ECLAIRS E BIGNE' ALLA CREMA

BUONA DOMENICA , OGGI C'E' IL SOLE DOPO LA PIOGGIA E GRANDINE DI IERI.HO MESSO LE MANI IN PASTA PER FARE  "ACLAIRS E BIGNE' CON LA CREMA" MIA SORELLA NE E' GHIOTTA, E DI SOLITO OGNI DOMENICA FACCIO UN DOLCE ( CI VUOLE DOPO UNA SETTIMANA DI STRESS ^_^  ).VI DO LA RICETTA DI UNA DOSE PER SEALIZZARE 25 PICCOLI BIGNE', MA IO HO RADDOPPIATO LA  DOSE PER FARE ANCHE GLI ACLAIRS.

"INGREDIENTI"

• 125 ML DI ACQUA
• 50 GR. DI BURRO
• 75 GR. DI FARINA "00"
• 2 UOVA INTERE
• 1 PIZZICO DI SALE
• CREMA PASTICCERA

"PROCEDIMENTO"

•  IN UNA CASSERUOLA PORTARE A BOLLORE L'ACQUA CON IL BURRO A PEZZI E IL SALE.
• AGGIUNGERE IN UNA VOLTA LA FARINA SETACCIATA MESCOLANDO ENERGICAMENTE.
• FAR CUOCERE SU FUOCO PER 3 MINUTI FINCHE' SFRIGOLA STACCANDOSI DALLA CASSERUOLA.
• METTERE IL COMPOSTO IN UNA CIOTOLA FAR RAFFREDDARE E INCORPORARE LE UOVA UNO ALLA VOLTA.

• RIEMPIRE UN SACCO A POCHE CON IL COMPOSTO SENZA BECCUCCIO TAGLIANDO L'ESTREMITA' DI 2 CM CIRCA.
• FORMARE I BIGNE' E GLI ACLAIRS IN UNA TEGLIA CON CARTA FORNO.
• INFORNARE IN FORNO GIA' CALDO A 200° PER 25 MINUTI FINO A DORATURA.

• FAR RAFFREDDARE E RIEMPIRE CON LA CREMA, DECORANDO CON CIOCCOLATO FUSO E ZUCCHERO A VELO.

VINO CONSIGLIATO:   PASSITO BIANCO DEL VENETO "RONCA" 2008

GIUDIZIO FINALE :  BUONI COME IN PASTICCERIA