APPARECCHIARE CON LA LAVANDA

BUONA DOMENICA A TUTTE; ANCHE CON QUESTA DECORAZIONE PARTECIPO AL CONTEST NELLA CATEGORIA CASA:

DECORARE LA TAVOLA MI APPASSIONA DA SEMPRE, E IN SEGUITO POSTERO' ALTRE IMMAGINI DI TAVOLE CON ALCUNE REGOLE DEL GALATEO, MI SEGUIRETE? MI AUGURO DI SI  ^_^

HO USATO DEI RANNER  DI VOILE E DEI TOVAGLIOLI GLICINE CON RAMETTI DI LAVANDA-

MINI STRUDEL DI MELE ALLA LAVANDA

EVVIVA!  EUREKA! CI SONO RIUSCITA!!! DOPO TANTO PELLEGRINARE NELLE VARIE ERBORISTERIE, NEGOZI PER PASTICCERIA E......CAMPI DI LAVANDA ^_^  HO TROVATO L'INGREDIENTE PER PARTECIPARE AL CONTEST DELLA MIA CARA BLOGGAMICA  LECOQCHANTE,  CON LA SPIGHETTA DI SAN GIOVANNI. HO SCOVATO UN NEGOZIO BIO DOVE MI HANNO CONSIGLIATO IL MIELE ALLA LAVANDA, CON UN'AROMA PARTICOLARE, E COSI' SENZA PENSARCI DUE VOLTE (ANCHE PERCHE' IL TEMPO STA PER SCADERE ) L'HO ACQUISTATO.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST:

" INGREDIENTI "

PER LA PASTA STRUDEL :

• 300 GR. DI FARINA "00"
• 30 ML. DI MIELE ALLA LAVANDA
• 1 UOVO INTERO
• 50 GR. DI BURRO MORBIDO
• 100 ML. DI LATTE TIEPIDO
• 1 PIZZICO DI SALE
• 1 PIZZICO DI LIEVITO

PER IL RIPENO:

• 2  MELE
• 50 GR. DI UVA PASSA
• 30 GR. DI SCAGLIE DI MANDORLE
• 1 BICCHIERINO DI RHUM

" PROCEDIMENTO"

• SETACCIARE LA FARINA   E IL LIEVITO-
• FORMARE LA FONTANA E AGGIUNGERE L'UOVO E IL SALE,MESCOLARE-
• METTERE IL MIELE E IL BURRO INIZIANDO A INCORPORARE LA FARINA-
• AGGIUNGERE GRADATAMENTE IL LATTE IMPASTANDO BENE FINO A RENDERLO  ELASTICO -
• FARLO RIPOSARE COPERTO DA UNA CIOTOLA PER 30 MINUTI
• NEL FRATTEMPO LAVARE L'UVA PASSA E METTERLA A MACERARE NEL RHUM-
• TAGLIARE LE MELE A TOCCHETTI PICCOLI,AGGIUNGERE LE MANDORLE E L'UVA CON IL RHUM,MESCOLARE BENE-
• PRENDERE L'IMPASTO E STENDERLO IN UNA SFOGLIA SOTTILE-
• TAGLIARE DEI QUADRATI DA 10 CM ,SPENNELLARE CON DEL BURRO FUSO E RIEMPIRE CON LE MELE-
• CHIUDERE I QUADRATI COME UNO STRUDEL CLASSICO SIGILLANDOLO BENE-
• SPENNELLARE CON ALTRO BURRO E METTERE IN UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO-
• INFORNARE IN FORNO GIA' CALDO  A 200° PER 20 MINUTI, FINO A DORATURA-
• FAR RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-

VINO CONSIGLIATO : MOSCATO DI VOLPARA ( OLTREPO' PAVESE )

                                         VINO FRIZZANTE-

GIUDIZIO FINALE : BUONI, GRADEVOLI AL GUSTO-

   

