TORTELLI DI SFOGLIA CON GANACHE

SABATO....FINE SETTIMANA E NOI BLOGGHERINE SIAMO ALLE PRESE CON L'AGGIORNAMENTO DI POST E NUOVE RICETTE. OGGI VOGLIO DARVI UNA RICETTA FACILE MA LABORIOSA .....E SI......PERCHE' LA SFOGLIA L'HO FATTA IO ,E VOI SAPETE CHE BISOGNA FARLA GIRARE, RIPOSARE, GIRARE ,RIPOSARE ECC......

MA A ME PIACE SPERIMANTARE, E POI E' RIUSCITA ..... INCREDIBILE!!!!! ^_^ A VOI IL GIUDIZIO FINALE.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI CUCINOIO :

" INGREDIENTI "

PER LA SFOGLIA :

• 125 GR. DI FARINA "00"
• 125 GR. DI BURRO
• 50 ML. DI ACQUA FREDDA
• 1 PIZZICO DI SALE

PER IL RIPEINO :

• 125 GR. DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 50%
• 125 DI PANNA LIQUIDA
• 50 GR. DI BURRO

PREPERIAMO LA SFOGLIA:

• DISPORRE SULLA SPIANATOIA LA FARINA SETACCIATA, VERSARE L'ACQUA E IL SALE-
• IMPASTARE BENE FINO A RENDERE L'IMPASTO LISCIO ED ELASTICO,COPRIRE E FAR RIPOSARE PER 20 MINUTI-
• TRASCORSO IL TEMPO STENDERE LA PASTA IN UNA SFOGLIA SOTTILE-
• BATTERE IL BURRO CON IL MATTERELLO E DISPORLO AL CENTRO DELLA SFOGLIA-
• RIPIEGARE I 4 LEMBI DELLA SFOGLIA SUL BURRO, SCHIACCIANDO UN PO CON IL MATTERELLO E PORRE IN FRIGO PER 5 MINUTI-
• RIPRENDERE  E STENDERE IN UN RETTANGOLO E PIEGARE LE DUE ESTREMITA' VERSO IL CENTRO E POI UNA META' SULL'ALTRA, A LIBRO, FAR RIPOSARE IN FRIGO PER 30 MINUTI-
• RIPRENDERE E STENDERE DI NUOVO IN UN RETTANGOLO, PIEGARE I DUE LATI VERSO IL CENTRO  A LIBRO E RIMETTERE A RIPOSARE PER 30 MINUTI-
• RIPETERE L'OPERAZIONE ALTRE 4 VOLTE, IN TUTTO DEVONO ESSERE 6 I GIRI-
• DOPO L'ULTIMO GIRO FAR RIPOSARE ALTRI 30 MINUTI E POI E' PRONTA PER ESSERE USATA-

PREPARARE LA GANACHE :

• PORTARE A BOLLORE LA PANNA E VERSARE IL CIOCCOLATO E IL BURRO , FAR SCIOGLIERE BENE-
• FAR RAFFREDDARE IN FRIGO, DOPODICHE' MONTARLA CON UNO SBATTITORE  GONFIANDOLA-

I TORTELLI :

• STENDERE LA SFOGLIA E RICAVARE DEI DISCHETTI CON IL COPAPASTA DI 5 CM-
• RIEMPIRE CON LA GANACHE E CHIUDERE A TORTELLO SIGILLANDO BENE I BORDI-
• SPENNELLARE CON UN PO DI LATTE E UN PO DI ZUCCHERO SEMOLATO-
• INFORNATE A 200° IN FORNO CALDO PER 20/25 MINUTI FINO A DORATURA-

VINO CONSIGLIATO : RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO-

GIUDIZIO FINALE : CROCCANTI E GRADEVOLI AL GUSTO-

LE CAMILLE CON LA ZUCCA

DOPO UN PRIMO E UN SECONDO CON LA ZUCCA .......SECONDO VOI , POTEVA MANCARE UN DOLCE?  E NO, NO , NO CHE NON PUO'.MA.....LE CAMILLE CON LA ZUCCA ?!?!? E PERCHE' NO : DI DOLCE ,E' DOLCE....IL COLORE , E' ARANCIONE .....QUINDI, PROVIAMO : IL RISULTATO ? MOOOLTO BUONA....COME UNA CAMILLA ,APPUNTO.

