sabato 31 dicembre 2011

BUON ANNO A TUTTI

ATTENZIONE !!!!!!!
E' IN ARRIVO UN URAGANO CHE RIMARRA' NELLA STORIA !
FORTI SCARICHE D'ABBRACCI , ONDATE PIENE D'AFFETTO E UNA PIOGGIA INFINITA DI AUGURI !
LASCIATEVI COLPIRE  !

BUON 2012 DA 

martedì 27 dicembre 2011

ORZOTTO FIL DI FUMO


AVEVATE CAPITO CHE L'ORZOTTO MI PIACE? BHE! NEL DUBBIO VI DO UNA RECETTINA DA LECCARCISI I BAFFI, E SE NON VI PIACCIONO I CEREALI POTETE USARE IL RISO ....CHE SEMPRE CEREALE E'  ^_^

" INGREDIENTI "
PER 4 PERSONE
  • 1 BICCHIERE E 1/2 DI ORZO PERLATO-
  • 1/2 CIPOLLA TRITATA-
  • 100 GR. DI SPECK A CUBETTI-
  • 100 GR DI SCAMORZA AFFUMICATA-
  • 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO ( QUELLO CHE USERETE PER PASTEGGIARE )-
  • 50 GR DI BURRO-
  • OLIO EVO-
  • BRODO VEGETALE-


" PROCEDIMENTO "
  • METTERE L'ORZO IN AMMOLLO IN ACQUA  PER 30 MINUTI, NEL FRATTEMPO METTERE OLIO Q.B. IN UNA CASSERUOLA E SOFFRIGGERE LA CIPOLLA-
  • UNIRE LO SPECK E FARLO ROSOLARE BENE-
  • A QUESTO PUNTO AGGIUNGERE L'ORZO E FARLO TOSTARE-
  • SFUMARE CON IL VINO, DEVE EVAPORARE BENE-
  • UNIRE POCO ALLA VOLTA IL BRODO E FAR CUOCERE BENE-
  • FUORI DAL FUOCO UNIRE LA SCAMORZA , IL BURRO E MANTECARE-
  • SERVIRE CON UNA MANCIATA DI PARMIGGIANO-

CONSIGLIO DI ......VINO :  SOAVE 2008 DOC-

MARIA CONSIGLIA : HA UN BUON SAPORE DI AFFUMICATO PERCIO' L'AGGIUNTA DEL PARMIGGIANO E' FACOLTATIVA-

BUON APPETITO


lunedì 26 dicembre 2011

APPARECCHIARE IN ORO




ATTENZIONE!!!!!!
VI RICORDO CHE IL CONTEST DELLA MIA AMICA LECOQCHANTE SCADE IL 30 DECEMBRE 2011 .....AFFRETTATEVI A PARTECIPARE, SIETE ANCORA IN TEMPO .


 

venerdì 23 dicembre 2011

TRIONFO DI PASTICCINI PARTE 4°- SANNACCHIUTELE DI GROTTAGLIE


NATALE SI AVVICINA E IO SONO INDIETRISSIMO CON LE RICETTE, TROPPI IMPEGNI E POCO TEMPO.......MA DEVO ASSOLUTAMENTE PUBBLICARE LA 4° PARTE DEI MIEI PASTICCINI. QUESTI DOLCETTI SI TROVANO IN TUTTI I PAESI CON NOMI DIFFERENTI ; LA RICETTA CHE VADO A ELENCARE L'HA  REGALATA ANNI FA A MIA MADRE UNA SUA CUGINA CHE IN GIOVENTU' AVEVA UN PASTIFICIO , MOLTO CONOSCIUTO A GROTTAGLIE. SONO BUONI , CALORICI, E PARTE FONDAMENTALE DELLE TRADIZIONI  NATALIZIE .

