CROCCHETTE DI CAVOLFIORE AFFUMICATE

 

E DOPO TANTA DOLCEZZA.....QUALCOSA DI SALATO E SFIOZOSO.

UNA RICETTA PRESA DALLA RIVISTA ALICE ,CON UNA VARIANTE AFFUMICATA........ AVEVO MESSO LA NOTA SULLA PAGINA : DA PROVARE ...E ALLORA PROVATA E APPROVATA.

COME SECONDO O ANTIPASTO O SIMPATICO FINGERFOOD, IN DUE VERSIONI : FRITTA ( NELLA CIOTOLINA ) E AL FORNO ( NEL VASSOIO ) BUONE ENTRAMBE.

 

 

" INGREDIENTI "

PER 6 PERSONE

• 300 GR DI CAVOLFIORE-
• 5 PATATE LESSE E SCHIACCIATE-
• 100 GR DI SCAMORZA AFFUMICATA-
• 100 GR DI PARMIGGIANO-
• 2 UOVA-
• PANGRATTATO-

" PROCEDIMENTO "

• DIVIDERE IL CAVOLFIORE IN CIMETTE E LESSARLO IN ACQUA BOLLENTE SALATA. SCOLARLE E FRULLARE-
• IN UNA CIOTOLA METTERE LA PUREA DI PATATE E IL CAVOLFIORE, 2 UOVA E PANGRATTATO Q.B.IL PARMIGGIANO , UN PIZZICO DI SALE E AMALGAMARE BENE FINO A OTENERE UN IMPASTO CONSISTENTE-
• FARE TANTE CROCCHETTE TONDE E AL CENTRO METTERE UN PEZZO DI SCAMORZA, CHIUDERE E SIGILLARE BENE-
 
• PASSARE LE CROCCHETTE  NEL PANGRATTATO-
• SCALDARE ABBONDANTE OLIO DI SEMI VARI E FRIGGERE META' DELLE CROCCHETTE-
• METTERE LE ALTRE META' IN UNA  TEGLIA CON CARTA FORNO E INFORNARE A 170° FINO A DORATURA-

 





 

 

 

UN CUORE FILANTE DAL SAPORE GRADEVOLMENTE AFFUMICATO.

 

CONSIGLIO DI....VINO : PROSECCO DI VALDOBBIADENE -

 

 

 

IL MIO CONSIGLIO : LA SCAMORZA AFFUMICATA SI SOSTITUISCE CON IL GORGONZOLA, BUONISSIMO-

 

VI ASPETTO AL PROSSIMO POST CON UNA DOLCE CHICCA TUTTA DA PROVARE E ASSAGGIARE......IO MI SONO LECCATA I BAFFI-

 

BON APPETIT !!!!!

 



LE PETTOLE ( LI PETT'LI- PUGLIA)

 

CARISSIMI AMICI, OGGI S. CECILIA A CASA MIA NON POTEVANO MANCARE LE PETTOLE, O COME LE CHIAMIAMO QUI IN PUGLIA " LI PETT'LI ".......SQUISITE FRITTELLE DI PASTA LIEVITA  CHE SI POSSONO GUSTARE AL NATURALE OPPURE INTINTE NEL MIELE DI ACACIA.......UNA GODURIA A 360°.

LA RICETTA E' QUELLA ORIGINALE DELLA MIA MAMMA ( LEI PERO' USA IL LIEVITO MADRE, IO DI BIRRA ).ALLORA DIAMO INIZIO ALLE FESTIVITA', PERCHE' NELLA MIA FAMIGLIA QUANDO SI IMPASTANO LE PETTOLE VUOL DIRE CHE NATALE E' VICINO.

ALLORA, ANDIAMO E COMINCIAMO.......CALORIE A GOGO'.

