CREPES DI PATATE CON CAVOLO VERZA

BUON LUNEDI, OGGI VOGLIO DARVI UNA RICETTINA CHE A ME PIACE MOLTO , E CHE FACCIO SPESSO IN SOSTITUZIONE DELLE CLASSICHE CREPES: LA PATATA NELL'IMPASTO LE RENDE MORBIDE E SMORZA L'ODORE DELL'UOVO, CHE NON AMO MOLTO.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST  :

 

" INGREDIENTI "

PER  4 PERSONE

CREPES:

• 200 GR. DI PATATE LESSE E SCHIACCIATE
• 2 UOVA INTERE
• 125 ML DI LATTE
• 75 GR. DI FARINA "00"
• 1 PIZZICO DI SALE
• NOCE MOSCATA

RIPIENO:

• MEZZO CAVOLO VERZA
• MEZZA SCAMORZA AFFUMICATA
• PARMIGGIANO Q.B.
• SALE Q.B.
• ERBA CIPOLLINA
• VINO BIANCO
• BURRO PER LA PIROFILA
• PESTO DI RUCOLA

" PROCEDIMENTO "

FARE LE CREPES:

• METTERE LE PATATE SCHIACCIATE IN UNA CIOTOLA-
• AGGIUNGERE LE UOVA UNO ALLA VOLTA AMALGAMANDO-
• SALARE, E AGGIUNGERE LA FARINA SETACCIATA E UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA-
• METTERE IL LATTE E AMALGAMARE BENE , NEL CASO L'IMPASTO FOSSE ANCORA DURO AGGIUNGERNE ALTRO FINO AD AVERE LA CONSISTENZA TIPICA  MA PIU' CORPOSA (PER VIA DELLE PATATE)-
• FAR RIPOSARE IN FRIGO PER 30 MINUTI-

FARE IL PESTO :

• FRULLARE 100 GR. DI RUCOLA CON 2 CUCCHIAI DI PINOLI, 1/2 SPICCHIO D'AGLIO, 50 GR DI PARMIGGIANO, SALE E OLIO Q.B. - EMULSIONARE-

PASSARE AL RIPIENO :

• TAGLIARE LA VERZA A LISTARELLE E FAR ROSOLARE IN UNA PENTOLA CON UN FILO D'OLIO-
• QUANDO SI E' AMMORBIDITA SFUMARE CON UN PO' DI VINO BIANCO-
• SALARE E AGGIUNGERE UN BICCHIERE D'ACQUA E FAR CUOCERE-
• AGGIUNGERE UNA MANCIATA DI ERBA CIPOLLINA,-
• FAR RAFFREDDARE-

CUOCERE LE CREPES .

• RISCALDARE LA TEGLIA E UNGERE CON POCHISSIMO BURRO E INIZIARE A CUOCERE LE CREPES NEL SOLITO MODO ( CIRCA 8 ) FAR RAFFREDDARE-
• METTERE LA VERZA IN UNA CIOTOLA E AGGIUNGERE LA SCAMORZA TAGLIATA A CUBETTI PICCOLI,  E IL PARMIGGIANO AMALGAMANDO BENE-
• RIEMPIRE LE CREPES CON IL COMPOSTO E CHIUDERLE A FAZZOLETTO-
• IMBURRARE UNA PIROFILA E METTERE UN PO DI PESTO-
• SU OGNI CREPES METTERE UNA NOCE DI BURRO , UNA MANCIATA DI PARMIGGIANO E INFORNARE IN FORNO CALDO A 150° PER 30 MINUTI-

VINO CONSIGLIATO :  SAUVIGNON REALE- COLLI MANTOVANI-


GIUDIZIO FINALE :   BUONE E MORBIDE ANCHE IL GIORNO DOPO-