ORZOTTO CON CARCIOFI E SPEK DEL "BAGOLO" (VENETO)

" 1° PUNTATA "

STAMATTINA GRAN FERMENTO NELLA MIA CUCINA : AVEVO PROPRIO VOGLIA DI METTERE LE MANI IN PASTA. UN PAIO DI RICETTE DA PROVARE.....E POI UNA TERZA AGGIUNTA PER UNA RICHIESTA DELLA MIA FAMIGLIA.

MA ANDIAMO CON ORDINE : VI RICORDATE DEL BAGOLO ? NE HO PARLATO IN UN POST ; UNA TRATTORIA ENOTECA DI SONA (VR) DOVE HO MANGIATO UN ORZOTTO BUONISSIMO , DA LECCARSI I BAFFI ( CHI LI HA ^_^ ) CUCINATO DALLO CHEF, MARITO DELLA SIG.RA MARISA.  MI E' TALMENTE PIACIUTO CHE HO DECISO DI PROVARE A FARLO, MOLTO UMILMENTE , E..........RIUSCITO !!!!!!!!!

POI IN TESTA AVEVO IL CIAMBELLONE AMERICANO....FATTO.....RUISCITO !!!!!!! E INFINE LA RICHIESTA , IL TIRAMISU'.....FATTO ANCHE QUELLO. QUINDI REGAZZE, QUESTA E' LA PRIMA DI TRE PUNTATE, PRENDETE NOTA, SE VOLETE ^_^

" INGREDIENTI "

PER 4 PERSONE:

• 1 BICCHIERE DI ORZO PERLATO
• UNA NOCE DI BURRO
• 1 FILO DI OLIO EVO
• 1/2 CIPOLLA TRITATA
• 1 L. DI BRODO VEGETALE
• 100 GR. DI SPECK
• 2 CARCIOFI MONDATI E TAGLIATI A PEZZETTI
• PARMIGGIANO Q.B.
• BURRO PER MANTECARE
• 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

" PROCEDIMENTO "

• AMMOLLARE L'ORZO PER UN PAIO D'ORE IN ACQUA -
• METTERE I CARCIOFI  TRITATI IN ACQUA ACIDULA
• TRITARE LO SPECK-
• IN UN TEGAME METTERE UN FILO D'OLIO E LA NOCE DI BURRO CON LA CIPOLLA  E FAR IMBIONDERE-
• UNIRE CARCIOFI E SPECK, FAR ROSOLARE -
• AGGIUNGERE L'ORZO E FAR TOSTARE BENE-
• SFUMARE CON IL VINO-
• A QUESTO PUNTO COPRIRE CON IL BRODO CALDO E FAR CUCOCERE, AGGIUNGENDO ALL'OCCORRENZA ALTRO BRODO FINO A COTTURA-
• MANTECARE LONTANO DAL FUOCO CON UN PO DI BURRO E PARMIGGIANO ( ALL'ONDA )-
• GUARNIRE CON ROSA DI SPECK E CARCIOFI A FETTE COTTI A PARTE-

CONSIGLIO DI...VINO : BARDOLINO CHIARETTO DOC-VINO SPUMANTE, MATI'

                                           ROSE'- (LE BOLLICINE PULISCONO IL PALATO POICHE' IL

                                           CARCIOFO E' MOLTO TANNICO)-

GIUDIZIO FINALE :  GUSTOSO E ALL'ONDA, DA RIPROVARE-

.......E NON FINISCE QUI.......