 



 

" INGREDIENTI "

PER IL LIEVITINO :

• 200 GR DI FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO-
• META' PANETTO DI LIVITO DI BIRRA-
• ACQUA TIEPIDA Q.B.-

PER L'IMPASTO :

• 500 GR DI FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO-
• 500 GR DI FARINA 00-
• 2 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA-
• IL CUBETTO DI LIEVITO RIMASTO-
• 12 GR DI SALE FINO ( 1 CUCCHIAINO COLMO )-
• ACQUA  TIEPIDA Q.B. -

 



 

" PROCEDIMENTO "

IL LIEVITINO:

• SETACCIARE LA FARINA IN UNA CIOTOLA , SBRICIOLARE IL LIEVITO E UNIRE ACQUA Q.B. A IMPASTARE E FORMARE UN PANETTO-
• FAR LIEVITARE  COPERTO PER 4/5 ORE FINO A RADDOPPIARE IL VOLUME-

L'IMPASTO :

• IN UNA CIOTOLA GRANDE SETACCIARE LE DUE FARINE, FORMARE LA FONTANA E UNIRE IL PANETTO DI LIEVITO RIMASTO, L'OLIO, IL SALE E INIZIARE AD AGGIUNGERE L'ACQUA PER FAR SCIOGLIERE IL LIEVITO-
• UNIRE IL LIEVITINO E IMPASTARE BENE, AGGIUNGENDO MAN MANO TANTO ACQUA FINO A RENDERE L'IMPASTO MORBIDO, QUASI LIQUIDO E LAVORARE BENE CON LA MANO COME SE SI SBATTESSERO LE UOVA, PER QUALCHE MINUTO. PRENDENDO L'IMPASTO TRA LE DITA E ALZANDOLO DEVE RISULTARE COLLOSO-
• FAR LIEVITARE PER 1 ORA FINO AL RADDOPPIO-
• IN UNA PENTOLA FAR SCALDARE ABBONDANTE OLIO DI SEMI-
• PRENDERE UN CUCCHIAIO ,INUMIDIRLO  IN  ACQUA E PRENDERE UNA PO' DI IMPASTO E FARLO CADERE PIANO NELL'OLIO A FORMARE DEI MUCCHIETTI CHE SI GONFIERANNO, RIPETERE E BAGNARE IL CUCCHIAIO AD OGNI PASSAGGIO-
•  FAR DORARE E SCOLARE-
• SERVIRE AL NATURALE CALDI, OPPURE CON MIELE DI ACACIA-



 

QUI SOTTO VEDETE LA VERSIONE CON IL MIELE, CHE IN REALTA' PREVEDEVA ANCHE L'AGGIUNTA DI CODETTE CHE IO NON AVEVO.

 

 

BUONISSIME, UN CLASSICO DELLE MIE FESTE NATALIZIE.

 

CONSIGLIO DI.....VINO : MELAROSA , SPUMANTE ROSATO EXTRA DRY

 

IL MIO CONSIGLIO : USATE IL MIELE DI ACACIA PER LA VERSIONE DOLCE E' IL PIU' DELICATO-

SE FATE NORMALMENTE IL LIEVITO MADRE POTETE USARE QUELLO INVECE DEL LIEVITO DI BIRRA, LA MIA MAMMA USA QUELLO TRAMANDATO DA MIA NONNA-

 

ALLA PROSSIMA, NON MANCATE CI SARA' UN BEL DOLCE.

 



BOCCIOLI DI BRISE' E ROSE SFOGLIATE



 

ECCO UN ' INTERVALLO SALATO DOPO TANTI DOLCI..........

ADORO GLI STUZZICHINI, VELOCI E PICCOLI, DA MANGIARE IN UN BOCCONE......CHIAMATI ANCHE FINGER FOOD ( FA PIU' CHIC ).

BASTA AVERE UN PO' DI BRISE' E PASTA SFOGLIA E TANTA FANTASIA.

UNO TIRA L'ALTRO.....PRIMA IL BOCCIOLO DELICATO E POI LA ROSA PIU' DECISA.