TORTINI DI PATATE ALLA CROKKY

CROKKY E' UNA BELLA RAGAZZINA DI 13 ANNI CHE HA DUE GUANCIOTTE MORBIDE COME DUE CROCCHETTE, DA QUI IL NOMIGNOLO ; IL SUO NOME E' FRANCESCA ED E' LA MIA NIPOTINA : PER LEI ,QUESTA ESTATE , HO INVENTATO APPUNTO IL TORTINO DI PATATE, E LEI NE VA MATTA. E' SEMPLICE ,VELOCE E GUSTOSO, ADATTO AI PIU' PICCINI E NON SOLO (A ME PIACE MOLTO E LO FACCIO SPESSO).

IO HO USATO GLI INGREDIENTI AVANZATI DALLE CREPES, MA COME RIPIENO POTETE METTERCI DI TUTTO : DAL PROSCIUTTO AI FUNGHI ECC........LE DOSI SI POSSONO VARIARE A PIACERE, QUINDI E' UNA RICETTA SENZA REGOLE MA........IO VI DO GLI INGREDIENTI PRECISI ^_^

"INGREDIENTI "

PER 1 TORTINO:

• 1 PATATA LESSA E SCHIACCIATA
• 2 CUCCHIAI DI PESTO DI RUCOLA
• 1 CUCCHIAIO DI PARMIGGIANO
• OLIO Q.B.
• SALE
• VERZA STUFATA CON SCAMORZA

" PROCEDIMENTO "

• IN UNA CIOTOLA METTERE LA PATATA  CON IL PESTO, IL SALE ,IL PARMIGGIANO E L'OLIO Q.B. A FORMARE UN'IMPASTO MORBIDO-
• IN UNA TEGLIA METTERE LA CARTA FORNO, E INSERIRE UN COPAPASTA D'ACCIAIO DEL DIAMETRO DI 10 CM UNTO CON POCO OLIO-
• RIEMPIRE IL COPAPASTA PER 1/3 CON L'IMPASTO SCHIACCIANDO BENE
• AGGIUNGERE IL RIPIENO E SCHIACCIARE, E UNA MANCIATA DI PARMIGGIANO-
• CHIUDERE CON L'ALTRO IMPASTO FINO AL BORDO E LIVELLARE BENE SEMPRE SCHIACCIANDO-
• TENENDO PREMUTO L'IMPASTO TOGLIERE IL CERCHIO E FINIRE CON UNA SPOLVERATA DI PARMIGGIANO, UNA FETTA DI SCAMORZA, UNA MACIATA DI PANGRATTATO E UN FILO D'OLIO-
• INFORNARE A 150° PER 15 MINUTI-

( SI PUO' PREPARE PRIMA E METTERE IN FRIGO INFORNANDO QUANDO SI VUOLE, OPPURE CONGELARE E USARLI IN UN SECONDO MOMENTO , A VOI LA SCELTA )

VINO CONSIGLIATO :  PINOT ROSA FRIZZANTE   ( PER I PICCINI  UN SUCCO  ^_^   )

GIUDIZIO FINALE  :  MORBIDISSIMO, BUONO ANCHE CON UN CONTORNO

CREPES DI PATATE CON CAVOLO VERZA

BUON LUNEDI, OGGI VOGLIO DARVI UNA RICETTINA CHE A ME PIACE MOLTO , E CHE FACCIO SPESSO IN SOSTITUZIONE DELLE CLASSICHE CREPES: LA PATATA NELL'IMPASTO LE RENDE MORBIDE E SMORZA L'ODORE DELL'UOVO, CHE NON AMO MOLTO.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST  :

 

" INGREDIENTI "

PER  4 PERSONE

CREPES:

• 200 GR. DI PATATE LESSE E SCHIACCIATE
• 2 UOVA INTERE
• 125 ML DI LATTE
• 75 GR. DI FARINA "00"
• 1 PIZZICO DI SALE
• NOCE MOSCATA

