CANNOLI DI SFOGLIA ALLA CREMA

AMICHE BLOGGER ?!?!?  CI SIETE ? AVVICINATEVI ALLO SCHERMO......ANCORA UN PO'.....NO, NON CON IL NASO....CON LA GUANCIA, SI COSI........

SMACK !!!!!

QUESTO POST LO DEDICO A VOI PER RINGRAZIARVI : OGGI IL MIO BLOG-DIARIO COMPIE 4 MESI ,560 COMMENTI , 100 ISCRITTI , 54 POST....E TANTA SODDISFAZIONE!!!!!

GRAZIE, GRAZIE , GRAZIE,   PERCHE' L'AVETE FATTO CRESCERE.

GRAZIE  A TUTTE DA LECOQ A CRISTINA, DA PATTY A MOLLY, DA SABINA A LUISA E A TUTTE TUTTE TUTTE : UN CANNOLO AD OGNUNA DI VOI !!!!!

CON SUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST ( SEMBRA FATTO APPOSTA) DI

VANIGLIA ZENZERO E CANNELLA

" INGREDIENTI "

• 2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA PRONTA ( FACCIO COME LA PARODI, SONO COSI COMODE...)
• CREMA PASTICCERA AL LIMONCELLO ( LA TROVATE QUI )
• ACCESSORI VARIE MISURE PER CANNOLI
• LATTE, ZUCCHERO DI CANNA,  PER LA DORATURA
• ZUCCHERO A VELO, CODETTE DI CIOCCOLATO PER GUARNIRE
• 150 GR. DI PANNA MONTATA PER LA CHANTILLY

" PROCEDIMENTO "

• STENDERE LA SFOGLIA E TAGLIARE A STRISCIE DI 1 CM CON IL MATTARELLO OPPURE CON UN TAGLIAPZZA
• UNGERE POCHISSIMO I CANNOLI CON OLIO E INIZIARE A ROTOLARE LA SFOGLIA INTORNO SIGILLANDO BENE LE GIUNTURE
• SPENNELLARE CON UN PO DI LATTE E SPOLVERIZZARE CON LO ZUCCHERO DI CANNA-
• CUOCERE IN FORNO CALDO A 200° FINO A DORATURA
• FARLI RAFFREDDARE E SFILARE IL TUTOR
• UNIRE LA PANNA ALLA CREMA PASTICCERA E CON L'AIUTO DI UN SAC A POCHE RIEMPIRE I CANNOLI E  E CHIUDERE LE ESTRMITA' CON LE CODETTE
• PORRE SU UN VASSOIO E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO

UN TRIONFO DI CANNOLI....TUTTO PER VOI, BUON APPETITO  ^_*

CONSIGLIO DI ELISIR :  LIMONCELLO HOME MADE SERVITO FREDDO-

MARIA CONSIGLIA :  SERVIRE I CANNOLI FREDDI......E FARSI UNA SCORPACCIATA-









LIQUORE CUOR DI CIOCCOLATO

3° PUNTATA

........E SI QUESTA E' LA PUNTATA DELLA SORPRESA......PERCHE' QUELLA CHE VADO AD ELENCARE E' LA RICETTA DI UN LIQUORE BUONISSIMO CHE MI HA PASSATO MIA SORELLA IMMA  CHE RINGRAZIO ( E' ANCHE LEI CHE MI HA DATO MOLTE DRITTE PER ABBELLIRE IL MIO BLOG, PUR NON CONOSCENDO NIENTE DI PC ).

E' UN ELISIR  DEL BUON UMORE , COME LO CHIAMA LEI, PUO' ESSERE UTILIZZATO ANCHE COME SALSA D'ACCOMPAGNAMENTO PER DOLCI SECCHI.......E NEL CAFFE'? NE VOGLIAMO PARLARE? UNA SCICCHERIA ^_^.

DAI RAGAZZE VI OFFRO UN BICCHIERINO DI BUON UMORE.....