 

 

" INGREDIENTI "

PER I BOCCIOLI :

• UN ROTOLO DI PASTA BRISE'-
• 200 GR DI SPEK A FETTE-
• 2-3 PATATE LESSE-
• OLIO EVO Q.B.
• SALE-

PER LE ROSE :

• 2ROTOLI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE-
• 5 FETTE DI SPEK -
• 1 SALAMINO GALBANI INTERO DOLCE-
• OLIO EVO Q.B.-

 

" PROCEDIMENTO "

I BOCCIOLI :

• CON UN COPAPASTA DA 5 CM TAGLIARE DALLA BRISE' DEI CERCHI PER I BOCCIOLI-
• INCIDERE 6 TAGLI COME SE SI DOVESSERO FARE DELLE FETTE MA SENZA ARRIVARE FINO AL CENTRO-
• PASSARE LE PATATE ALLO SCHIACCIAPATATE-
• TRITARE FINEMENTE LO SPEK E MESCOLARLO ALLE PATATE CON UN PO' D'OLIO, IN MODO DA CREARE UN IMPASTO, SALANDO POCO-
• PRENDERE UNA PICCOLA QUANTITA' E METTERLO AL CENTRO DEI CERCHI CHIUDENDO TRE PETALI ALTERNATI ( VEDI FOTO GIU' ) E POI ALTRI 3 SIGILLANDO BENE-
• METTERE IN UNA TEGLIA CON CARTA FORNO  ,COSPARGERE CON UNA MANCIATA DI PARMIGGIANO E INFORNARE IN FORNO CALDO A 200° FINO A DORATURA-

 



 

 

LE ROSE :

• TAGLIARE DALLA SFOGLIA DELLE STRISCE LUNGHE QUANTO IL LATO CORTO E LARGHE 3 CM-
• TRITARE LO SPEK FINEMENTE CON POCO OLIO-
• TAGLIARE A FETTE SOTTILI IL SALAMINO E FACENDO IN 4 LE FETTE-
• METTERE SU META' DELLE STRISCE UN PO DI SPEK E LE FETTE DEL SALAMINO -
• CHIUDERE CON L'ALTRA META' DELLA SFOGLIA SCHIACCIANDO BENE PER SIGILLARE E ARROTOLARE SU SE STESSA CREANDO UNA GIRELLA, SCHIACCIANDO UN PO' LE ESTREMITA'-
• METTERE IN UNA TEGLIA CON CARTA FORNO, COSPARGERE CON UNA MANCIATA DI PARMIGGIANO E INFORNARE  A 200° FINO A DORATURA-

 

 



 

MI ERA RIMASTO UN PO DI IMPASTO DI PATATE E UN PO DI SALAMINO....AVEVO UN'ALTRA SFOGLIA E COSI HO PENSATO DI FARE UNO STRUDEL SFIZIOSO.

 

 

UN FILO D'OLIO, UNA MANCIATA GENEROSA DI PARMIGGIANO, CHIUDERE BENE, SPENNELLARE CON UN FILO D'OLIO E INFORNATE A 200° SEMPRE FINO A DORATURA.

 

 

ECCOLO QUI, IN TUTTO IL SPLENDORE......SUCCULENTO , CREDETEMI.

 

CONSIGLIO DI....VINO : UN APERITIVO, UNO SPRIZT A MODO  MIO.........3 PARTI DI PROSECCO 2 DI BITTER, E CHICCHI DI MELAGRANA PER GUARNIRE-

 

 

IL MIO CONSIGLIO: ANCHE I BOCCIOLI SI POSSONO REALIZZARE CON LA SFOGLIA.......GLI INGREDIENTI POSSONO ESSERE CAMBIATI IN BASE AI PROPRI GUSTI.

 

 

E LA PROSSIMA RICETTA ? COSA SARA'....DOLCEO SLATO?

SORPRESA.........

 



BISCOTTINI........DOLCI O SALATI?