RIPIENO:

• MEZZO CAVOLO VERZA
• MEZZA SCAMORZA AFFUMICATA
• PARMIGGIANO Q.B.
• SALE Q.B.
• ERBA CIPOLLINA
• VINO BIANCO
• BURRO PER LA PIROFILA
• PESTO DI RUCOLA

" PROCEDIMENTO "

FARE LE CREPES:

• METTERE LE PATATE SCHIACCIATE IN UNA CIOTOLA-
• AGGIUNGERE LE UOVA UNO ALLA VOLTA AMALGAMANDO-
• SALARE, E AGGIUNGERE LA FARINA SETACCIATA E UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA-
• METTERE IL LATTE E AMALGAMARE BENE , NEL CASO L'IMPASTO FOSSE ANCORA DURO AGGIUNGERNE ALTRO FINO AD AVERE LA CONSISTENZA TIPICA  MA PIU' CORPOSA (PER VIA DELLE PATATE)-
• FAR RIPOSARE IN FRIGO PER 30 MINUTI-

FARE IL PESTO :

• FRULLARE 100 GR. DI RUCOLA CON 2 CUCCHIAI DI PINOLI, 1/2 SPICCHIO D'AGLIO, 50 GR DI PARMIGGIANO, SALE E OLIO Q.B. - EMULSIONARE-

PASSARE AL RIPIENO :

• TAGLIARE LA VERZA A LISTARELLE E FAR ROSOLARE IN UNA PENTOLA CON UN FILO D'OLIO-
• QUANDO SI E' AMMORBIDITA SFUMARE CON UN PO' DI VINO BIANCO-
• SALARE E AGGIUNGERE UN BICCHIERE D'ACQUA E FAR CUOCERE-
• AGGIUNGERE UNA MANCIATA DI ERBA CIPOLLINA,-
• FAR RAFFREDDARE-

CUOCERE LE CREPES .

• RISCALDARE LA TEGLIA E UNGERE CON POCHISSIMO BURRO E INIZIARE A CUOCERE LE CREPES NEL SOLITO MODO ( CIRCA 8 ) FAR RAFFREDDARE-
• METTERE LA VERZA IN UNA CIOTOLA E AGGIUNGERE LA SCAMORZA TAGLIATA A CUBETTI PICCOLI,  E IL PARMIGGIANO AMALGAMANDO BENE-
• RIEMPIRE LE CREPES CON IL COMPOSTO E CHIUDERLE A FAZZOLETTO-
• IMBURRARE UNA PIROFILA E METTERE UN PO DI PESTO-
• SU OGNI CREPES METTERE UNA NOCE DI BURRO , UNA MANCIATA DI PARMIGGIANO E INFORNARE IN FORNO CALDO A 150° PER 30 MINUTI-

VINO CONSIGLIATO :  SAUVIGNON REALE- COLLI MANTOVANI-


GIUDIZIO FINALE :   BUONE E MORBIDE ANCHE IL GIORNO DOPO-

 

SACHER A MODO MIO

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST :

"INGREDIENTI "

PER IL PAN DI SPAGNA:

• 4 UOVA
• 50 GR. DI FECOLA DI PATATE
• 50 GR. DI FARINA "00"
• 100 GR. DI ZUCCHERO A VELO
• 1 BUSTINA DI VANILLINA
• 1 CUCCHIAIO DI RHUM
• 1 PIZZICO DI SALE

PER LA CREMA AL CAFFE':

• 3 TUORLI
• 500 ML. DI CREMA DI LATTE FRESCA
• 2 CUCCHIAI DI CAFFE' SOLUBILE
• 80 GR. DI FARINA"00"
• 100 GR. DI ZUCCHERO
• 1 TAZZINA DI CAFFE'

PER LA COPERTURA:

• 250 ML DI CREMA DI LATTE FRESCA
• 250 ML DI CIOCCOLATO FONDENTE
• 40 GR. DI BURRO
• BASTONCINI DI CIOCCOLATO
• SCAGLIE DI CIOCCOLATO

"PROCEDIMENTO"

PREPARARE LA CREMA :

• SCALDARE LA CREMA DI LATTE CON IL CAFFE' SOLUBILE-
• MONTERE I TUORLI CON LO ZUCCHERO AGGIUNGERE IL CAFFE' , LA FARINA E MONTARE BENE CON UN PO' DI CREMA DI LATTE CALDA-
• METTERE  L'IMPASTO DI UOVA NELLA RESTANTE CREMA DI LATTE E CUOCERE SUL FUOCO ; FAR ADDENSARE E RAFFREDDARE-

PER IL PAN DI SPAGNA :

• MONTARE A SPUMA LE UOVA INTERE CON IL SALE , LO ZUCCHERO E LA VANILLINA PER 15 MINUTI-
• AGGIUNGERE IL RHUM MESCOLANDO BENE-
• PER ULTIMO LE DUE FARINE SETACCIATE. MONTANDO DALL'ALTO VERSO IL BASSO PER NON SMONTARE LA MASSA-
• VERSARE IN UNA TEGLIA DA 22 E INFORNARE A 160 ° PER 20/30 MINUTI ( PROVA STECCHINO )-

ASSEMBLAGGIO  SACHER :

• TAGLIARE IL PAN DI SPAGNA A META' E INSERIRLO IN UN CERCHIO D'ACCIAIO-
• BAGNARE CON UNA BAGNA DI ACQUA E ZUCCHERO IN PARTI UGUALI SCIOLTO SU FUOCO, E AGGIUNGERE UN BICCHIERINO DI RHUM-
• MONTARE LA CREMA DI CAFFE' CON LO SBATTITORE, E STENDERNE META' SUL PRIMO DISCO DI PAN DI SPAGNA-
• COSPARGERE CON UNA PARTE DI SCAGLIE DI CIOCCOLATO E CHIUDERE CON L'ALTRO DISCO-
• SPALMARE  LA SUPERFICE DELLA TORTA CON META' DELLA CREMA RESTANTE ,  E FAR RAFFREDDARE IN FREEZER PER DUE ORE-
• RIPRENDERE LA TORTA , TOGLIERE IL CERCHIO E RIFINIRE I BORDI CON LA CREMA RIMASTA-
• RIMETTERE  IN FREEZER-
• NEL FRATTEMPO PREPARARE LA GANACHE SCIOGLIENDO IL CIOCCOLATO NELLA CREMA DI LATTE CALDA E AGGIUNGERE IL BURRO-
• METTERE A RAFFREDDARE IN FRIGO-

DECORAZIONE:

• PRENDERE LA TORTA ORMAI BEN FREDDA E SPALMARE CON META' CREMA GANACHE-
• SU META' TORTA COSPARGERE LE SCAGLIE DI CIOCCOLATO, E SULL'ALTRA METTERE DUE BASTONCINI DI CIOCCOLATO-
• MONTARE LA GANACHE RIMASTA CON LO SBATTITORE GONFIANDOLA, E CON UNA SACCHE A POCHE CON BECCUCCIO DENTATO DECORARE LA TORTA CON RICCIOLI-
• FAR RAFFREDDARE IN FRIGO

TRILLY CONSIGLIA:

HO ABBATTUTO LA TEMPERATURA DELLA TORTA IN FREZEER, PER POTERLA DECORARE IN MODO PERFETTO SENZA IMPERFEZIONI (LA GANACHE SI RAFFREDDA SUBITO ).

VINO CONSIGLIATO :   MOSCATO ROSA DELLE VENEZIE 2008 -

                                           VIGNETI PITTARO-

GIUDIZIO FINALE : BUONA ,NON STUCCHEVOLE -