PAN BRIOSCE'

PER ME LA COLAZIONE E' MOLTO IMPORTANTE: OGNI MATTINA , DUE FETTE DI PAN BRIOSCE' CON MARMELLATA E UN CAPPUCCINO , TASSATIVAMENTE PER INIZIARE LA GIORNATA CON ENERGIA ( MANCA SEMPRE LA MATTINA ......).

LA RICETTA CHE VI DO OGGI L'AVEVO SEGNATA TEMPO FA, PRESA DALLA PARODI, E POI HO MODIFICATO ALCUNE COSE : IL LIEVITO  INNANZITUTTO. HO USATO IL LIEVITO MADRE ESSICCATO DEL MOLINO ROSSETTO, DAVVERO OTTIMO, PIU' LEGGERO DEL LIEVITO DI BIRRA, PROVATELO IO NON LO LASCERO' PIU'.E POI HO MESSO MENO MANITOBA PERCHE' RISULTA POCO DIGERIBILE PER ME, E VI ASSICURO CHE COSI E' MOLTO PIU' LEGGERA, MA LA QUANTITA' LA POTETE VARIARE COME VOLETE.

" INGREDIENTI "

• 400 GR DI FARINA 00-
• 100 GR DI MANITOBA-
• 250 ML DI LATTE TIEPIDO -
• 50 GR DI LIEVITO MADRE ESSICCATO MOLINO ROSSETTO-
• 50 GR DI ZUCCHERO ( IO FRUTTOSIO )-
• 1 UOVO INTERO-
• 1 CUCCHIAINO DI MIELE-
• 90 GR DI BURRO MORBIDO-
• 1 PIZZICO DI SALE-

" PROCEDIMENTO "

• SETACCIARE LE DUE FARNE E PRELEVARNE 100 GR, METTENDOLA IN UNA CIOTOLA CON IL LIEVITO, UN PO' DELLO ZUCCHERO E IMPASTARE CON POCO LATTE TIEPIDO FINO A FORMARE UNA PAGNOTTA :  IL LIEVITINO.                      FAR LIEVITARE COPERTO IN UN LUOGO CALDO ( IO L'HO MESSO NEL FORNO SPENTO ) PER 30/40 MINUTI -
• NEL FRATTEMPO UNIRE AL RESTO DELLA FARINA LO ZUCCHERO RIMASTO, IL MIELE, L'UOVO LEGGERMENTE SBATTUTO , IL SALE IMPASTANDO LEGGERMENTE-
• AGGIUNGERE IL LIEVITINO CHE SARA' RADDOPPIATO E INIZIARE AD AMALGAMARE UNENDO UN PO' ALLA VOLTA IL LATTE TIEPIDO-
• IMPASTARE BENE ALMENO PER 10 MINUTI-
• METTERE IN UNA CIOTOLA  INFARINATA,COPRIRE CON UN CANOVACCIO E FAR LIEVITARE PER 2 ORE ( IO HO RISCALDATO UN PO IL FORNO, E HO FATTO LIEVITARE L'IMPASTO DENTRO, PER EVIATARE CORRENTI D'ARIA . E' UN'OTTIMO SISTEMA , E' RADDOPPIATO ED E' RIMASTO SOFFICISSIMO)-
• RIPRENDERE L'IMPASTO E SGONFIARLO UN PO'-
• FORMARE DELLE PAGNOTTE E METTERLE IN UNA TEGLIA DA PLUM CAKE FODERATA CON CARTA FORNO. FAR LIEVITARE   PER 1 ORA -
• SPENNELLARE CON UN TUORLO MESCOLATO A UN PO' DILATTE E INFORNARE A 180° PER MEZZ'ORA FINO A DORATURA-
• SFORNATE E SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO-
• CON UN PO DI IMPASTO AVANZATO HO FATTO UNA MINI TORTA DELLE ROSE CON GOCCE DI CIOCCOLATO, HO INFORNATO ANCHE QUELLA  ALLA STESSA TEMPERATURA PER 20 MINUTI-

BUONISSIMA, SENZA IL SAPORE DEL LIEVITO DI BIRRA E SOFFICE COME IL PAN BRIOSCE' ORIGINALE ANCHE DOPO MOLTI GIORNI. LO RIFACCIO SICURO CON ALTRE FORME-

COSA ABBINARE : UN CAPPUCCINO, UN TE' OPPURE VISTO CHE E' UN LIVITATO SI PUO' ACCOMPAGNARE CON UNA CREMA ALLA VANIGLIA E ABBINARE UN PASSITO-

IL MIO CONSIGLIO : LA QUANTITA' DI MANITOBA PUO' ESSERE ANCHE AUMENTATA O DEL TUTTO ELIMINATA. IL LIEVITO MADRE HA BISOGNO DI PIU' TEMPO PER LIEVITARE E VOLENDO  SI PUO' DIMINUIRE  AGGIUNGENDO UN PO' DI LIEVITO DI BIRRA SE VI PIACE.

IO LO TROVO MOLTO PIU' LEGGERO E DIGERIBILE-SE LO VOLETE USARE PER LE VOSTRE RICETTE ,LA QUANTITA' DEVE ESSERE IL 10% DELLA FARINA UTILIZZATA ( ES.: 250 FARINA, 25 LIEVITO E COSI VIA)-

POICHE' NON E' MOLTO DOLCE , SI PUO' USARE ANCHE CON AFFETTATI SAPIDI-