OGGI VOGLIO RACCONTARVI LA STORIA DEL BISCOTTO ALLE PRESE CON UNA CRISI D'IDENTITA'. E GIA', UN SIMPATICO FROLLINO CHE PENSAVA DI ESSERE UN ........TIPO DOLCE .  ERA PRESENTE SU TUTTE LE TAVOLE AL MATTINO IN COMPAGNIA DI LATTE, CAFFE' E MARMELLATE , DOVE PERO' VENIVA PUNTUALMENTE SNOBBATO, E LUI POVERINO CON CAPIVA PROPRIO IL MOTIVO.  RIMANEVA LI ,IN UN ANGOLINO IN DISPARTE, TRISTE E SCONSOLATO.   FINCHE' UN GIORNO ,UN NOBILE ZAFFERANO GLI DISSE :< NON ESSERE TRISTE, MA ANCORA NON HAI CAPITO CHE TU SEI UN BEL ......TIPO SALATO? VIENI CON ME ,TI COLORERO' LA VITA  >.

E AL NOSTRO PICCOLO FROLLINO GLI SI APRI' UN MONDO INFINITO, FATTO DI MARMELLATE , SI MA PICCANTI........E POI FORMAGGI, VERDURE, E PROSECCHI E APERITIVI, TANTI NUOVI AMICI CON CUI TRASCORRERE TANTO TEMPO DAL PRANZO ALLA CENA.

E FU COSI' CHE IL PICCOLO FROLLINO, TROVATA LA SUA VERA IDENTITA', VISSE FELICE, CONTENTO E ........SALATO  !

" INGREDIENTI "

• 100 GR DI FARINA 00-
• 100 GR DI ROBIOLA-
• 40 GR DI BURRO MORBIDO-
• 2 CUCCHIAI DI PARMIGGIANO-
• 1 TUORLO-
• 1/2 BUSTINA DI ZAFFERANO-
• SALE E PEPE Q.B.
• MARMELLATE E CONFETTURE PICCANTI PER ACCOMPAGNARE-

" PROCEDIMENTO "

• SETACCIARE LA FARINA IN UNA CIOTOLA E UNIRE AL CENTRO  LA ROBIOLA,IL PARMIGGIANO, IL BURRO,IL TUORLO ,LO ZAFFERANO SCIOLTO IN 1 CUCCHIAIO DI ACQUA TIEPIDA, SALE E PEPE-
• IMPASTARE BENE IL COMPOSTO , AVVOLGERLO IN UN FOGLIO DI PELLICOLA E METTERE IN FRIGO PER 20 MINUTI-
• STENDERE L'IMPASTO IN UNO SPESSORE DI 5 mm , DARE LA FORMA PREFERITA CON IL COPAPASTA O LA ROTELLA DENTELLATA-
• INFORNARE A 180° FORNO CALDO, PER 10 MINUTI, FINO A DORATURA-
• FAR RAFFREDDARE E SERVIRE CON MARMELLATA PICCANTE O SALUMI E FORMAGGI-

HO ACCOMPAGNATO I BISCOTTINI CON UN COCKTAIL ROSSINI FATTO DA ME :

• 100 GR DI FRAGOLE FRESCHE-
• PROSECCO DI VALDOBBIADENE ( VA BENE  UNO CHE PREFERITE)-

20 GR DI  LAMPONI-

• FRULLARE LE  FRAGOLE E I LAMPONI CON MEZZO LIMONE SPREMUTO-
• METTERE NEI CALICI UN CUCCHIAIO DI PUREA DI FRAGOLE E RIEMPINE CON IL PROSECCO FREDDO-
• GUARNIRE I BICCHIERI CON  DELLE FRAGOLE INTERE-

 E' SEMPRE UN PIACERE ACCOGLIERVI NEL MIO ANGOLINO , VI ASPETTO PER LA PROSSIMA RICETTA.