ANCHE CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST, NELLA CATEGORIA DOLCI DI FARINA, LIEVITO E FANTASIA :

" INGREDIENTI "

PER 7 CAMILLE :

• 70 GR. DI ZUCCA
• 75 GR. DI MANDORLE TRITATE
• 20 GR. DI FARINA "00"
• 20 GR. DI FECOLA DI PATATE
• 50 GR. DI ZUCCHERO
• 1 UOVO
• 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO
• 1 CUCCHIAIO DI LIQUORE DI ARANCIA
• 1 PIZZICO DI SALE

"PROCEDIMENTO "

• AVVOLGERE LA ZUCCA NELLA PELLICOLA DI ALLUMINIO E CUOCERE NEL FORNO A 200° PER 30/40 MINUTI-
• UNIRE LE POLVERI: FARINA,FECOLA, MANDORLE, LIEVITO-
• QUANDO LA ZUCCA E' COTTA , SCHIACCIARLA BENE-
• MONTARE L'UOVO CON LO ZUCCHERO E IL SALE, FINO A RENDERLO SPUMOSO-
• AGGIUNGERE LA ZUCCA MESCOLANDO BENE E IL LIQUORE-
• PER ULTIMO UNIRE LE POLVERI MESCOLANDO DAL BASSO VERSO L'ALTO-
• IMBURRARE LE FORMINE , INFARINARE E RIEMPIRE CON L'IMPASTO-
• METTERE UN PO DI SCAGLIE DI MANDORLE SULLE CAMILLE-
• INFORNARE A 160° PER 20 MINUTI (PROVA STECCHINO )-
• SERVIRE CON UN CUCCHIAINO DI MARMELLATA DI ARANCE AMARE-





VINO  CONSIGLIATO : COLLI EUGANEI - FIOR D'ARANCIO PASSITO DOCG-

GIUDIZIO FINALE : BUONE COME LE CAMILLE, OTTIME CON LA MARMELLATA DI ARANCIA AMARA CHE CONTRASTA CON IL DOLCE-

                                                                                                               

FLAN DI ZUCCA

BUON MERCOLEDI, VOGLIO PREOSEGUIRE CON IL MENU' A BASE DI ZUCCA POICHE' PARTECIPO AL CONTEST  DI FARINA, LIEVITO E FANTASIA; MI AUGURO CHE SIA DI VOSTRO GRADIMENTO...E' MORBIDOSO E SI PUO' ACCOMPAGNARE ANCHE CON DELLE VERDURINE CROCCANTI.

SECONDA CATEGORIA DEL CONTEST :

" INGREDIENTI "

PER 2 PERSONE

• 200 GR. DI ZUCCA
• 1 CIPOLLA PICCOLA
• 1 UOVO
• 20 ML. DI LATTE
• NOCE MOSCATA
• PAN GRATTATO Q.B.
• PARMIGGIANO Q.B.
• UN FILO D'OLIO EVO
• UNA FETTA DI SCAMORZA FRESCA

" PROCEDIMENTO "

• TAGLIARE A DADINI LA ZUCCA E INSAPORIRLA IN UNA CASSERUOLA CON LA CIPOLLA TRITATA E UN FILO D'OLIO,SALARE E FAR CUOCERE-
• TRASFERIRE LA ZUCCA NEL MIXER E FRULLARE RIDUCENDOLA IN PURE'-
• UNIRE L'UOVO, IL LATTE,LA NOCE  MOSCATA, IL PANGRATTATO E IL PARMIGGIANO ( DEVE RISULTARE MORBIDO ) E UN FILO D'OLIO, MESCOLARE-
• AGGIUNGERE LA SCAMORZA A DADINI-
• IMBURRARE 4 PICCOLE COCOTTINE, METTERE UN PO DI PAN GRATTATO E RIEMPIRE CON L'IMPASTO-
• DARE UNA SPOLVERATA DI PAN GRATTATO, PARMIGGIANO E UN FILO D'OLIO, E INFORNARE A 160° PER 30 MINUTI CIRCA, FINO A DORATURA-
• SERVIRE CALDO NELLA COCOTTINA-

VINO CONSIGLIATO : ETNA-VINO BIANCO DOC-VENDEMMIA 2010-

GIUDIZIO FINALE :  SOFFICE E GUSTOSO QUASI UN SOUFFLE', DA SERVIRE SUBITO-



PAPPARDELLE DI ZUCCA CON CREMA DI RADICCHIO

OGGI VOGLIO PROPORVI UN PRIMO PIATTO CON LA ZUCCA, CON CUI PARTECIPO AL CONTEST DI  FARINA,LIEVITO E FANTASIA IN COLLABORAZIONE CON BALLARINI :

" INGREDIENTI "

PER 2 PERSONE -

PAPPARDELLE :

• 250 GR. DI FARINA DI GRANO DURO
• 125 GR. DI ZUCCA
• 1 CUCCHIAO DI OLIO EVO
• ACQUA TIEPIDA Q.B.

