RISOTTO CON TOPINAMBUR

ECCOMI....SONO RITORNATA , A GROTTAGLIE, AL MIO LAVORO E ALLA ROUTINE QUOTIDIANA.HO LASCIATO VILLAFRANCA E LA PIOGGIA E HO TROVATO.....LA PIOGGIA!!!!   AVRO' LA NUVOLETTA DI FANTOZZI  ? E CHI LO SA.......MA VENIAMO ALLE RICETTE, E' DA UN PO CHE NON NE POSTO UNA, CAUSA PC  FANNULLONE CHE DAVA PROBLEMI FACENDOMI INCAVOLARE. OGGI RISOTTO CON TOPINAMBUR....MAI ASSAGGIATO PRIMA; E' UNA RICETTA DI MIO FRATELLO ,CUCINATA IN NOSTRO ONORE.....MOLTO BUONO, NON IMMAGINAVO, CON UN RETROGUSTO DI CARCIOFO....LO RIFARO' SICURAMENTE  ^_^

" INGREDIENTI "

• 200 GR. DI TOPINAMBUR
• 300 GR DI RISO VIALONE NANO
• OLIO Q.B.
• 1 CIPOLLA
• 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
• BRODO VEGETALE

                                                        " PROCEDIMENTO "

• MONDARE IL TOPINAMBUR E TAGLIARLO A FETTE, TENEDONE DA PARTE UNA MANCIATA CHE VERRA' FRITTA-
• IN UNA CASSERUOLA METTERE UN FILO D'OLIO,LA CIPOLLA TRITATA E IL TOPINAMBUR,E FAR SOFFRIGGERE-
• UNIRE IL RISO E FAR TOSTARE BENE, AGGIUNGENDO IL VINO. FAR EVAPORARE-
• CONTINUARE LA COTTURA AGGIUNGENDO IL BRODO UN PO ALLA VOLTA-
• A FINE COTTURA MANTECARE CON ABBONDANTE PARMIGGIANO-
• SERVIRE CON FETTINE DI TOPINAMBUR FRITTE E UNA MANCIATA DI PARMIGGIANO-

CURIOSITA' : IL TOPINAMBUR E' UN TUBERO DETTO ANCHE "TARTUFO  DI CANNA" O " CARCIOFO DEL CANADA" ; E' UN ALIMENTO POCO CONOSCIUTO, UTILE PER CONTRASTARE IL DIABETE E LA RITENZIONE IDRICA, E CONTIENE VITAMINE DEL GRUPPO A, B  E POTASSIO-

 

 

 

VINO CONSIGLIATO : SOUVIGNON -GARDA COLLI MANTOVANI DOC-

GIUDIZIO FINALE : GUSTO PIACEVOLE, BUONE ANCHE LE CIPS DI TOPINAMBUR-