domenica 11 gennaio 2015

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO


PRONTI CON LA PRIMA RICETTA DEL 2015.
INIZIAMO IN FRESCHEZZA CON UN CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO, REALIZZATA PER IL COMPLEANNO DI UN'AMICA, CHE NON SI ASPETTAVA OVVIAMENTE QUESTA SORPRESA ( ADORO FARE LE SORPRESE INATTESE ).


" INGREDIENTI "
PER UNO STAMPO DA 12 + 3 FORMINE ( OPPURE UNO STAMPO UNICO DA 18 )
  • 150 GR DI BISCOTTI DIGESTIVE OPPURE INTEGRALI-
  • 60 GR DI BURRO SCIOLTO ( OCELLI )-
  • 250 GR DI PHILADELPHIA-
  • 125 ML DI PANNA FRESCA GRANAROLO-
  • 60 GR DI ZUCCHERO A VELO-
  • 2 GR DI AGAR  AGAR-
  • 2 BICCHIERINI DI LIMONCELLO-
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA-
  • 150 GR DI MARMELLATA AI FRUTTI DI BOSCO O A PIACERE-
  • FRUTTI DI BOSCO ESSICCATI O FRESCHI PER DECORARE-
" PROCEDIMENTO "
  • PREPARARE LA BASE FRULLANDO I BISCOTTI AGGIUNGENDO IL BURRO FUSO E AMALGAMARE BENE-
  • STENDERE IL COMPOSTO IN UNA TORTIERA A CERNIERA SENZA BASE, APPOGGIATA SU UN VASSOIO E FODERATA SUI LATI CON CARTA FORNO O FOGLIO ACETATO-
  • PRESSARE BENE IL COMPOSTO E FAR RASSODARE IN FREEZER-
  • NEL FRATTEMPO PREPARARE LA CREMA SBATTENDO CON IL FRULLATORE LA PHILADELPHIA CON META' ZUCCHERO FINO A OTTENERE UN COMPOSTO MORBIDO-
  • RISCALDARE 2 CUCCHIAI DELLA PANNA CON LA VANILLINA . SCIOGLIERE L'AGAR AGAR IN 1 BICCHIERE DI LIMONCELLO  E UNIRLO ALLA PANNA CALDA E FAR SCIOGLIERE BENE, METTERE DA PARTE-
  • MONTARE IL RESTO DELLA PANNA CON LO ZUCCHERO RIMASTO-
  • UNIRE L'AGAR AGAR SCIOLTO NELLA PHILADELPHIA E MESCOLARE BENE E AGGIUNGERE LA PANNA MONTATA INCORPORANDOLA DAL BASSO VERSO L'ALTO SENZA SMONTARLA-
  • VERSARE LA CREMA NELLO STAMPO LIVELLANDOLA BENE E METTERE IN FRIGO A RASSODARE TUTTA LA NOTTE OPPURE IN FREEZER PER 1 ORA-
  • METTERE LA MARMELLATA IN UN PENTOLINO CON META' DEL  LIMONCELLO RIMASTO E SCALDARE -
  • NELL'ALTRA META' DEL LIMONCELLO SCIOGLIERE UN PIZZICO DI AGAR AGAR E VERSARLO NELLA MARMELLATA MESCOLANDO E FACENDOLA ADDENSARE-
  • PASSARE LA MARMELLATA IN UN COLINO PER TOGLIERE TUTTI I PEZZI DI FRUTTA , FAR RAFFREDDARE E VERSARE SULLA TORTA ORMAI FREDDA E RIMETTERE IN FRIGO A RASSODARE-
  • TOGLIERE LA TORTA DALLO STAMPO E DECORARE CON I FRUTTI DI BOSCO PASSATI NELLO ZUCCHERO SEMOLATO  PER RENDERLI BRINATI-
- COSA ABBINARE : OTTIME LE BOLLICINE, UNO SPUMANTE SECCO  MELAROSA CANTINE DUE PALME-

