TRILOGY AL CIOCCOLATO

 HO VOLUTO CREARE QUESTA TRILOGIA DI FONDENTE PER  PARTECIPARE AL CONTEST " IL RE DELLA TAVOLA IL CIOCCOLATO" DI : IN PUNTA DI COLTELLO-

DOLCI & DELIZIE DI GIUSY-

IL MIO SAPER FARE

LA RICETTA , DIVISA IN TRE DOLCI AL CUCCHIAIO, HA COME COMUNE ELEMENTO LA MOUSSE AL CIOCCOLATO.

" INGREDIENTI PER LA MOUSSE "

• 1 TUORLO-
• 40 GR DI ZUCCHERO-
• 25 GR DI FARINA 00-
• 170 ML DI LATTE INTERO-
• 1 CUCCHIAIO DI RHUM-
• 50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 50%-
• 150 ML DI PANNA MONTATA-

" PROCEDIMENTO "

• SCALDARE IL LATTE, E NEL FRATTEMPO MONTARE IL TUORLO CON LO ZUCCHERO. UNIRE IL RHUM, LA FARINA SETACCIATA E MESCOLARE BENE-
• SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO CON 2 CUCCHIAI DEL LATTE CALDO-
• RIPRENDERE LA CREMA DI UOVA E UNIRLA AL LATTE MESCOLANDO E FACENDO ADDENSARE, UNIRE IL CIOCCOLATO FUSO. FAR RAFFREDDARE-
• QUANDO E' BEN FREDDA UNIRE LA PANNA MONTATA E RIPORRE IN FRIGO-

  " MILLE FOGLIE DI LINGUE DI GATTO "

" INGREDIENTI"

• 1 ALBUME-
• ZUCCHERO A VELO STESSO PESO DELL'ALBUME-
• FARINA META' DEL PESO DELLO ZUCCHERO-
• NOCCIOLE IN POLVERE STESSO PESO DELLA FARINA-
• BURRO  STESSO PESO DELLO ZUCCHERO-
• 1 PIZZICO DI SALE-
• 1 BUSTINA DI VANILLINA-

" PROCEDIMENTO "

• SETACCIARE LA FARINA E UNIRE  LE NOCCIOLE IN POLVERE E LA VANILLINA-
• MONTARE IL BURRO CON LO ZUCCHERO E UNIRE L'ALBUME E IL SALE-
• AGGIUNGERE POCO ALLA VOLTA LA FARINA CON LE NOCCIOLE-
• SU UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO METTERE IL COMPOSTO A CUCCHIATE FORMANDO DEI CERCHI E INFORNATE A 200° PER 8 MINUTI, FAR RAFFREDDARE-
• CON DEL CIOCCOLATO FUSO FARE DEI DECORI SULLE LINGUE DI GATTO-

ASSEMPBLAGGIO:

• METTRE SUL VASSOIO UNA LINGUA DI GATTO , UNO STRATO DI MOUSSE E COSI VIA A FORMARE  DUE STRATI -
• COMPLETARE CON DECORI DI CIOCCOLATO E MOUSSE-

" SEMIFREDDO MIGNON "

• FONDERE 50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE E CREARE DELLE DECORAZIONI SU 1 STRISCIA DI FOGLIO LUNGO QUANTO 1 COPAPASTA DA 4 CM DI DIAMETRO ACETATO E FAR RAFFREDDARE-
• CREARE ANCHE 5 CERCHI DI 4 CM DI DIAMETRO CON LO STESSO CIOCCOLATO E FAR RAFFREDDARE-
• PRENDERE IL COPAPASTA DEL DIAMETRO DI 4 CM E INSERIRE LUNGO IL BORDO UNA STRISCIA DI FOGLIO ACETATO DELLA STESSA ALTEZZA DEL COPAPASTA-
• INERIRE UN DISCO DI CIOCCOLATO, UNO STRATO DI MOUSSE E COSI VIA FINO A FORMARE UNA MILLE FOGLIE DI CIOCCOLATO E MOUSSE-
• FAR RAFFREDDARE IN CONGELATORE-
• TOGLIERE IL CERCHIO ,IL FOGLIO E FAR ADERIRE L'ACETATO CON IL DECORO  STACCANDOLO LENTAMENTE, IN QUESTO MODO LA DECORAZIONE ADERIRA' INTORNO ALLLA MOUSSE CONGELATA-
• RIFIRE CON DEI DECORI AL CIOCCOLATO E  RICCIOLI DI MOUSSE-

" TAZZA AL FONDENTE "

• STENDERE IL CIOCCOLATO FUSO SU UN FOGLIO ACETATO ALTO 5 E LUNGO 15 CM, FAR RAFFREDDARE UN PO A TEMPERATURA AMBIENTE E PRIMA CHE SI SOLIDIFICHI UNIRE I 2 LATI CORTI PREMENDO LEGGERMENTE A FORMARE UNA TAZZA CON MANICO. TENERE FERMA CON UNA GRAFFETTA-
• PORRE IN FRIGO A REFFREDDARE, E TOGLIERE DELICATAMENTE LA PELLICOLA-
• RIEMPIRE CON LA MOUSSE E RIFINIRE  CON DECORI DI CIOCCOLATO BIANCO-

E QUESTA E' LA MIA TRILOGIA, A CUI HO DEDICATO MOLTO TEMPO , MA NON E' COSI DIFFICILE COME SEMBRA, CI VUOLE SOLO UN PO DI PAZIENZA E ......FANTASIA.

MI AUGURO CHE PIACCIA AI CUOCHI DEL CONTEST, IO MI SONO DIVERTITA NEL PROGGETTARE E CREARE QUESTI MIGNON. ALLA PROSSIMA .

CONSIGLIO DI....VINO : PER QUESTI MIGNON CONSIGLIO UN  LIQUORE HOME

                                            MADE "CUOR DI CIOCCOLATO "