*
IO
AUGURO
A TUTTI VOI
UN MERAVIGLIOSO
NATALE ............BACIOTTI
MARIA

" INGREDIENTI "
  • 500 GR. DI FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO-
  • 100 ML DI OLIO EVO-
  • SCORZA DI 1 ARANCIA-
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI-
  • 1 UOVO INTERO-
  • VINO BIANCO TIEPIDO Q.B.-
  • 1 CUCCHIAINO DI SALE-
" PROCEDIMENTO "
  • SCALDARE L'OLIO CON L'ARANCIA-
  • SETACCIARE LA FARINA, FORMARE LA FONTANA E UNIRE L'OLIO, IL SALE, IL LIEVITO E INIZIARE A MESCOLARE GLI INGREDIENTI-
  • AGGIUNGERE L'UOVO E MESCOLARE E INFINE IL VINO Q.B.-
  • IMPASTARE BENE E FAR RIPOSARE PER UN PO-


  • RIPRENDERE L'IMPASTO E FORMARE DEI CILINDRI E TAGLIARLI IN TANTI PICCOLI PEZZI-
  • PASSARLI SULL'ATTREZZO DEGLI GNOCCHI PER CREARE DELLE STRIATURE-
  • FRIGGERE IN ABBONDANTE OLIO EVO-
  • DECORARLI CON MIELE E CONFETTINI COLORATI-

CONSIGLIO DI....VINO : NEVIERA-SPUMANTE BIANCO EXTRA DRY-METODO
                                          CHARMAT-  CANTINE DUE PALME

MARIA CONSIGLIA :  POICHE' HANNO UN' AROMA DI ARANCIA , SONO BUONI
                                        ANCHE GUSTATI AL NATURALE SENZA MIELE-


domenica 18 dicembre 2011

TRONFO DI PASTICCINI PARTE 3°- BARRETTE CIOCCORISO-


3° PARTE DEI MIEI PASTICCINI : LE BARRETTE CIOCCORISO SONO I PREFERITI DI MIA NIPOTE SILVIA, SONO BUONI E FACILISSIMI , BASTA AVERE IL CIOCCOLATO FONDENTE E IL RISO SOFFIATO E UN PIZZICO DI PAZIENZA  ^_^

" INGREDIENTI "
  • 400 GR. DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 50%-
  • 1 CONFEZIONE DI RISO SOFFIATO-
" PROCEDIMENTO "
  • HO SCIOLTO A BAGNOMARIA  META' DEL CIOCCOLATO-
  • HO TEMPERATO IL CIOCCOLATO : TOGLIENDOLO DAL BAGNOMARIA E UNENDO L'ALTRA META' E MESCOLANDO FACENDO ABBASSARE LA TEMPERATURA-
  • L'HO RIMESSO A SCIOGLIERE DI NUOVO A BAGNOMARIA E HO AGGIUNTO IL RISO SOFFIATO Q.B. DA AVERE UN COMPOSTO AMALGAMATO-
  • HO STESO DELLA CARTA FORNO SUL PIANO E MESSO IL COMPOSTO -
  • ALTRA CARTA DA FORNO SOPRA E HO STESO CON IL MATTARELLO FINO AD SCHIACCIARLO DI MEZZO CM DI SPESSORE-
  • HO FATTO RAFFREDDARE COMPLETAMENTE A TEMPERATURA AMBIENTE E L'ULTIMA MEZZ'ORA IN FRIGO, PER INDURIRLO -
  • L'HO TAGLIATO A BARRETTE DA 4 CM CIRCA-

VI ASPETTO ALLA 4° PUNTATA.

CONSIGLIO DI....VINO :  CON QUESTI DOLCETTI AL CIOCCOLATO E' OTTIMA L'ULTIMA DELLE TRE GRAPPE DI CANTINE DUE PALME , "SELVAROSSA " BARRIQUE DI NEGROAMARO-

MARIA CONSIGLIA : CONFEZIONATE IN UN SACCHETTO TRASPARENTE E UN FIOCCO DORATO , E' UN'OTTIMO DONO PER IL NATALE-

PER TUTTI VOI C'E' UN PENSIERO PER NATALE DA PARTE MIA....LO TROVATE  QUI



venerdì 16 dicembre 2011

TRIONFO DI PASTICCINI PARTE 2°- PASTE DI MANDORLA ( PUGLIA/ GROTTAGLIE)


 
E SIAMO ALLA 2° PARTE DEL TRIONFO DI PASTICCINI, E QUELLA CHE VADO A PRESENTARVI E' UNA RICETTA TIPICA DI GROTTAGLIE ,TRAMANDATA DA MIA NONNA ( CHE ERA UN'OTTIMA PASTICCERA) A MIA MAMMA ED ORA A ME.
IN DIALETTO GROTTAGLIESE SI CHIAMANO" PAST' DI MENNLA ". SONO BUONE, DA PROVARE.