CON QUESTI BISCOTTINI PARTECIPO AL CONTEST DI

ROSSO LAMPONE

COSA  ABBINARE : UN COCKTAIL ROSSINI-

IL MIO CONSIGLIO : QUESTI BISCOTTINI SONO BUONI ANCHE AROMATIZZATI CON ERBA CIPOLLINA , ORIGANO, ROSMARINO MA ANCHE PEPERONCINO , A VOI CAMBIARE IN BASE AI GUSTI-

 

CHIOCCIOLINE DI SFOGLIA SAPORITE

CARISSIMI, VI OFFRO UNA PAUSA SALATA SEMPLICE SEMPLICE, PRIMA DEL PROSSIMO DOLCE.....CON UN APERITIVO, CHE DITE......UNA TIRA L'ALTRA.

" INGREDIENTI "

• 1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE-
• CARCIOFI SOTT'OLIO ( IO QUELLI FATTI IN CASA)-
• POMODORI SECCHI SOTT'OLIO-

" PROCEDIMENTO "

• TAGLIARE A META' LA SFOGLIA NEL SENSO DELLA LUNGHEZZA-
• TRITARE INSIEME I CARCIOFI E I POMODORI CON UN FILO D'OLIO FINO A RENDERLI UNA CREMA-
• STENDERE LA VERDURA TRITATA SULLE DUE SFOGLIE E ARROTOLARLE FINO A FORMARE DUE POLPETTONI-
• AVVOLGERE IN CARTA FORNO E METTERE NEL CONGELATORE PER 30 MINUTI-
• RIPRENDERE LA SFOGLIA E TAGLIARE DELLE RONDELLE DA 1 CM-
• METTERE SU CARTA FORNO IN UNA TEGLIA E INFORNARE A 200° PER 30 MINUTI FINO A DORATURA-
• SERVIRE TIEPIDI-

COSA  ABBINARE :  ORANGE DRINK , 2/3 DI CRODINO + 1/3 DI PROSECCO,

                                    1 FETTINA D'ARANCIA-

IL MIO CONSIGLIO :  IL RIPIENO PUO' ESSERE CON VERDURE A SCELTA-

                                      LE CHIOCCIOLE SI POSSONO PREPARARE IN

                                      ANTICIPO E CUOCERLE ALL'ULTIMO-

FOCACCIA DI RECCO ( LIGURIA )

QUESTA FOCACCIA L'AVEVO GIA' PROVATA MOLTO TEMPO FA, POI HO TROVATO IL SITO MANGIARE IN LIGURIA DOVE C'ERA LA RICETTA CHE TROVERETE NEL POST. BUONA DA PROVARE E FACILE.LA DOSE CHE VI DO E' QUELLA CHE HO FATTO IO , PERCHE' IN QUELLA ORIGINALE ERA TROPPA.

" INGREDIENTI "

• 250 GR DI FARINA RINFORZATA O MANITOBA ( ANCHE MISTA CON LA 00, PER ME TUTTA RINFORZATA E' UN PO PESANTE)-
• 125 ML DI ACQUA-
• 50 ML DI OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA-
• 3,5 GR DI SALE-
• CRESCENZA -

" PROCEDIMENTO "