- COSA CONSIGLIO : CON QUESTA DOSE HO REALIZZATO UNA TORTA DA 12 , 2 MONOPORZIONI E UNA PICCOLA ROSA, MA SI PUO' REALIZZARE UN UNICA TORTINA DA 18 OPPURE TANTE MONOPORZIONI UTILIZZANDO I COPAPASTA DA 5 CM-









CHE QUESTO 2015 SIA DOLCISSIMO PER TUTTI.
ALLA PROSSIMA GOLOSITA'.......... BACIOTTI SCHIOCCOSI.
MARIA


mercoledì 24 dicembre 2014

MINI TORTINE ALA CACAO


BUOOOOOOON NATALE A TUTTIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII !
SONO RITORNATA DOLCEMENTE IN TEMPO PER FARVI GLI AUGURI DI BUONE FESTE .

DOVETE PROPRIO SCUSARMI PER L'ASSENZA, VI HO PENSATO TANTO E MI SIETE MANCATE........MA, COME SICURAMENTE SAPRETE GIA', SONO STATA IMPEGNATA CON UN EVENTO NATALIZIO DOVE CON  L'ATELIER BELLE MAISON  , MIA SORELLA ED IO ABBIAMO ESPOSTO LE NOSTRE CREAZIONI ( E NON SONO MANCATI I MIEI DOLCETTI, HO VIZIATO LE MIE COLLEGHE AMICHE CHE ESPONEVANO NEL PALAZZO CON NOI). 
20 GIORNI DI MOSTRA CREATIVA CHE........................MA PER I DETTAGLI POTETE ACCOMODARVI NELL'ATELIER ,TROVERETE ANCHE UN FILMATO.......BUONA VISIONE E.........DITEMI COSA NE PENSATE LASCIATE I VOSTRI COMMENTI NE SAREMO FELICI.

ORA VOGLIO COCCOLARVI UN PO' CON LE MINI TORTINE AL CIOCCOLATO, SEMPLICI E VELOCI PER TOGLIERSI QUELLA VOGLIA DI DOLCE CHE ARRIVA SEMPRE, VERO?


" INGREDIENTI "

PER UNO STAMPO DA 12 FORMINE IN SILICONE:
  • 50 GR DI FARINA 00-
  • 50 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO-
  • 10 GR DI CACAO AMARO-
  • 10 GR DI CAFFE' SOLUBILE-
  • 1 UOVO-
  • 25 GR DI BURRO-
  • 1 PIZZICO DI SALE-
  • 35 ML DI LATTE-
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA-
  • 1/2 BICCHIERINO DI WHISKY-
  • 1 CUCCHIAINO SCARSO DI LIEVITO-
" PROCEDIMENTO "
  • IN UNA PADELLINA VERSARE IL LATTE ,IL BURRO, IL CAFFE' , IL SALE E IL CACAO , METTERE SU FUOCO E FAR SCIOGLIERE TUTTO. METTERE DA PARTE-
  • MONTARE L'UOVO CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA CON UNA FRUSTA A MANO -
  • UNIRE IL WHISKY AL LATTE ORMAI FREDDO E AGGIUNGERLO ALLA MONTATA ALTERNANDO LA FARINA SETACCIATA CON IL LIEVITO-
  • VERSARE L'IMPASTO NELLE FORMINE E INFORNARE A 150° PER 15 MINUTI CIRCA FARE PROVA STECCHINO-
  • SFORNARE, RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-
IL MIO CONSIGLIO :  VOLENDO SI PUO' ELIMINARE IL LIEVITO PERCHE' NON DEVONO CRESCERE MOLTO PER NON CREARE LA CUPOLETTA CHE ANDRA' SOTTO UNA VOLTA SFORNATE-
SE SI PREFERISCONO NELLA VERSIONE BIANCA SOSTITUIRE IL CACAO CON STESSA QUANTITA' DI FARINA O FECOLA -

