LASAGNE AI CARCIOFI

OGNI TANTO VI REGALO UNA RICETTINA SALATA, ANCHE SE A DIRE LA VERITA' IO VADO A NOZZE CON I DOLCI.......VE NE SIETE ACCORTI?

OGGI LASAGNE CON CARCIOFI E MOZZARELLA , IN VERSIONE MONOPORZIONE COSI E' PIU' FACILE SERVIRE........UNA BONTA'.

" INGREDIENTI "

PER 4 PERSONE

PER LA SFOGLIA:

• 200 GR DI FARINA 0-
• 1 UOVO-
• 1 TUORLO-
• 100 GR DI SPIANACI LESSI E TRITATI-
• UN FILO D'OLIO E.V.O.-

PER IL CONDIMENTO:

• 3 CARCIOFI-
• 1 MOZZARELLA FIOR DI LATTE ( IO QUELLA PUGLIESE PUGLIESE)-
• PARMIGGIANO Q.B.-
• MEZZA CIOLLA-

PER LA BESCIAMELLE :

• 250 ML DI LATTE-
• 30 GR DI FARINA 00-
• 30 GR DI BURRO-
• NOCE MOSCATA-

" PROCEDIMENTO "

LA SFOGLIA:

• SETACCIARE LA FARINA SULLA SPIANATOIA E UNIRE L'UOVO, IL TUORLO E MECOLARE UN PO'-
• AGGIUNGERE UN FILO D'OLIO E GLI SPINACI LESSATI E TRITATI-
• IMPASTARE BENE E FAR RIPOSARE COPERTO PER 30 MINUTI-
• STENDERE L'IMPASTO IN UNA SFOGLIA SOTTILE FORMANDO LE LASAGNE- 

IL CONDIMENTO:

• MONDARE , PULIRE E TAGLIARE SOTTILI  I CARCIOFI E METTERLI IN UNA CIOTOLA CON ACQUA E LIMONE-
• IN UNA PENTOLA METTERE LA CIPOLLA TRITATA CON UN FILO D'OLIO E UNIRE I CARCIOFI, FAR SOFFRIGGERE-
• COPRIRE CON ACQUA , SALARE E FAR CUOCERE-
• INTANTO TAGLIARE A CUBETTI PICCOLI LA MOZZARELLA E LASCIARLA IN UN COLINO IN MODO CHE PERDA UN PO  DELLA SUA ACQUA-

BESCIAMELLE:

• SCALDARE IL LATTE IN UN PENTOLINO-
• FAR SCIOGLIERE IL BURRO  IN UN TEGAME E AGGIUNGERE LA FARINA MESCOLANDO BENE-
• UNIRE IL LATTE CALDO CONTINUANDO A MESCOLARE FINO FAR ADDENSARE, UNIRE UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA-
• FAR RAFFREDDARE E AGGIUNGERE UNA MANCIATA ABBONDANTE DI PARMIGGIANO-

• LESSARE LA SFOGLIA IN ACQUA BOLLENTE CON UN FILO D'OLIO PER QUALCHE MINUTO-
• SCOLARE E METTERE IN UNA CIOTOLA CON ACQUA FREDDA-
• METTERE UN PO DI BESCIAMELLE SUL FONDO DI 4 COCOTTE MONOPORZIONE-
• UNIRE : 1- LA SFOGLIA ,  2-I  CARCIOFI,   3- LA MOZZARELLA,  4- LA BESCIAMELLE, 5- UNA MANCIATA DI PARMIGGIANO, E COSI VIA FINO A CONCLUDERE  L'ULTIMO STRATO CON LA BECIAMELLE E IL PARMIGGIANO-
• CUOCERE IN FORNO CALDO A 180° PER 30/40 MINUTI, FACENDO GRATINARE GLI ULTIMI MINUTI-

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST  DI  LE MEZZE STAGIONI



PREMESSA: ABBIANRE UN VINO AL CARCIOFO NON E' FACILE, POICHE' E' MOLTO TANNICO .....QUELLO CHE HO SCELTO E' UN VINO DI BUON CORPO MA NON GRASSO, BOUQUET FRUTTATO  LEGGERMENTE SPEZIATO.

CONSIGLIO DI....VINO :  VINO TINACCIO PRIMITIVO DEL SALENTO ( PREMIO VINITALY 2006)-

IL MIO CONSIGLIO : LA VERSIONE MONOPORZIONE E' MOLTO PRATICA SE SI HANNO OSPITI-

AL POSTO DELLA MOZZARELLA SI PUO' USARE LA SCAMORZA  FRESCA O AFFUMICATA PER UN GUSTO PIU' DECISO-