• SULLA SPIANATOIA FARE LA FONTANA CON LA FARINA SETACCIATA, UNIRE L'OLIO INIZIANDO A MESCOLARE -
• AGGIUNGERE IL SALE E L'ACQUA E IMPASTARE BENE FINO A FORMARE UN'IMPASTO MORBIDO E LISCIO-
• FARLO RIPOSARE COPERTO PER 60 MINUTI-
• RIPRENDERE L'IMPASTO , DIVIDERLO IN DUE PARTI E INIZIARE A TIRARE CON UN MATTARELLO, UNA SFOGLIA SOTTILE-
• ADAGIARLA IN UNA TEGLIA TONDA OLIATA ,DI RAME ( IO QUELLA ANTIADERENTE)-
• METTERE LA CRESCENZA SOPRA ALLA SFOGLIA A TOCCHETTI-
• FARE UNA SECONDA SFOGLIA SOTTILE E RICOPRIRE LA BASE COSPARSA DI CRESCENZA-
• CHIUDERE BENE I BORDI ED ELIMINARE EVENTUALI QUANTITA' CHE FUORIESCONO DALLA TEGLIA-
• CON LE DITA PIZZICARE IN PIU' PUNTI CREANDO DEI FORI-
• COSPARGERLA CON SALE E IRRORARLA CON OLIO-
• CUOCERE IN FORNO A 220° PER 7/10 MINUTI ( SUL SITO DICEVA A 270°)-
• SERVIRE CALDA-

CONSIGLIO DI....VINO :  GOLFO DEL TIGULLIO BIANCO FERMO/FRIZZANTE-

IL MIO CONSIGLIO : LA PRIMA VOLTA CHE L'HO PROVATA HO USATO SOLO FARINA 00 , ED E' RISULTATA PIU' LEGGERA RISPETTO A QUELLA CON MANITOBA-

BUONA ANCHE CON FORMAGGI PIU' SAPIDI-





STUZZICHINI SFOGLIATI

DOPO I DOLCI VOGLIO STUCCHIVARVI CON QUESTI ANTIPASTINI.

BUONI E SEMPLICI PER UN HAPPY HOUR

" INGREDIENTI "

• PASTA SFOGLIA-
• FUNGHI SOTT'OLIO ( IO ALLA PIZZAIOLA)-
• FORMAGGIO GALBANINO-
• OLIO EVO Q.B.-
• PARMIGGIANO Q.B.-

" PROCEDIMENTO "

• NEL MIXER FRULLARE I FUNGHI E IL GALBANINO CON UN PO D'OLIO-
• STENDERE LA SFOGLIA E TAGLIARE DEI QUADRATI 5X5-
• METTERE UN PO DI IMPASTO DI FUNGHI ,UNA MANCIATA DI PARMIGGIANO , E CHIUDERE A FAGOTTINO-
• SPENNELLARE CON UN FILO D'OLIO E UNA MANCIATA DI PARMIGGIANO E INFORNARE A 200° PER 30 MINUTI-
• SERVIRE TIEPIDI-

BUON APPETITO  AMICI !!!





CONSIGLIO DI.....VINO: UNO SPRITZ  VA BENISSIMO O UN PROSECCO DI VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE-

CONSIGLIO: IN COTTURA SI APRIRANNO UN PO MA IL RIPIENO RIMANE ALL'INTERNO, SIGILLARE BENE-



ANTIPASTI MISTI

FELICE IMMACOLATA A TUTTI VOI CHE MI SEGUITE......OGGI VOGLIO OFFRIRVI UN ANTIPASTINO MISTO, VELOCE E GUSTOSO.

" INGREDIENTI "

• 1 ROTOLO DI PASTA BRISE'
• 2 CONFEZIONI DI PHILADELFIA
• 1 CONFEZIONE DI CARCIOFI SOTT'OLIO
• OIIVE BIANCHE SNOCCIOLATE

" PROCEDIMENTO "

• TAGLIARE DALLA PASTA BRISE' DEI CERCHI E METTERLI IN UNA TEGLIA PER TARTELLETTE, INFORNARE 1 200° FINO A DORATURA-
• FORMARE ANCHE DEI CANNOLI E CANAPE' CON LA STESSA PASTA, INFORNARE  E FAR RAFFREDDARE-
• FRULLARE I CARCIOFI CON IL FORMAGGIO , E CON L'AIUTO DI UN SAC A POCHE, RIEMPIRE TUTTI I GUSCI DI PASTA -
• GUARNIRE CON LE OLIVE-
• CON IL RIPIENO RIMASTO HO FARCITO ANCHE LE OLIVE SNOCCIOLATE-

BUON APPETITO !