" INGREDIENTI "

• 1 LT. DI LATTE INTERO U.H.T.
• 600 GR. DI ZUCCHERO
• 160 GR. DI CACAO AMARO
• 250 ML. DI ALCOOL PURO 95  VOL.
• 100 GR. DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 75%



" PROCEDIMENTO "

• MESCOLARE A FREDDO LE POLVERI : ZUCCHERO E CACAO SETACCIATO ,IN UNA CASSERUOLA-
• UNIRE GRADATAMENTE IL LATTE  MESCOLANDO-
• PORTARE SU FUOCO  A EBOLLIZIONE-
• FAR BOLLIRE PER 2 MINUTI CIRCA-
• TOGLIERE DAL FUOCO E UNIRE IL CICCOLATO FONDENTE MESCOLANDO, E FARLO SCIOGLIERE-
• FAR RAFFREDDARE DEL TUTTO E  UNIRE L'ALCOOL-
• FILTRARE CON UN COLINO-
• RIEMPIRE LE BOTTIGLIE-
• CONSERVARE IN FRIGO E AGITARE PRIMA DI SERVIRLO-

MARIA  CONSIGLIA :   SI GUSTA FREDDO, ACCOMPAGNATO DA BISCOTTI E TORTE SECCHE-

CHIFFON CAKE- CIAMBELLONE AMERICANO

2° PUNTATA

..........ECCOCI ALLA SECONTA PUNTATA , VI RICORDATE?........VI RIASSUMO BREVEMENTE : DOMENICA MI E' VENUTA LA VOGLIA PAZZA DI IMPASTARE ,E HO SFORNATO TRE RICETTE A CUI PERO' ,SE NE AGGIUNTA ANCORA UNA QUARTA NEL TARDO POMERIGGIO, UNA CHICCA CHE VI DARO' NELLA TERZA PUNTATA.

AVEVO SEGNATO QUESTA RICETTA PRIMA DELLA NASCITA DEL MIO BLOG, E L'AVEVO PARCHEGGIATA NEL MIO RICETTARIO INCASINATO IN ATTTESA DI COMPRARE LA TEGLIA GIUSTA......MA NON VOLEVO ACQUISTARLA PRIMA DI VEDERE SE MI RIUSCIVA. QUINDI HO UTILIZZATO UNO STAMPO DA CIAMBELLA NORMALE ( ITALIANA ^_^).......ED E' ......RIUSCITA !!!!!!! ECCOLA, BUTTATEVI ....CHE E' MORBIDA !

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI BATU'

" INGREDIENTI "

• 285 GR. DI FARINA "00"
• 240 DI ZUCCHERO MACINATO FINE ( IO LO ZUCCHERO A VELO)
• 6 UOVA
• 195 ML DI ACQUA
• 120 ML DI OLIO DI SEMI
• 1 BUSTINA DI LIEVITO DOLCI
• 1 BUSTINA DI CREMOR TARTARO
•  1 PIZZICO DI SALE
•  ZESTE DI LIMONE GRATTUGGIATO
• 1 BUSTINA DI VANILLINA

" PROCEDIMENTO "

• UNIRE IN SEQUENZA IN UNA CIOTOLA : FARINA SETACCIATA, ZUCCHERO,LIEVITO,E SALE-
• AL CENTRO UNIRE SENZA AMALGAMARE, L'OLIO, I TUORLI, L'ACQUA, IL LIMONE, E L'AROMA LASCIANDO COSI-
• NEL FRATTEMPO MONTARE A NEVE FERMA GLI ALBUMI CON IL CREMOR TARTARO-

