FINALMENTE RIESCO A TROVARE UN PO DI TEMPO PER IL POST, NON E' FACILE.OGGI VOGLIO PUBBLICARE UN PIATTO TIPICO PUGLIESE CHE A CASA MIA NON MANCA MAI ,ED E' BUONISSIMO. CON QUESTA RICETTA DO IL VIA ALLA CATEGORIA
" RICETTE REGIONALI"....MI PIACE L'IDEA DI VIAGGIARE PER IL NOSTRO BEL PAESE ATTRAVERSO LE TRADIZIONI CULINARIE.
CON QUESTA RICETTA INOLTRE PARTECIPO AL CONTEST DI OGGI PANE SALAME DOMANI NELLA CATEGORIA PASTA FRESCA.
" INGREDIENTI "
PER 6 PERSONE:
- 1 KG. DI FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO-
- ACQUA TIEPIDA Q.B.-
- 1 KG. DI CIME DI RAPE-
- 4 CUCCHIAI DI OLIO EVO-
- 1 SPICCHIO D'AGLIO-
- 4 ACCIUGHE SALATE -
- 2 POMODORINI-
- MOLLICA DI PANE CASERECCIO RAFFERMO-
" PROCEDIMENTO "
- SU UNA SPIANATOIA SETACCIARE LA FARINA E FORMARE UNA FONTANA UNENDO POCO ALLA VOLTA L'ACQUA TIEPIDA Q.B. A FORMARE UN'IMPASTO SODO-
- FORMARE LE ORECCHIETTE , FACENDO PRIMA UN ROTOLINO E POI TAGLIANDO A PICCOLI PEZZI TRASCINADO ( DA QUI " LE STRASCINATE " ) IL COLTELLO SULL'IMPASTO. FARE ANCHE DEI MACCHERONCINI-
- PORTARE A BOLLORE L'ACQUA E TUFFARE DENTRO PRIMA LE CIME DI RAPE MONDATE, PULITE E TAGLIATE, E DOPO 5 MINUTI UNIRE LE ORECCHIETTE E SALARE-
- INTANTO IN UNA PENTOLINA METTERE UN FILO D'OLIO E SOFFRIGGERE LA MOLLICA DI PANE PRECEDENTEMENTE SBRICIOLATA,E FAR TOSTARE BENE. METTERE DA PARTE-
- IN UN'ALTRA PENTOLA METTERE 4 CUCCHIAI DI OLIO E FAR ROSOLARE L'AGLIO. AGGIUNGERE LE ACCIUGHE DISSALATE E LAVATE E I POMODORINI A PEZZETTI
- SCOLARE LA PASTA E CONDIRE CON L'OLIO E LE ACCIUGHE, METTERE NEI PIATTI E SPOLVERARE CON LA MOLLICA TOSTATA-
P.S.: LE MANI CHE VEDETE ALL'OPERA CON LE ORECCHIETTE SONO DELLA MIA MAMMA, UNA SPECIALISTA IN QUESTO PIATTO...... NON E' FACILE FARLE!!!!!
CONSIGLIO DI.....VINO : 1) AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO-
2) PRIMITIVO DI MANDURIA-
GIUDIZIO FINALE : BUONE ; I POMODORINI SONO UN INGREDIENTE AGGIUNTO , SI POSSONO ELIMINARE MA ARRICCHISCONO IL PIATTO-
Ciao cara, le orecchiette a mano non le faccio, le lascio fare a voi pugliesi, ma questo piatto lo faccio spesso a casa mia con i broccoli.
RispondiEliminaLa mollica di pane e i pomodorini mi mancavano, ma danno a questo piatto quel tocco in più.
bacioni sabina
La mia mamma mi ha lasciato la tradizione pugliese di fare le orecchiette a mano; e di questo ne sono fiera! Orecchiette e cime di rapa mi piacciono tanto, devo provare la tua versione con la mollica di pane! Ciao
RispondiElimina@ Sabina: grazie carissima...provala con la mollica e' davvero buona-
RispondiElimina@Molly : qui da noi la mollica viene spesso utilizzata....io purtroppo quando faccio le orecchiette escono gnocchi ^_^ ma non mi rassegno Baci
Che buone!!!!!!!!Vista l'ora ne gradirei un bel piattino!!!!!!!!!Bacioni!
RispondiEliminaciao carissima, ti ho scelta per questa catena dei 7 link, la conosci????
RispondiEliminabaci e buon lavoro
sabina
@ Laura : grazie cara, te la offro volentieri baci-
RispondiElimina@ Sabina : e si la conosco, grazie di avermi scelta cara, un bacio a te
Anche io come te, ho passione per le ricette regionali e questo piatto è strepitoso, lo amo moltissimo, solo che le orecchiette le compro già fatte..sigh!
RispondiElimina@ Patty: e si lo so ,non e' facile farle io ne so qualcosa, ma quelle in commercio sono buone lo stesso...buona notte bella
RispondiElimina^_^ ora non ho più scuse devo imparare!!! Inserisco subitissimo, grazie grazie grazie ;)))
RispondiEliminaBuon we
Sonia
@ Sonia: va bene cara, prendi pure la ricetta, buon orecchiette
RispondiEliminache buone, hanno un aspetto gustosissimo! poi non avevo mai messo la mollica sopra le orecchiette, devo provare!
RispondiElimina@ Mafalda : grazie dei complimenti, siete tutte straordinarie, baci
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