COSA ABBINARE : COME DESSERT ,UNA CREMA AL WHISKY VERSATA SOPRA ALLE TORTINE-



PER LA TEIERA FREDDOLOSA CHE VEDETE NELLA FOTO,LA POTETE VEDERE NELL'ATELIER BELLE MAISON




VI PARLERO' ANCHE DELLA DOLCE LEPROTTA QUI SU.........
TENERISSIMA





ALLORA CHE DITE , SONO PERDONATA?
VI ANCORA TANTI TANTI AUGURI, PER UN NATALE SERENO E UN NUOVO ANNO MIGLIORE DI QUESTO ( CATASTROFICOOOOOOOOO) PER TUTTI.
CON AFFETTO , UN BACIOTTO 
MARIA.

domenica 12 ottobre 2014

TORTA DELLA ZIA


AVETE MAI FATTO CASO, CHE CI SONO LE PIU' SVARIATE FESTIVITA'?
DELLA DONNA, DELLA MAMMA, DEL PAPA' , DEI NONNI...................MA NON C'E'  QUELLA  DEGLI ZII.
ALLORA ......IN QUALITA' DI ZIA DI DUE MERAVIGLIOSE NIPOTI, ISTITUISCO LA GIORNATA DEGLI ZII.........................LA DATA? NON LO SO ,E CHIEDO AIUTO A VOI:
ZIE E ZII DI TUTTO IL MONDO VIRTUALE E REALE, UNIAMOCI E SCEGLIAMO UNA DATA PER NOI........PERCHE' GLI ZII SONO IMPORTANTI.
INTANTO MI SONO PORTATA AVANTI, CREANDO UN DOLCE PER L'OCCASIONE.....
LA TORTA DELLA ZIA


" INGREDIENTI "
  • UN ROTOLO DI PASTA SFOGLIA TONDO-
  • 1 CONFEZIONE DI LAMPONI, CIRCA 200 GR-
  • 1 MELA GOLDEN-
  • 1 TUORLO-
  • 25 GR DI FARINA00-
  • 170 ML DI LATTE INTERO-
  • 40 GR DI ZUCCHERO-
  • 1 CUCCHIAIO DI LIMONCELLO-
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA-
  • ZUCCHERO A VELO-
" PROCEDIMENTO "
  • PREPARARE LA CREMA RISCALDANDO IL LATTE CON LA VANILLINA-
  • MONTARE IL TUORLO CON LO ZUCCHERO, IL LIMONCELLO E LA FARINA SETACCIATA-
  • UNIRE LA MONTATA AL LATTE E FAR ADDENSARE E INTIEPIDIRE-
  • TAGLIARE A TOCCHETTI LA MELA E METTERLA A MACERARE IN UN PO DI LIMONCELLO-
  •  STENDERE LA SFOGLIA E TOGLIERE 2 CM DAL BORDO RICAVANDO DELLE ROSSELLINE, ARROTOLANDO LA PASTA-
  • METTERE LA SFOGLIA IN UNA TEGLIA  DA 22 CON CARTA FORNO-
  • METTERE SUL FONDO LE MELE , VERSARE LA CREMA LIVELLANDOLA BENE E TERMINARE CON I LAMPONI E LE ROSELLINE DI SFOGLIA-
  • SPOLVERIZZARE CON UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO E INFORNARE A 180° PER 30/35 MINUTI FINO A DORATURA-
  • SFORNARE, RAFFREDDARE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-
- COSA ABBINARE : UN LIMONCELLO, OTTIMO ANCHE UN PROSECCO-

- COSA CONSIGLIO : PER CHI NON AMASSE LA FRUTTA , SOSTITUIRLA CON GOCCE DI CIOCCOLATA SUL FONDO E A FINE COTTURA SCAGLIE DI FONDENTE IN SUPERFICIE-








ALLORA.........HA INIZIO IL REFERENDUM SULLA GIORNATA DEGLI ZII......
UN BACIOTTO DA ZIA MARIA .

domenica 5 ottobre 2014

CIAMBELLA GOLOSA AL CACAO


PREGO, ACCOMODATEVI NEL MIO SALOTTINO.