• ADESSO AMALGAMARE GLI INGREDIENTI NELLA CIOTOLA CON LO SBATTITORE ( SE SI USA IL BIMBI : VELOCITA' 4 PER 3 MINUTI ) FINO A RENDERLO LISCIO-
• AGGIUNGERE ALL'IMPASTO GLI ALBUMI IN 2- 3 TEMPI DAL BASSO VERSO L'ALTO-
• VERSARE NELLA TEGLIA TASSATIVAMENTE  NON IMBURRATA E INFARINATA-
• CUOCERE NEL RIPIANO INFERIORE A 160 ° PER 50 MINUTI E 175° PER 10 MINUTI-
• FARE PROVA STECCHINO-
• TERMINATA LA COTTURA PRENDERE LO STAMPO E CAPOVOVOLGERE SUL COLLO  DI UNA BOTTIGLIA OPPURE, COME HO FATTO IO SU 4 BICCHIERI-
• LASCIARE COSI A RAFFREDDARE
• QUANDO E' DEL TUTTO FREDDO STACCARLO DALLA TEGLIA DELICATAMENTE CON L'AIUTO DI UNA SPATOLA
• METTERE SU UN VASSOIO E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-

E QUESTO E' IL RISULTATO.....

CONSIGLIO DI...VINO : CANDORE-IGP SALENTO MOSCATO

                                             CANTINE DUE PALME

MARIA CONSIGLIA :  E' BUONISSIMO CON UN VELO DI MARMELLATA AGLI AGRUMI ...

                                        MA ANCHE PUCCIATA NEL LATTE

......NON MANCATE ALLA 3° PUNTATA......

LI PETT'LE- LE PETTOLE ( PUGLIA )

BUON POMERIGGIO A TUTTI, IERI ERA S.CECILIA, E QUINDI SIAMO GIA IN CLIMA NATALIZIO, ANCHE SE A DIRE IL VERO E' DA ANNI ORMAI CHE NON SENTO L'ATMOSFERA  DI UN TEMPO.  DICEVO.......S. CECILIA ED IO HO FATTO LE PETTOLE SOTTO LA GUIDA DI MIA MADRE , ESPERTA CHEF ( IN MOLTE REGIONI VENGONO FATTE ) : PASTA LIEVITA FRITTA , SEMPLICE  DI UNA BONTA' INFINITA.LE PETTOLE HANNO RICORDI D'INFANZIA: MIA MADRE E MIA NONNA NE FACEVANO IN QUANTITA' INDUSTRIALI, E NOI BAMBINI GIRAVAMO INTORNO AI FORNELLI IN ATTESA DI UNA PETTOLA CALDA....QUANTE NE MANGIAVAMO!!!!!DOLCI CON IL MIELE E NON ; POI VENIVANO DISTIBUITI AI VARI ZII .......E SI CHE IL NATALE ERA NELL'ARIA, CON I CAMINETTI ACCESI, QUEL PROFUMO  DI LEGNA BRUCIATA.....

..........MA TORNIAMO A NOI CHE IL TEMPO E' POCHISSIMO E FRA UN PO VADO AL LAVORO.

" INGREDIENTI "

• 250 GR. DI FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO
• 250 GR. DI FARINA "00"
• 1 CUCCHIAINO E 1/2 DI SALE
• 100 GR. DI LIEVITO MADRE ( IO QUELLO DELLA MIA MAMMA TRAMANDATOLE DA SUA MAMMA)
• 15 GR DI LIEVITO DI BIRRA ( OPPURE TUTTO LIEVITO DI BIRRA )
• 1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO
• ACQUA CALDA Q.B.

" PROCEDIMENTO "

• SETACCIARE LE DUE FARINE, UNIRE IL LIEVITO DI BIRRA E UN PO D'ACQUA E FARLO SCIOGLIERE-
• AGGIUNGERE IL LIEVITO MADRE E L'OLIO E INIZIARE A MISCHIARE GLI INGREDIENTI-
• UNIRE  A POCO A POCO L'ACQUA E IL SALE IMPASTANDO BENE FINO AD AVERE UN IMPASTO MORBIDO E QUASI LIQUIDO-
• A QUESTO PUNTO IMPASTARE ENERGICAMENTE PER QUALCHE MINUTO-
• COPRIRE  CON PELLICOLA , UNA COPERTA E TENERE AL CALDO PER LA LIEVITAZIONE ( 1 ORA ) FINO A FARLO RADDOPPIARE.
• SCALDARE IN UNA PENTOLA CAPIENTE L'OLIO EVO E INIZIARE A PRELEVARE CON UN CUCCHIAIO, BAGNANDOLO IN UN PO D'ACQUA, UN PO D'IMPASTO FACENDOLO CADERE NELL'OLIO, GIRANDO LE PETTOLE FINO A DORATURA-
• SERVIRE CALDE-