 
ANCHE CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI

 

 
" INGREDIENTI "
  • 1 KG. DI MANDORLE DOLCI SPELLATE E TRITATE FINI-
  • 700 GR. DI ZUCCHERO SEMOLATO-
  • 1 LIMONE ( SUCCO E BUCCIA GRATTUGGIATA )-
  • 6 UOVA INTERE + 1 TUORLO-
  • CHICCHI DI CAFFE' PER DECORARE-

" PROCEDIMENTO "
  • MESCOLARE LA FARINA DI MANDORLE CON LO ZUCCHRO, UNIRE LE ZESTE E IL SUCCO DEL LIMONE, LE UOVA E IMPASTARE BENE FINO A AOTTENERE UN'IMPASTO MORBIDO-
  • RIVESTIRE UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO E FARE DEI RICCETTI CON L'IMPASTO  USANDO L'APPOSITO ATTREZZO CHE VEDETE NELLA FOTO ( TRAMANDATO DA MIA NONNA) OPPURE UN SAC A POCHE-
  • SU OGNI RICCETTO METTERE UN CHICCO DI CAFFE'-
  • INFORNARE A 160° FINO A DORATURA


 CONSIGLIO DI....VINO : ANCHE QUESTA VOLTA ABBINO UNA GRAPPA DELLE CANTINE DUE PALME : " SELVAROSSA " GRAPPA DI NEGROAMARO DAL GUSTO ARMONICO -
 
MARIA CONSIGLIA : QUESTI DOLCETTI A GROTTAGLIE VENGONO FATTI TUTTO L'ANNO COME DONO DURANTE LE FESTIVITA'-
 
P.S: TROVERETE ALCUNE DI QUESTE RICETTE NEL SITO DELLE CANTINE DUE PALME, NELLA CATEGORIA SCOPRI IL SALENTO CON TANTE ALTRE RICETTE DI RISTORANTI SALENTINI-
 

lunedì 12 dicembre 2011

TRIONFO DI PASTICCINI -PARTE 1°- FIAMMIFERI ALLE MANDORLE

E' IN ARRIVO UN BASTIMENTO CARICO, CARICO DI....PASTICCINI MISTI  ^_^
ECCOMI FINALMENTE A POSTARE UNA RICETTA......ERO INDAFFARATA AD IMPASTARE, E GURDANDO LA FOTO CAPIRETE CHE MI CI E' VOLUTO DEL TEMPO.
COME OGNI ANNO CI PREPARIAMO A INVIARE UN PACCO DONO ALLE MIE NIPOTINE......PIENO DI REGALI E DI DOLCI NATURALMENTE.........CON AMORE DALLA PUGLIA.
E VOGLIO FARNE DONO VIRTUALE ANCHE A VOI TUTTI, AMICI BLOGGER.
OGGI INIZIO CON I FIAMMIFERI ALLE MANDORLE.....UNO TIRA L'ALTRO CREDETEMI!!!!!!


CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI UNA PASTICCIONA IN CUCINA


" INGREDIENTI "
  • 500 GR DI FARINA "00"
  • 1/2 BICCHIERE DI ZUCCHERO A VELO
  • 150 GR DI MANDORLE SPELLATE E TRITATE FINI
  • 300 GR DI MARGARINA VALLE'
  • 1 UOVO PICCOLO
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA
  • CIOCCOLATO FONDENTE
" PROCEDIMENTO "
  • SETACCIAMO LA FARINA E LO ZUCCHERO E UNIAMO LE MANDORLE, LA VANILLINA, LA MARGARINA E INIZIAMO A MISCHIARE-
  • AGGIUNGIAMO L'UOVO E IMPASTIAMO BENE-
  • FORMIAMO DEI CILINDRI DI 1 CM  DI SPESSORE E 3 DI LUNGHEZZA-
  • METTIAMO SU UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO E INFORNIAMO A 200° FINO A DORATURA-
  • SCIOGLIAMO IN UN PENTOLINO A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO E INTINGIAMO I FIAMMIRI  PER 1/3-
  • FACCIAMO RAFFREDDARE BENE-

CONSIGLIO DI .....VINO : OGGI VOGLIO ABBINARE UNA GRAPPA APPENA
NATA NELLE CANTINE DUE PALME : GRAPPA DI SUSUMANIELLO
BARRIQUE-

MARIA  CONSIGLIA :  SONO DEI DOLCETTI DAL GUSTO PIACEVOLE NON STUCCHEVOLE ( COME TUTTI I MIEI DOLCI) , LEGGERI E..... COME LE CILIEGE-

giovedì 8 dicembre 2011

ANTIPASTI MISTI


FELICE IMMACOLATA A TUTTI VOI CHE MI SEGUITE......OGGI VOGLIO OFFRIRVI UN ANTIPASTINO MISTO, VELOCE E GUSTOSO.

" INGREDIENTI "
  • 1 ROTOLO DI PASTA BRISE'
  • 2 CONFEZIONI DI PHILADELFIA
  • 1 CONFEZIONE DI CARCIOFI SOTT'OLIO
  • OIIVE BIANCHE SNOCCIOLATE

" PROCEDIMENTO "
  • TAGLIARE DALLA PASTA BRISE' DEI CERCHI E METTERLI IN UNA TEGLIA PER TARTELLETTE, INFORNARE 1 200° FINO A DORATURA-
  • FORMARE ANCHE DEI CANNOLI E CANAPE' CON LA STESSA PASTA, INFORNARE  E FAR RAFFREDDARE-
  • FRULLARE I CARCIOFI CON IL FORMAGGIO , E CON L'AIUTO DI UN SAC A POCHE, RIEMPIRE TUTTI I GUSCI DI PASTA -
  • GUARNIRE CON LE OLIVE-
  • CON IL RIPIENO RIMASTO HO FARCITO ANCHE LE OLIVE SNOCCIOLATE-
BUON APPETITO !





CONSIGLIO DI.....VINO :   SERVIRE CON UNO SPRIZ FREDDO-

MARIA CONSIGLIA :   MOLTO PRATICI SI POSSSONO PREPARARE IN ANTICIPO E FARCIRE ALL'ULTIMO MOMENTO-

domenica 4 dicembre 2011

TORTA ANNIVERSARIO

BUONA DOMENICA , OGGI E' L'ANNIVERSARIO DEI MIEI GENITORI, 50 ANNI DI MATRIMONIO E PER L'OCCASIONE ABBIAMO FESTEGGIATO........OVVIAMENTE HO PREPARATO UNA TORTA DEDICATA A LORO, UNA TAVOLA APPARECCHIATA IN ORO CHE VI FARO' VEDERE IN SEGUITO, ANTIPASTINI, ECC...........
CON QUESTA TORTA PARTECIPO AL CONTEST DELLA MIA BLOGGAMICA LECOQCHANTE " RICETTE  COME RICAMI E DECORAZIONI PIZZOSE" NELLA SEZIONE GASTRONOMIA :

AH....DIMENTICAVO SE VOLETE VEDERE IL REGALO FATTO AGLI SPOSINI, PASSATE DA " BELLE MAISON " ......DITE LA VERITA'  VI STO OSSESSIONANDO?!?  MA LO FACCIO SOLO PERCHE' CI TENGO AI VOSTRI COMMENTI, FANNO CRESCERE LA MIA CREATIVITA'.....MA ADESSO TORNIAMO ALLA TORTA ^_^