I QUESTO PERIODO FACCIO FATICA A STARE DIETRO A TUTTO.......STO IMPASTANDO POCO PERCHE' L'ATELIER BELLE MAISON E' IN FERMENTO PER L'ORGANIZZAZIONE DELL'EVENTO NATALIZIO CHE SI TERRA' A BREVE, E QUINDI LA MIA 
SOCIA / SORELLA ED IO ABBIAMO TANTO LAVORO DA TERMINARE. 
MA, OGGI ERO IN CRISI D'ASTINENZA GLICEMICO E MI SONO MESSA AD IMPASTARE COME UNA PAZZA ( IL MIO FORNETTO MI GUARDAVA TERRORIZZATO ).
NE HO FATTE DUE , PIU' LA CREMA AL WHISKY CHE AVEVO TERMINATO.
OGGI  VI OFFRO QUELLA AL CACAO.
BON APPETIT , MON AMI' !


" INGREDIENTI "
  • 2 UOVA-
  • 80 GR DI ZUCCHERO A VELO-
  • 60 GR DI FARINA 00-
  • 30 GR DI CACAO AMARO-
  • 40 ML DI OLIO DI SEMI-
  • 50 ML DI ACQUA-
  • 1/2 BUSTINA DI LIEVITO-
  • 1 CUCCHIAINO DI CREMOR TARTARO-
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA-
  • 1 CUCCHIAIO DI WHISKY-
" PROCEDIMENTO "
  • IN UNA CIOTOLA SETACCIARE LA FARINA ,IL CACAO, LO ZUCCHERO, LA VANILLINA E UNIRE SENZA MESCOLARE I TUORLI, L'ACQUA , L'OLIO E IL WHISKY-
  • IN UN'ALTRA CIOTOLA MONTARE A NEVE GLI ALBUMI CON IL CREMOR TARTARO-
  • MONTARE LE UOVA CON LE  POLVERI E UNIRE IL LIEVITO SETACCIATO-
  • PER ULTIMO AGGIUNGERE POCO ALLA VOLTA GLI ALBUMI A NEVE SENZA SMONTARLI-
  • VERSARE IL COMPOSTO IN UNA TEGLIA DA CIAMBELLA DIAMETRO 18, SENZA IMBURRARE E INFARINARE E CUOCERE A 160° PER 20/25 MINUTI FARE PROVA STECCHINO-
  • SFORNARE E FAR RAFFREDDARE CAPOVOLTA E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-
COSA ABBINARE : 
OTTIMO A COLAZIONE, GUSTOSO CON UNA CREMA AL WHISKY-

COSA CONSIGLIO:
  1.  NON CUOCERE TROPPO, LA PRESENZA DEL CACAO FAREBBE RISULTARE STOPPOSA LA TORTA CHE INVECE DEVE RIMANERE SOFFICE-
  2. AGGIUNGERE SE SI VUOLE CIOCCOLATO FUSO INVECE DELLO ZUCCHERO A VELO SULLA SUPERFICIE-









GRAZIE DELLA BELLA COMPAGNIA, VI ASPETTO ALLA PROSSIMA CON UN DOLCE ROMANTICO.
BACIOTTI DA MARIA.