CONSIGLIO DI.....VINO :   SERVIRE CON UNO SPRIZ FREDDO-

MARIA CONSIGLIA :   MOLTO PRATICI SI POSSSONO PREPARARE IN ANTICIPO E FARCIRE ALL'ULTIMO MOMENTO-

LI PETT'LE- LE PETTOLE ( PUGLIA )

BUON POMERIGGIO A TUTTI, IERI ERA S.CECILIA, E QUINDI SIAMO GIA IN CLIMA NATALIZIO, ANCHE SE A DIRE IL VERO E' DA ANNI ORMAI CHE NON SENTO L'ATMOSFERA  DI UN TEMPO.  DICEVO.......S. CECILIA ED IO HO FATTO LE PETTOLE SOTTO LA GUIDA DI MIA MADRE , ESPERTA CHEF ( IN MOLTE REGIONI VENGONO FATTE ) : PASTA LIEVITA FRITTA , SEMPLICE  DI UNA BONTA' INFINITA.LE PETTOLE HANNO RICORDI D'INFANZIA: MIA MADRE E MIA NONNA NE FACEVANO IN QUANTITA' INDUSTRIALI, E NOI BAMBINI GIRAVAMO INTORNO AI FORNELLI IN ATTESA DI UNA PETTOLA CALDA....QUANTE NE MANGIAVAMO!!!!!DOLCI CON IL MIELE E NON ; POI VENIVANO DISTIBUITI AI VARI ZII .......E SI CHE IL NATALE ERA NELL'ARIA, CON I CAMINETTI ACCESI, QUEL PROFUMO  DI LEGNA BRUCIATA.....

..........MA TORNIAMO A NOI CHE IL TEMPO E' POCHISSIMO E FRA UN PO VADO AL LAVORO.

" INGREDIENTI "

• 250 GR. DI FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO
• 250 GR. DI FARINA "00"
• 1 CUCCHIAINO E 1/2 DI SALE
• 100 GR. DI LIEVITO MADRE ( IO QUELLO DELLA MIA MAMMA TRAMANDATOLE DA SUA MAMMA)
• 15 GR DI LIEVITO DI BIRRA ( OPPURE TUTTO LIEVITO DI BIRRA )
• 1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO
• ACQUA CALDA Q.B.

" PROCEDIMENTO "

• SETACCIARE LE DUE FARINE, UNIRE IL LIEVITO DI BIRRA E UN PO D'ACQUA E FARLO SCIOGLIERE-
• AGGIUNGERE IL LIEVITO MADRE E L'OLIO E INIZIARE A MISCHIARE GLI INGREDIENTI-
• UNIRE  A POCO A POCO L'ACQUA E IL SALE IMPASTANDO BENE FINO AD AVERE UN IMPASTO MORBIDO E QUASI LIQUIDO-
• A QUESTO PUNTO IMPASTARE ENERGICAMENTE PER QUALCHE MINUTO-
• COPRIRE  CON PELLICOLA , UNA COPERTA E TENERE AL CALDO PER LA LIEVITAZIONE ( 1 ORA ) FINO A FARLO RADDOPPIARE.
• SCALDARE IN UNA PENTOLA CAPIENTE L'OLIO EVO E INIZIARE A PRELEVARE CON UN CUCCHIAIO, BAGNANDOLO IN UN PO D'ACQUA, UN PO D'IMPASTO FACENDOLO CADERE NELL'OLIO, GIRANDO LE PETTOLE FINO A DORATURA-
• SERVIRE CALDE-

CONSIGLIO DI....VINO : MELAROSA-SPUMANTE BIANCO EXTRA DRY-
                                            CANTINA DUE PALME

MARIA CONSIGLIA : SI POSSONO GUSTARE ANCHE CON IL MIELE OPPURE ACCOMPAGNANDOLE CON I FORMAGGI, BUONISSIMI-