLO COLPO LA FARINA SETACCIATA E IMPASTARE CON LE MANI AMALGAMANDO BENE-
• METTER IN UNA PELLICOLA E FAR RIPOSARE IN FRIGO PER 1 ORA-
• RIPRENDERE L'IMPASTO , STENDERE E FORMARE I BISCOTTI IN VARIE FORME-
• METTERE IN FREEZER PER 5 MINUTI E INFORNARE A 180° VENTILATO FINO A COTTURA  (CIRCA 12 MINUTI PER TUTTI I BISCOTTI )-
• DECORARE CON CIOCCOLATO FURO ALCUNI E GLI ALTRI CON ZUCCHERO A VELO-

 

COSA ABBINARE: UN CAFFE' O UN THE' AL LIMONE-

 

 

IL MIO CONSIGLIO : LA COTTURA OTTIMALE DEI BISCOTTI E' CIRCA 12 MINUTI , DEVONO ESSERE COTTI MA RIMANERE BIANCHI . BUONA LA FUNZIONE VETILATA-

 







 





 

 

E' SEMPRE UN PIACERE FARE DUE CHIACCHIERE CON VOI , CON UN DOLCETTO FATTO IN CASA. UN BACIOTTO.

 

E TRA UN BISCOTTINO E L'ALTRO NON PERDETE L'ULTIMA CREAZIONE DEL MIO

ATELIER BELLE MAISON

 



 

FIP-FOOD BLOG APPROVATO DALLA FEDERAZIONE ITALIANA PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA

 

IL POST DI OGGI E' DEDICATO ALLA

" FIP- FEDERAZIONE ITALIANA PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA ".

 

HO AVUTO L'ONORE DI CONOSCERE  ED ESSERE CONTATTATA DA QUESTA ASSOCIAZIONE  CHE HA LO SCOPO DI FAR  CRESCERE I PRODOTTI MADE IN ITALY, RAFFORZANDO COSI' LA COLLABORAZIONE DI TUTTE LE REALTA' PRESENTI SUL TERRITORIO DEL SETTORE PASTICCERIA, GELATERIA E CIOCCOLATERIA.

LA FIP ,OLTRE A VANTARE LA PRESENZA DI UN ALBO D'ORO DENOMINATO

" EQUIPE ECCELLENZE ITALIANE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA ",

MEMBRI CHE HANNO COLLEZIONATO MEDAGLIE D'ORO IN CONCORSI INTERNAZIONALI E MONDIALI (www.soipgc.it ),

HA COME SCOPO LA FORMAZIONE PROFESSIONALE, L'ORGANIZZAZIONE DI EVENTI, FIERE, MANIFESTAZIONI , LA PROMOZIONE E LO SVILUPPO DEL COMPARTO ARTIGIANALE TIPICO DI OGNI REGIONE D'ITALIA.

NON VI NASCONDO CHE SONO ENTUSIASTA DI QUESTA FEDERAZIONE PERCHE' DA LA POSSIBILITA' A CHI  COME ME, FA PARTE DEL GRANDE MONDO DEI FOOD BLOGGER, DI POTER ENTRARE NEL MONDO DELLA PASTICCERIA E UMILMENTE ESSERE A CONTATTO CON PROFESSIONISTI DI ALTO LIVELLO.

 

E QUINDI RINGRAZIO LA FIP DI AVER APPROVATO IL MIO

FOOD BLOG, SONO DAVVERO ONORATA, E AUGURO A TUTTI I MEMBRI UN BUON LAVORO.

INVITO ANCHE  VOI  CHE PASSATE DAL MIO SALOTTO GOLOSO DI VISITARE IL SITO DELLA FEDERAZIONE, VI ENTUSIASMERA'.

 

CON AFFETTO