domenica 21 settembre 2014

TATIN DI MELE


PRIMO GIORNO D'AUTUNNO, MA QUI L'AFA NON CI LASCIA E OGGI C'E' UN SOLE CHE SEMBRA  AGOSTO....UFF, NON SE NE PUO' PIU'.
MA NONOSTANTE IL CALDO E IL POCO TEMPO A DISPOSIZIONE, C'ERA BISOGNO DI UN DOLCETTO OGGI, ANCHE SE IL MIO FORNETTO HA BISOGNO DI COCCOLE.......NON LO LASCIO UN ATTIMO DURANTE LA COTTURA, LENTA E SOTTO IL MIO OCCHIO CLINICO.......... HA DECISO COSI' IL DISGRAZIATO!
QUINDI VISTO CHE IL CALENDARIO DICE CHE E' AUTUNNO, USIAMO IL FRUTTO AUTUNNALE CHE ADORO....LA MELA.
AH!.... PRIMA DI LASCIARVI LA RICETTA , POTETE VEDERE NEL DETTAGLIO IL VASSOIO NELLA FOTO, VISITANDO OVVIAMENTE L'ATELIER BELLE MAISON.


" INGREDIENTI "
PER UNO STAMPO DI ALLUMINIO DA 20
  • 2 UOVA-
  • 120 GR DI FARINA 00-
  • 70 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO-
  • 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI-
  • 1 MELA GOLDEN-
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA-
  • 110 GR DI BURRO MORBIDO-
  • 1 CUCCHIAIO DI LIMONCELLO-
  • 1 CUCCHIAINO DI SUCCO DI LIME O LIMONE-
  • 10 GR DI BURRO-
  • 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO SEMOLATO-
( QUESTI INGREDIENTI SERVIRANNO PER CARAMELLARE LE MELE)

" PROCEDIMENTO "
  • SBUCCIARE LA MELA E TAGLIARLA A FETTE  NON TROPPO SOTTILI E FARLE CARAMELLARE IN UN PENTOLINO CON I 10 GR DI BURRO , LO ZUCCHERO E IL SUCCO DI LIME. SPEGNERE E FAR INTIEPIDIRE-
  • MONTARE IL BURRO A CREMA CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA-
  • UNIRE UN UOVO E 1 CUCCHIAIO DI FARINA SETACCIATA, MONTARE BENE E RIPETERE IL PROCEDIMENTO-
  • AGGIUNGERE IL LIMONCELLO E LA FARINA RIMASTA CONTINUANDO A MONTARE BENE, E PER ULTIMO IL LIEVITO SETACCIATO -
  • IMBURRARE IL FONDO DELLO STAMPO CON UN PO' DI BURRO E SISTEMARE LE FETTINE DI MELA SPOLVERANDO SOPRA UN PO DI ZUCCHERO-
  • VERSARE SULLE MELE L'IMPASTO LIVELLANDOLO BENE-
  • INFORNARE A 160°  PER 25 MINUTI ( IO HO FATTO CUOCERE A 150° CON CALMA PER 30 GUARDANDOLO TUTTO IL TEMPO :(   FARE PROVA STECCHINO-
  • SFORNARE , RAFFREDDARE E CAPOVOLGERE SUL PIATTO DA PORTATA E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-
ABBIANARE : UN LIMONCELLO ACCOMPAGNANDO LA TATIN  CON UNA PALLINA DI GELATO ALLA VANIGLIA ,OPPURE A COLAZIONE UN CAPPUCCINO-

CONSIGLIO : LO STESSO IMPASTO SI PUO' UTILIZZARE VARIANDO LA FRUTTA E UTILIZZANDO LAMPONI O PESCHE SEMPRE CARAMELLANDOLE PRIMA-










VI LASCIO DEGUSTARE LA TATIN, E VI APSETTO ALLA PROSSIMA......NON SO QUANDO , CHIEDO AL MIO FORNO.
NEL FRATTEMPO TRA UN ASSAGGIO E L'ALTRO , VI ASPETTO ANCHE 
NELL'ATELIER BELLE MAISON CHE IN QUESTO PERIODO E' IN WORK IN PROGRESS, SI PREPARA PER UN GRANDE EVENTO....MA NE PARLEREMO PIU' IN LA'.