" INGREDIENTI"
PER LA BASE HO FATTO LA TORTA MARGHERITA:
  • 4 UOVA
  • 125 GR DI ZUCCHERO A VELO
  • 200 GR DI FARINA 00
  • 200 GR DI  BURRO FUSO
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA
  • 1 PIZZICO DI SALE
PER LA CREMA:
  • 4 TUORLI
  • 670 ML DI LATTE INTERO
  • 100 GR DI FARINA 00
  • 140 GR DI ZUCCHERO
  • ZESTE DI LIMONE GRATTUGGIATO
  • 1 BICCHIERINO DI LIMONCELLO
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA
  • 200 ML DI PANNA MONTATA
PER LA DECORAZIONE:
  • 400 ML DI PANNA MONTATA
  • 1 PANETTO DI PASTA DI ZUCCHERO GIA PRONTA
  • PERLE DI ZUCCHERO DORATE " DECORA"
  • POLVERE PERLESCENTE ORO  "DECORA "
PER LA BAGNA :
  • LATTE Q.B.
  • 1 BICCHIERINO COLMO DI LIMONCELLO
" PROCEDIMENTO "
LA TORTA:
  • MONTIAMO LE UOVA A SCHIUMA BEN SODA CON SALE, LO ZUCCHERO E LA VANILLINA-
  • UNIAMO IL BURRO FUSO, LA FARINA SETACCIATA CON IL LIEVITO MESCOLANDO DELICATAMENTE-
  • INFORNIAMO A 170° PER 30 MINUTI , PROVA STECCHINO-
  • FAR RAFFREDDARE-
LA CREMA :
  • SCALDIAMO IL LATTE CON LE ZESTE DI LIMONE-
  • MONTIAMO I TUORLI CON LO ZUCCHERO, E UNIAMO MAN MANO LA FARINA SETACCIATA E IL LIMONCELLO-
  • AGGIUNGIAMO IL LATTE E METTIAMO SU FUOCO AD ADDENSARE-
  • FAR RAFFREDDARE BENE-
  • A QUESTO PUNTO UNIAMO LA PANNA MONTATA DAL BASSO VERSO L'ALTO ( CHANTILLY )-

ASSEMBLAGGIO:
  • TAGLIAMO LA TORTA IN 3 DISCHI E INSERIAMOLA IN UN CERCHIO REGOLABILE, BAGNIAMO IL PRIMO DISCO CON LA BAGNA DI LATTE E LIMONCELLO-
  • STENDIAMO 1/3 DI CREMA E PROSEGUIAMO A SISTEMARE I DISCHI, BAGNA E CREMA -
  • TERMINARE CON L'ULTIMO STARTO DI CHANTILLY E METTERE A RAFFREDDARE NEL CONGELATORE-
  • IL GIORNO DOPO TOGLIERE IL CERCHIO, MONTARE LA PANNA E COPRIRE PERFETTEMENTE LA TORTA LIVELLANDOLA, E FAR RAFFREDDARE NEL CONGELATORE.
  • DECORARE CON RICCETTI DI PANNA -
  • CON LA PASTA DI ZUCCHERO FACCIAMO LA COCCARDA E I FIORELLINI, FACCIAMO ASCIUGARE BENE E COLORIAMO CON UN PO DI POLVERE PERLESCENTE SCIOLTA IN UNA GOCCIA DI ALCOL PURO-
  • SPOLVERIZZIAMO UN PO DI POLVERE PERLESCENTE SULLA TORTA TOLTA DAL CONGELATORE E FINIAMO LA DECORAZIONE CON I FIORI E COCCARDA-
  • PORRE IN FRIGO-

