SACHER A MODO MIO

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST :

"INGREDIENTI "

PER IL PAN DI SPAGNA:

• 4 UOVA
• 50 GR. DI FECOLA DI PATATE
• 50 GR. DI FARINA "00"
• 100 GR. DI ZUCCHERO A VELO
• 1 BUSTINA DI VANILLINA
• 1 CUCCHIAIO DI RHUM
• 1 PIZZICO DI SALE

PER LA CREMA AL CAFFE':

• 3 TUORLI
• 500 ML. DI CREMA DI LATTE FRESCA
• 2 CUCCHIAI DI CAFFE' SOLUBILE
• 80 GR. DI FARINA"00"
• 100 GR. DI ZUCCHERO
• 1 TAZZINA DI CAFFE'

PER LA COPERTURA:

• 250 ML DI CREMA DI LATTE FRESCA
• 250 ML DI CIOCCOLATO FONDENTE
• 40 GR. DI BURRO
• BASTONCINI DI CIOCCOLATO
• SCAGLIE DI CIOCCOLATO

"PROCEDIMENTO"

PREPARARE LA CREMA :

• SCALDARE LA CREMA DI LATTE CON IL CAFFE' SOLUBILE-
• MONTERE I TUORLI CON LO ZUCCHERO AGGIUNGERE IL CAFFE' , LA FARINA E MONTARE BENE CON UN PO' DI CREMA DI LATTE CALDA-
• METTERE  L'IMPASTO DI UOVA NELLA RESTANTE CREMA DI LATTE E CUOCERE SUL FUOCO ; FAR ADDENSARE E RAFFREDDARE-

PER IL PAN DI SPAGNA :

• MONTARE A SPUMA LE UOVA INTERE CON IL SALE , LO ZUCCHERO E LA VANILLINA PER 15 MINUTI-
• AGGIUNGERE IL RHUM MESCOLANDO BENE-
• PER ULTIMO LE DUE FARINE SETACCIATE. MONTANDO DALL'ALTO VERSO IL BASSO PER NON SMONTARE LA MASSA-
• VERSARE IN UNA TEGLIA DA 22 E INFORNARE A 160 ° PER 20/30 MINUTI ( PROVA STECCHINO )-

ASSEMBLAGGIO  SACHER :

• TAGLIARE IL PAN DI SPAGNA A META' E INSERIRLO IN UN CERCHIO D'ACCIAIO-
• BAGNARE CON UNA BAGNA DI ACQUA E ZUCCHERO IN PARTI UGUALI SCIOLTO SU FUOCO, E AGGIUNGERE UN BICCHIERINO DI RHUM-
• MONTARE LA CREMA DI CAFFE' CON LO SBATTITORE, E STENDERNE META' SUL PRIMO DISCO DI PAN DI SPAGNA-
• COSPARGERE CON UNA PARTE DI SCAGLIE DI CIOCCOLATO E CHIUDERE CON L'ALTRO DISCO-
• SPALMARE  LA SUPERFICE DELLA TORTA CON META' DELLA CREMA RESTANTE ,  E FAR RAFFREDDARE IN FREEZER PER DUE ORE-
• RIPRENDERE LA TORTA , TOGLIERE IL CERCHIO E RIFINIRE I BORDI CON LA CREMA RIMASTA-
• RIMETTERE  IN FREEZER-
• NEL FRATTEMPO PREPARARE LA GANACHE SCIOGLIENDO IL CIOCCOLATO NELLA CREMA DI LATTE CALDA E AGGIUNGERE IL BURRO-
• METTERE A RAFFREDDARE IN FRIGO-

DECORAZIONE:

• PRENDERE LA TORTA ORMAI BEN FREDDA E SPALMARE CON META' CREMA GANACHE-
• SU META' TORTA COSPARGERE LE SCAGLIE DI CIOCCOLATO, E SULL'ALTRA METTERE DUE BASTONCINI DI CIOCCOLATO-
• MONTARE LA GANACHE RIMASTA CON LO SBATTITORE GONFIANDOLA, E CON UNA SACCHE A POCHE CON BECCUCCIO DENTATO DECORARE LA TORTA CON RICCIOLI-
• FAR RAFFREDDARE IN FRIGO

TRILLY CONSIGLIA:

HO ABBATTUTO LA TEMPERATURA DELLA TORTA IN FREZEER, PER POTERLA DECORARE IN MODO PERFETTO SENZA IMPERFEZIONI (LA GANACHE SI RAFFREDDA SUBITO ).

VINO CONSIGLIATO :   MOSCATO ROSA DELLE VENEZIE 2008 -

                                           VIGNETI PITTARO-

GIUDIZIO FINALE : BUONA ,NON STUCCHEVOLE -