PAGLIA E FIENO CON PIOPPINI

RIECCOCI CON UN PRIMO, PAGLIA E FIENO RIGOROSAMENTE FATTE A MANO......LE MIE. UNA RICETTINA VELOCE MA GUSTOSA.....CON I PIOPPINI ....IO LI ADORO, COME TUTTI I FUNGHI IN RELTA' , PORCINI IN PRIMIS.

MA ECCOVI LA RICETTA CARE MIE BLOGGAMICHE .

" INGREDIENTI "

PER LA PASTA PAGLIA E FIENO :

• 200 GR DI FARINA DI GRANO DURO-
• 2 UOVA-
• OLIO EVO-
• 50 GR DI SPINACI SURGELATI-

PER IL CONDIMENTO :

• 250 GR DI FUNGHI PIOPPINI-
• 1 AGLIO-
• OLIO EVO Q.B.-
• 1 MANCIATA DI CAPPERI-
• 4 -5 POMODORINI-
• PREZZEMOLO-

PREPARARE LA PASTA FRESCA :

• IN UNA PENTOLA  METTERE UN FILO D'OLIO EVO E GLI SPINACI  FAR CUOCERE E SALARE LEGGERMENTE.  FAR RAFFREDDARE E TRITARE FINEMENTE-
• SU UNA SPIANATOIA FARE LA FONTANA CON 100 GR DI FARINA E UNIRE 1 UOVO INIZIANDO AD AMALGAMARE. AGGIUNGERE UN FILO D'OLIO-
• IMPASTARE BENE E FAR RIPOSARE PER MEZZ'ORA-
• NEL FRATTEMPO PROCEDERE ALLO STESSO MODO CON LA SFOGLIA VERDE, METTENDO AL CENTRO DELLA FONTANA SOLO IL TUORLO E GLI SPINACI TRITATI E UN FILO D'OLIO-
• IMPASTARE BENE E FAR RIPOSARE-
• PROCEDERE STENDENDO LE SFOGLIE E FORMANDO LE TAGLIATELLE-

FARE IL SUGHETTO AI PIOPPINI :

• PULIRE BENE I FUNGHI, E METTERLI IN UNA PENTOLA CON UN FILO D'OLIO, L'AGLIO, E I POMODORINI TAGLIATI A PEZZI, E I CAPPERI, E FAR CUOCERE-
• AGGIUNGERE UN MESTOLO DI ACQUA , SALARE E CONTINUARE LA COTTURA-

• CUOCERE LE TAGLIATELLE IN ACQUA SALATA, E CONDIRE CON I PIOPPINI, SPOLVERIZZANDO CON UNA MANCIATA DI PREZZEMOLO TRITATO E PARMIGGIANO-

CONSIGLIO DI...VINO : ROSALITA , SALENTO IGT ROSATO ( NEGROAMARO E MALVASIA)

IL MIO CONSIGLIO : LO STESSO SUGHETTO DI PIOPPINI SI PUO' USARE PER ALTRI TIPI DI PASTA, SE E' FRESCA E' MEGLIO POICHE' ASSORBE E TRATTIENE I SAPORI-