TORTA DELLE ROSE ALTOATESINA

Il mio ricettario sta impazzendo ha proprio bisogno di una sistemata, un giorno mi dovro' decidere....ma oggi, visto che sono assente da un po' di giorni, voglio darvi la ricetta della torta delle rose....l'ennesima mi direte voi....si,lo so , pero' si puo' anche avere la variante  con crema pasticcera e gocce di cioccolato..... ma andiamo con ordine.

INGREDIENTI

350 gr. di farina manitoba

1 lievito di birra (oppure secco Mastro Fornaio)

150 ml di latte tiepido

70 gr. di burro fuso

20 gr. di zucchero

1 tuorlo + 1 uovo intero

1 bustina di vanillina

scorza grattuggiata di 1 limone

PER LA FARCITURA- 1

80 gr. di zucchero

100 gr. di burro

PER LA FARCITURA - 2

250 gr. di crema pasticcera

PROCEDIMENTO

Setacciare la farina formare la fontana e mischiare il lievito, io ho usato quello secco, lo zucchero , la scorza del limone, il burro fuso, le uova, il latte e un pizzico di sale; mescolare i liquidi con una forchetta e poi con le mani incorporando pian piano la farina.

Impastare bene e formare un panetto e far lievitare per 1 ora ,deve raddoppiare di volume.

Intanto prepariamo la farcitura:1

Montiamo il burro con lo zucchero a crema.

farcitura:2

Montiamo 3 tuorli con 100 gr di zucchero e la vanillina, riscaldiamo 500 ml di latte; aggiungiamo 75 gr. di farina 00 ai tuorli, un limone grattuggiato, e meta' del latte mescoliamo bene e aggiungiamolo al restante latte e far addensare e raffreddare.

Assembliamo la nostra rosa:

stendere la pasta in un rettangolo, e mettere la crema di burro o pasticcera, si puo'  aggiungere una manciata di gocce di cioccolato, arrotolare e tagliare dei cilindri di circa 3 cm.

Posizionarli in una teglia di 20 cm di diametro con carta forno, un po' distanti tra loro , far lievitare per 30 minuti circa e infornare a 180 ° per 40/45 minuti.

Sfornare e servire a piacere con un cucchiaio di crema pasticcera.

da Trilly