PAPPARDELLE DI ZUCCA CON CREMA DI RADICCHIO

OGGI VOGLIO PROPORVI UN PRIMO PIATTO CON LA ZUCCA, CON CUI PARTECIPO AL CONTEST DI  FARINA,LIEVITO E FANTASIA IN COLLABORAZIONE CON BALLARINI :

" INGREDIENTI "

PER 2 PERSONE -

PAPPARDELLE :

• 250 GR. DI FARINA DI GRANO DURO
• 125 GR. DI ZUCCA
• 1 CUCCHIAO DI OLIO EVO
• ACQUA TIEPIDA Q.B.

CONDIMENTO :

• 1 RADICCHIO DI CHIOGGIA
• 1 PATATA
• 2 CUCCHIAI DI OLIO EVO
• 1 CIPOLLA
• MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO
• SALE Q.B.

" PROCEDIMENTO"

PAPPARDELLE :

• CUOCERE LA ZUCCA IN FORNO A 200° AVVOLTA IN UN FOGLIO DI ALLUMINIO, PER 45 MINUTI CIRCA-
• SCHIACCIARE LA ZUCCA E FAR RAFFREDDARE-
• SETACCIARE LA FARINA FORMANDO LA FONTANA-
• AL CENTRO METTERE LA ZUCCA, L'OLIO, IL SALE E UN PO' D'ACQUA, INIZIARE A IMPASTARE-
• AGGIUNGERE MAN MANO ALTRA ACQUA SE NECESSARIO-
• IMPASTARE BENE FINO A RENDERE L'IMPASTO LISCIO ED ELASTICO, E FAR RIPOSARE PER MEZZ'ORA COPERTO DA UN CANOVACCIO-
• STENDERLO IN UNA SFOGLIA SOTTILE  E FORMARE LE PAPPARDELLE-





CONDIMENTO :

• LAVARE E TAGLIARE A LISTARELLE IL RADICCHIO E LA CIPOLLA E METTERE IN UNA PADELLA CON L'OLIO; FAR CUOCERE-
• QUANDO SI E' APPASSITO, SFUMARE CON IL VINO E AGGIUNGERE LA PATATA GRATTUGGIATA A CRUDO ( SERVE A FAR ADDENSARE LA SALSA SENZA AGGIUNGERE PANNA ) E SALARE-
• COPRIRE CON UN BICCHIERE DI ACQUA E FAR CUOCERE-
• QUANDO E' COTTO METTERNE DA PARTE 1/3, E IL RESTO FRULLARLO-
• CUOCERE LA PASTA E CONDIRLA  CON LA CREMA , E SISTEMARE SOPRA  IL RADICCHIO MESSO DA PARTE-
• FINIRE CON UNA MANCIATA DI ERBA CIPOLLINA FRESCA-

VINO  CONSIGLIATO : ETNA- VINO BIANCO DOC-VENDEMMIA 2010

GIUDIZIO FINALE : E' UN'ALTERNATIVA AI RAVIOLI DI ZUCCA, BUONI CON IL   CONTRASTO LEGGERMENTE AMARO, PIACEVOLE DEL RADICCHIO DI CHIOGGIA-