CONSIGLIO DI....VINO : MELAROSA-SPUMANTE BIANCO EXTRA DRY-
                                            CANTINA DUE PALME

MARIA CONSIGLIA : SI POSSONO GUSTARE ANCHE CON IL MIELE OPPURE ACCOMPAGNANDOLE CON I FORMAGGI, BUONISSIMI-



ORZOTTO CON CARCIOFI E SPEK DEL "BAGOLO" (VENETO)

" 1° PUNTATA "

STAMATTINA GRAN FERMENTO NELLA MIA CUCINA : AVEVO PROPRIO VOGLIA DI METTERE LE MANI IN PASTA. UN PAIO DI RICETTE DA PROVARE.....E POI UNA TERZA AGGIUNTA PER UNA RICHIESTA DELLA MIA FAMIGLIA.

MA ANDIAMO CON ORDINE : VI RICORDATE DEL BAGOLO ? NE HO PARLATO IN UN POST ; UNA TRATTORIA ENOTECA DI SONA (VR) DOVE HO MANGIATO UN ORZOTTO BUONISSIMO , DA LECCARSI I BAFFI ( CHI LI HA ^_^ ) CUCINATO DALLO CHEF, MARITO DELLA SIG.RA MARISA.  MI E' TALMENTE PIACIUTO CHE HO DECISO DI PROVARE A FARLO, MOLTO UMILMENTE , E..........RIUSCITO !!!!!!!!!

POI IN TESTA AVEVO IL CIAMBELLONE AMERICANO....FATTO.....RUISCITO !!!!!!! E INFINE LA RICHIESTA , IL TIRAMISU'.....FATTO ANCHE QUELLO. QUINDI REGAZZE, QUESTA E' LA PRIMA DI TRE PUNTATE, PRENDETE NOTA, SE VOLETE ^_^

" INGREDIENTI "

PER 4 PERSONE:

• 1 BICCHIERE DI ORZO PERLATO
• UNA NOCE DI BURRO
• 1 FILO DI OLIO EVO
• 1/2 CIPOLLA TRITATA
• 1 L. DI BRODO VEGETALE
• 100 GR. DI SPECK
• 2 CARCIOFI MONDATI E TAGLIATI A PEZZETTI
• PARMIGGIANO Q.B.
• BURRO PER MANTECARE
• 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

" PROCEDIMENTO "

• AMMOLLARE L'ORZO PER UN PAIO D'ORE IN ACQUA -
• METTERE I CARCIOFI  TRITATI IN ACQUA ACIDULA
• TRITARE LO SPECK-
• IN UN TEGAME METTERE UN FILO D'OLIO E LA NOCE DI BURRO CON LA CIPOLLA  E FAR IMBIONDERE-
• UNIRE CARCIOFI E SPECK, FAR ROSOLARE -
• AGGIUNGERE L'ORZO E FAR TOSTARE BENE-
• SFUMARE CON IL VINO-
• A QUESTO PUNTO COPRIRE CON IL BRODO CALDO E FAR CUCOCERE, AGGIUNGENDO ALL'OCCORRENZA ALTRO BRODO FINO A COTTURA-
• MANTECARE LONTANO DAL FUOCO CON UN PO DI BURRO E PARMIGGIANO ( ALL'ONDA )-
• GUARNIRE CON ROSA DI SPECK E CARCIOFI A FETTE COTTI A PARTE-

CONSIGLIO DI...VINO : BARDOLINO CHIARETTO DOC-VINO SPUMANTE, MATI'

                                           ROSE'- (LE BOLLICINE PULISCONO IL PALATO POICHE' IL

                                           CARCIOFO E' MOLTO TANNICO)-

GIUDIZIO FINALE :  GUSTOSO E ALL'ONDA, DA RIPROVARE-

.......E NON FINISCE QUI.......