CONDIMENTO :

• 1 RADICCHIO DI CHIOGGIA
• 1 PATATA
• 2 CUCCHIAI DI OLIO EVO
• 1 CIPOLLA
• MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO
• SALE Q.B.

" PROCEDIMENTO"

PAPPARDELLE :

• CUOCERE LA ZUCCA IN FORNO A 200° AVVOLTA IN UN FOGLIO DI ALLUMINIO, PER 45 MINUTI CIRCA-
• SCHIACCIARE LA ZUCCA E FAR RAFFREDDARE-
• SETACCIARE LA FARINA FORMANDO LA FONTANA-
• AL CENTRO METTERE LA ZUCCA, L'OLIO, IL SALE E UN PO' D'ACQUA, INIZIARE A IMPASTARE-
• AGGIUNGERE MAN MANO ALTRA ACQUA SE NECESSARIO-
• IMPASTARE BENE FINO A RENDERE L'IMPASTO LISCIO ED ELASTICO, E FAR RIPOSARE PER MEZZ'ORA COPERTO DA UN CANOVACCIO-
• STENDERLO IN UNA SFOGLIA SOTTILE  E FORMARE LE PAPPARDELLE-





CONDIMENTO :

• LAVARE E TAGLIARE A LISTARELLE IL RADICCHIO E LA CIPOLLA E METTERE IN UNA PADELLA CON L'OLIO; FAR CUOCERE-
• QUANDO SI E' APPASSITO, SFUMARE CON IL VINO E AGGIUNGERE LA PATATA GRATTUGGIATA A CRUDO ( SERVE A FAR ADDENSARE LA SALSA SENZA AGGIUNGERE PANNA ) E SALARE-
• COPRIRE CON UN BICCHIERE DI ACQUA E FAR CUOCERE-
• QUANDO E' COTTO METTERNE DA PARTE 1/3, E IL RESTO FRULLARLO-
• CUOCERE LA PASTA E CONDIRLA  CON LA CREMA , E SISTEMARE SOPRA  IL RADICCHIO MESSO DA PARTE-
• FINIRE CON UNA MANCIATA DI ERBA CIPOLLINA FRESCA-

VINO  CONSIGLIATO : ETNA- VINO BIANCO DOC-VENDEMMIA 2010

GIUDIZIO FINALE : E' UN'ALTERNATIVA AI RAVIOLI DI ZUCCA, BUONI CON IL   CONTRASTO LEGGERMENTE AMARO, PIACEVOLE DEL RADICCHIO DI CHIOGGIA-



TORTA SOFFICE DI MELE

SALVE A TUTTI, NON SONO SPARITA ....DOVEVO SOLO SCATTARE LE ULTIME FOTO E SCARICARLE, DOPO AVER FATTO OVVIAMENTE UNA NUOVA  TORTA SOOOOFFICE......CON CUI PARTECIPO AL CONTEST :

"INGREDIENTI "

• 4 UOVA
• 150 GR. ZUCCHERO
• 150 GR. BURRO
• 150 GR. FARINA"00"
• 1 BUSTINA DI LIEVITO
• 1 LIMONE GRATTUGGIATO
• 1 BUSTINA DI VANILLINA
• 1 PIZZICO DI SALE
• 4 MELE GOLDEN

"PROCEDIMENTO"

• SCIOGLIERE IL BURRO-
• SBUCCIARE LE MELE E CON UNA MANDOLINA TAGLIARLE A FETTINE SOTTILI, METTERLE IN UNA CIOTOLA E UNIRE IL BURRO,LE ZESTE DI LIMONE E LA FARINA SETACCIATA CON IL LIEVITO E MESCOLARE-

• NEL FRATTEMPO IN UN'ALTRA CIOTOLA SBATTERE LE UOVA CON LO ZUCCHERO ,IL SALE E LA VANILLINA, FINO A RENDERLE SPUSOSE-
• UNIRE LE MELE ALLE UOVA E MESCOLARE DAL BASSO VERSO L'ALTO-
• UNGERE UNA TEGLIA E RIVESTIRLA CON CARTA FORNO, METTERE L'IMPASTO E INFORNARE A 160° PER 30 MINUTI ( DIPENDE DAL FORNO )-
• SFORNARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-

VINO  CONSIGLIATO :  "PAESANO" ALEATICO DOLCE SALENTO IGP-

                                            CANTINE DUE PALME-

GIUDIZIO FINALE :  BUONA CON UNA MARMELLATA DI ARANCE AMARE E SCAGLIE DI

                                      MANDORLE-