CHIFFON ALLE FRAGOLE

IERI ERA IL COMPLEANNO DELLA MIA MAMMA, E PER LEI HO PREPARATO QUESTO CHIFFON CAKE  O CIAMBELLONE AMERICANO, VESTITO A FESTA, CON UNA COULISSE DI FRAGOLE E CREMA CHATILLY  , COPERTA DA PANNA MONTATA, ANCHE SE SEMBRA UNA MERINGA ( L'EFFETTO E' STATO VOLUTO PER CREARE SOFFICITA').E' PIACIUTA MOLTO, E' STATA CONTENTISSIMA !!! L'HO FATTA PROPRIO COME PIACE A LEI , CON UNA BAGNA ALL'ALKERMES ( LE PIACE IL ROSSO NEI DOLCI ).

BUON  COMPLEANNO MAMMA GIO' , TI VOGLIAMO BENE !!!!!!!

" INGREDIENTI "

• 145 GR DI FARINA 00-
• 110 GR DI ZUCCHERO A VELO-
• 3 UOVA-
• 100 ML DI ACQUA-
• 60 GR DI OLIO DI SEMI-
• 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI-
• 1/2 BUSTINA DI CREMOR TARTARO-
• 1 PIZZICO DI SALE-
• 1 AROMA DI LIMONE-
• 1 BUSTINA DI VANILLINA-

PER LA DECORAZIONE :

• 500 GR DI CREMA CHANTILLY-
• 250 GR DI FRAGOLE-
• 1 BUSTA DI PANNA DOLCENEVE CAMMEO-
• 300 ML DI LATTE FREDDO-
• LATTE E ALKERMES Q.B. PER LA BAGNA-
• FRAGOLE E RIBES PER DECORARE-

" PROCEDIMENTO "

• VERSARE IN SEQUENZA IN UNA CIOTOLA : LA FARINA SETACCIATA, LO ZUCCHERO, IL LIEVITO E IL SALE-
• AL CENTRO UNIRE SENZA AMALGAMARE : L'OLIO, I TUORLI, L'ACQUA,LA VANILLINA E L'AROMA E LASCIARE COSI-
• NEL FRATTEMPO MONTARE A NEVE GLI ALBUMI CON IL CREMOR TARTARO-

• ADESSO AMALGAMARE GLI ALTRI INGREDIENTI NELLA CIOTOLA CON LO SBATTITORE FINO A RENDERLO LISCIO-
• AGGIUNGERE GLI ALBUMI ALL'IMPASTO IN 2-3 TEMPI DAL BASSO VERSO L'ALTO
• VERSARE IN UNA TEGLIA DI ALLUMINIO DA 22, NON IMBURRATA E INFARINATA
• CUOCERE A 160° PER 50 MINUTI E POI A 175° PER 10 MINUTI , FARE PROVA STECCHINO-
• TERMINATA LA COTTURA , PRENDERE LO STAMPO E CAPOVOLGERE APPOGGIANDO I BORDI SU 4 BICCHIERI E FAR RAFFREDDARE IN QUESTA POSIZIONE-
• QUANDO SI E' RAFFREDDATO STACCARLO DELICATAMENTE DALLA TEGLIA CON UNA SPATOLA-

DECORIAMO LA TORTA:

• TAGLIARE LO CHIFFON IN 3 DISCHI-
• LAVARE LE FRAGOLE E METTERLE NEL MIXER CON UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO E FRULLARE-
• SETACCIARE LA COULISSE DI FRAGOLE IN UN COLINO-
• PREPARARE LA BAGNA CON 1 BICCHIARE DI LATTE E 1/2 DI ALKERMES-
• SISTEMARE IL PRIMO DISCO DI CHIFFON SU UN VASSOIO , BAGNARE L'ALKERMES , DISTRIBUIRE UNA PARTE DI COULISSE DI FRAGOLE, E UNIRE UN PO' DI CHANTILLY-
• CONTINUARE CON GLI ALTRI DISCHI FINO A TERMINARE LA TORTA SPALMANDOLA CON UN PO' DI CHANTILLY ANCHE SUI BORDI-
• METTERE NEL FREEZER PER 40 MINUTI PER ABBATTERE UN PO' LA TEMPERATURA-
• NEL FRATTEMPO MONTARE LA PANNA CON IL LATTE FREDDO-
• PRENDERE IL DOLCE E SPALMARLA CON LA PANNA IN MANIERA INPERFETTA CREANDO DEI CIUFFETTI COME UNA MERINGA, GRATTUGGIARE LEGGERMENTE UN PO DI FONDENTE, POCO-
• COMPLETARE AL CENTRO CON RIBES E FRAGOLE TAGLIATE A TOCCHETTI, E UNA FRAGOLA TAGLIATA A VENTAGLIO -

 

UNA VERA BONTA'........SOFFICISSIMA, UN'OTTIMA ALTERNATIVA AL PAN DI SPAGNA.

CONSIGLIO DI....VINO :  MELAROSA-SPUMANTE ROSATO EXTRA DRY

                                             ( NEGROAMARO VINIFICATO IN ROSATO )

IL MIO CONSIGLIO :  HO VOLUTO PROVARE A FARCIRE LO CHIFFON CAKE, PERCHE' QUANDO L'HO FATTO LA PRIMA VOLTA MI SONO INNAMORATA DELLA SUA MORBIDEZZA, E VI DIRO' CHE E' FANTASTICO, SI SCIOGLIE IN BOCCA......NON BAGNATELO MOLTO E NON METTETE TROPPA CREMA-

PER LA PANNA  DA DECORAZIONE , HO SCELTO DI DARE UN EFFETTO SOFFICE COME LA BASE, CREANDO UNA FINTA MERINGA-

AUGURONI  MAMMA  !!!!!!