     
CONSIGLIO  DI....VINO :  MOSCATO DEL VENETO DINDARELLO 2009     
MARIA CONSIGLIA :  LA TORTA MARGHERITA HA RESO LA BASE PIU' GUSTOSA E  
                                        MENO SECCA DEL PAN DI SPAGNA-

sabato 3 dicembre 2011

VISITATE BELLE MAISON



BUON GIORNO , IN ATTESA DI POSTARE UN'ALTRA GOLOSA RICETTA ,VOLEVO INVITARVI TUTTI A VISITARE IL MIO 2° NEONATO-BLOG DI CREATIVITA'.....PASSEGGIATE, GUARDATE.....CI SONO OGGETI SHABBY CREATI DA ME E IMMA MIA SORELLA.VENGONO REALIZZATI ANCHE SU COMMISSIONE.
UN BACIO A TUTTI E ASPETTO I VOSTRI COMMENTI  ^_^




giovedì 1 dicembre 2011

GAMBERONI AL CARTOCCIO


OGGI PESCE......O MEGLIO, CROSTACEI.
E' UNA RICETTA SFIZIOSA E VELOCE, PER UN SECONDO CON I FIOCCHI.

" IMGRDINETI "
  • GAMBERONI ( TRE A PERSONA MINIMO)
  • 1 SPICCHIO D'AGLIO
  • OLIO Q.B.
  • PREZZEMOLO Q.B.
  • SALE
" PRECEDIMENTO "

  • PULIRE BENE I GAMBERONI -
  • IN UNA PIROFILA METTERE UN FOGLIO DI CARTA FORNO E SISTEMARE DENTRO I GAMBERONI, UN FILO D'OLIO. L'AGLIO E IL PREZZEMOLO TRITATO E IL SALE ( IO AL PESCE NON LO METTO, MA DIPENDE DAI GUSTI )-
  • CHIUDERE BENE IL CARTOCCIO E INFORNARE A 150° PER 25 MINUTI CIRCA-

CONSIGLIO DI....VINO:  VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO 2009-


MARIA CONSIGLIA:  IO L'HO SERVITO SU UN LETTO DI FUNGHI CHAMPIGNON
                                        TRIFOLATI-
                                       SI POSSONO SERVIRE IN UN CARTOCCIO MONOPORZIONE
                                                     DIRETTAMENTE IN TAVOLA-


martedì 29 novembre 2011

IL MIO TIRAMISU'


4° PUNTATA
ED ECCOMI CON L'ULTIMA PUNTATA DI UNA DOMENICA ALL'INSEGNA DELLE MANI IN PASTA.........RICORDATE ? L'ORZOTTO, IL CIAMBELLONE AMERICANO, IL CUOR DI CIOCCOLATO....E ADESSO IL MIO TIRAMISU'.
IL MIO PERCHE' UTILIZZO UNA CREMA ALLA VANIGLIA, ( AL MASCARPONE SIAMO UN PO INTOLLERANTI E LE UOVA CRUDE NON LE AMO ).

" INGREDIENTI "
  • SAVOIARDI
  • CREMA PASTICCERA ALL VANIGLIA
  • CAFFE' ( 1 CAFFETTIERA)
  • CACAO AMARO PER GUARNIRE
  • GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE
" PROCEDIMENTO "
PER LA CREMA.
  • SCALDARE 500 ML DI LATTE CON I SEMI DI 1 BACCA DI VANIGLIA-
  • INTANTO MONTARE 3 TUORLI CON 100 GR DI ZUCCHERO, UNENDO 75 GR DI FARINA SETACIATA-
  • AGGIUNGERE IL LATTE CALDO PRECEDENTEMENTE FILTRATO E PORRE SU FUOCO FACENDO ADDENSARE-
  • FAR RAFFREDDARE-
ASSEMBLAGGIO:
  • IN UNA PIROFILA TRASPARENTE SISTEMARE I SAVOIARDI BAGNATI NEL CAFFE'-
  • SPALMARE UN STRATO DI CREMA E AGGIUNGERE LE GOCCE DI FONDENTE-
  • RIPETERE L'OPERAZIONE FINO AD ESAURIMENTO DEGLI INGREDIENTI-
  • TERMINARE CON L'ULTIMO STRATO DI CREMA E SPOLVERIZZARE CON IL CACAO E METTERE IN FRIGO-

CONSIGLIO DI ELISIR : NATURALMENTE NON POTEVO NON ABBINARE IL
                                           LIQUORE AL CUOR DI CIOCCOLATO HOME MADE-

MARIA CONSIGLIA :  SERVIRE FREDDO-